Morue aux Légumes
La morue aux légumes est un plat savoureux et équilibré, qui associe la douceur et la texture délicate de la morue à la fraîcheur des légumes de saison. Le poisson, souvent dessalé au préalable, est cuit avec des légumes tels que des pommes de terre, des tomates, des poireaux, des courgettes et des carottes, dans une sauce légère à base de bouillon de poisson, d’huile d’olive et d’herbes fraîches comme le thym, le laurier ou le persil.
Ingrédients
- 🐟 600g de morue dessalée (ou fraîche)
- 🥕 2 carottes, coupées en rondelles
- 🌿 1 courgette, coupée en dés
- 🌶️ 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 🍅 2 tomates, coupées en dés
- 🧅 1 oignon, finement haché
- 🧄 2 gousses d’ail, hachées
- 🫒 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 🌿 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- 🌿 1 cuillère à café de thym ou d’herbes de Provence
- 🍋 Jus d’un demi-citron
- 🧂 Sel et poivre au goût
Instructions
Préparation de la morue et des légumes
- Préparer la morue :
🐟 Si vous utilisez de la morue salée, faites-la tremper dans de l’eau froide pendant 24 à 48 heures, en changeant l’eau régulièrement pour dessaler. Si vous utilisez de la morue fraîche, passez directement à la cuisson. - Précuire les légumes :
🥕🌶️ Faites cuire les carottes dans de l’eau bouillante salée pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres. Égouttez-les et réservez.
Cuisson des légumes
- Faire revenir l’oignon et l’ail :
🧅🧄 Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite l’ail et laissez cuire encore 1 à 2 minutes. - Ajouter les légumes :
🥕🌿🌶️ Ajoutez les carottes, la courgette, le poivron et les tomates dans la poêle. Saupoudrez avec le thym ou les herbes de Provence, du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Cuisson de la morue
- Ajouter la morue aux légumes :
🐟 Disposez les morceaux de morue sur les légumes dans la poêle. Arrosez-les avec le jus de citron et couvrez la poêle. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que la morue soit bien cuite et se défasse facilement à la fourchette.
Finition et service
- Garnir avec du persil frais :
🌿 Parsemez le plat de persil frais haché pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire. - Servir chaud :
🍽️ Servez la morue aux légumes avec du riz, des pommes de terre vapeur ou simplement du pain frais pour un repas équilibré et complet. - Déguster :
😋 Savourez ce délicieux plat méditerranéen, parfait pour une soirée légère et saine.
Bon appétit ! 🥂🐟🍅🌿
FAQ
- 1. Comment préparer la morue pour la recette aux légumes ?
- Si vous utilisez de la morue salée, commencez par la dessaler en la faisant tremper dans de l’eau froide pendant 24 à 48 heures, en changeant l’eau régulièrement. Ensuite, séchez-la bien avant de l’ajouter à la recette.
- 2. Quels légumes sont les meilleurs pour accompagner la morue ?
- Les légumes comme les tomates, les poivrons, les courgettes, les aubergines, les carottes et les oignons se marient très bien avec la morue. Vous pouvez également ajouter des légumes verts comme des épinards ou des haricots verts pour plus de fraîcheur.
- 3. Peut-on cuire la morue aux légumes à l’avance ?
- Oui, vous pouvez préparer la morue aux légumes à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger avant la cuisson.
- 4. Peut-on utiliser des légumes surgelés dans cette recette ?
- Oui, des légumes surgelés peuvent être utilisés, mais il est préférable de les décongeler et de les égoutter avant de les ajouter à la morue pour éviter trop d’humidité dans le plat.
- 5. Quelle est la durée de cuisson de la morue aux légumes ?
- La cuisson de la morue avec les légumes dure environ 25 à 30 minutes à 180°C (350°F), jusqu’à ce que la chair du poisson soit opaque et se détache facilement à la fourchette.
- 6. Puis-je ajouter des épices pour donner plus de saveur à ce plat ?
- Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du paprika, du curcuma, du cumin, ou du piment pour relever les saveurs de la morue et des légumes. L’ail et le gingembre frais ajoutent également un parfum délicieux.
- 7. Puis-je remplacer la morue par un autre poisson ?
- Oui, vous pouvez remplacer la morue par d’autres poissons à chair ferme comme le cabillaud, le merlu, ou le flétan pour un résultat tout aussi délicieux.
- 8. Est-il nécessaire de peler les légumes avant de les cuire ?
- Cela dépend des légumes. Pour les pommes de terre, les courgettes ou les carottes, il est conseillé de les peler. Cependant, vous pouvez laisser la peau des tomates ou des aubergines pour ajouter plus de texture au plat.
- 9. Peut-on ajouter de la crème ou du lait de coco dans cette recette ?
- Oui, l’ajout de crème ou de lait de coco peut rendre la sauce plus onctueuse et ajouter une touche de richesse au plat, surtout si vous voulez le rendre plus crémeux.
- 10. La morue aux légumes peut-elle être congelée ?
- Oui, vous pouvez congeler la morue aux légumes après cuisson. Veillez à bien la laisser refroidir avant de la mettre dans un contenant hermétique. Consommez-la dans un délai de 1 à 2 mois pour de meilleurs résultats.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !
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