Pâté de Poisson
Le pâté de poisson est une préparation raffinée et savoureuse, parfaite pour les entrées ou les apéritifs. Ce plat associe du poisson cuit, comme le saumon, le cabillaud ou le merlu, à une base onctueuse de crème, d’œufs et d’aromates, le tout délicatement mixé et cuit au four pour obtenir une texture moelleuse. Parfumé d’herbes fraîches, de citron et d’épices, il se déguste froid, accompagné d’une sauce légère comme une mayonnaise citronnée ou une sauce au yaourt. Idéal à servir avec des toasts ou une salade croquante pour une touche élégante et gourmande.
Ingrédients
- 🐟 400g de poisson blanc (comme du cabillaud, du merlu ou du saumon)
- 🧅 1 oignon, finement haché
- 🥚 3 œufs
- 🥛 200 ml de crème fraîche
- 🍋 Jus d’un demi-citron
- 🌿 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- 🌿 1 cuillère à café d’herbes de Provence ou d’aneth
- 🧂 Sel et poivre au goût
- 🫒 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre pour la cuisson
Instructions
Préparation du poisson
- Cuire le poisson :
🐟 Faites cuire le poisson à la vapeur ou pochez-le dans de l’eau bouillante salée pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et cuit. Égouttez-le bien et émiettez-le à l’aide d’une fourchette. - Faire revenir l’oignon :
🧅 Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre, puis ajoutez l’oignon haché. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide et tendre.
Préparation de la farce
- Mélanger les ingrédients :
🍋🥚 Dans un grand bol, mélangez le poisson émietté avec les œufs, la crème fraîche, le jus de citron, le persil et les herbes de Provence. Ajoutez l’oignon cuit et assaisonnez avec du sel et du poivre. - Mixer (optionnel) :
🥄 Vous pouvez mixer légèrement la préparation pour obtenir une texture plus lisse ou laisser quelques morceaux pour une texture plus rustique, selon vos préférences.
Cuisson du pâté
- Verser dans un moule :
📦 Transférez la préparation dans un moule à cake ou des petits ramequins individuels, bien graissés au préalable. - Cuire au four :
🔥 Préchauffez le four à 180°C (350°F) et faites cuire le pâté de poisson au bain-marie pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’il soit ferme et légèrement doré sur le dessus.
Finition et service
- Laisser refroidir :
❄️ Laissez refroidir le pâté de poisson à température ambiante, puis réfrigérez-le pendant au moins une heure pour qu’il soit bien frais. - Servir :
🍽️ Servez le pâté de poisson froid ou tiède, accompagné de pain grillé, de toasts ou de crudités. - Déguster :
😋 Profitez de ce plat savoureux et léger, parfait pour une entrée gourmande ou un apéritif entre amis.
Bon appétit ! 🥂🐟🍋🌿
FAQ
- 1. Quel type de poisson dois-je utiliser pour cette recette ?
- Pour le pâté de poisson, vous pouvez utiliser des poissons blancs comme le cabillaud, le merlu, ou le colin. Vous pouvez aussi mélanger plusieurs types de poissons.
- 2. Puis-je préparer ce pâté à l’avance ?
- Oui, le pâté de poisson se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez aussi le congeler si vous le souhaitez.
- 3. Puis-je ajouter des légumes dans la recette ?
- Oui, vous pouvez ajouter des légumes hachés comme des carottes, des poireaux ou des épinards pour plus de goût et de texture.
- 4. Le pâté de poisson peut-il être servi chaud ou froid ?
- Le pâté de poisson peut être servi froid, ce qui est traditionnel, mais vous pouvez aussi le réchauffer légèrement au four avant de le servir.
- 5. Puis-je remplacer la crème par un autre ingrédient ?
- Oui, vous pouvez remplacer la crème par du yaourt nature, du fromage frais ou même du lait de coco pour une version plus légère ou différente.
- 6. Peut-on utiliser des poissons en conserve pour cette recette ?
- Oui, vous pouvez utiliser du thon ou du maquereau en conserve. Assurez-vous de bien les égoutter avant de les utiliser.
- 7. Est-ce que le pâté de poisson peut être servi en entrée ?
- Oui, le pâté de poisson est parfait pour une entrée, servi avec des tranches de pain grillé, des crudités ou une salade légère.
- 8. Combien de temps faut-il pour cuire le pâté de poisson ?
- Le pâté de poisson se cuit généralement pendant 30 à 45 minutes à 180°C (350°F), selon la taille et l’épaisseur du pâté.
- 9. Puis-je ajouter des herbes fraîches à cette recette ?
- Oui, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme de l’aneth, du persil, ou du basilic pour une touche de fraîcheur et de saveur.
- 10. Le pâté de poisson est-il adapté aux régimes sans gluten ?
- Oui, vous pouvez adapter cette recette en utilisant du pain sans gluten ou de la chapelure sans gluten si nécessaire.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !
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