Sole Meunière
Voici la recette de la sole meunière, un plat classique français, simple et délicieux. Ce poisson délicat est cuit dans du beurre et servi avec une sauce au citron, idéale pour un dîner raffiné.
Ingrédients
- 🐟 4 filets de sole
- 🍚 1/2 tasse de farine (pour enrober le poisson)
- 🧈 4 cuillères à soupe de beurre
- 🍋 Jus d’un citron
- 🌿 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 🧂 Sel et poivre au goût
- 🍋 Rondelles de citron pour garnir (facultatif)
Instructions
Préparation de la sole
- Préparer les filets :
Séchez les filets de sole avec du papier absorbant et assaisonnez-les légèrement avec du sel et du poivre. - Enrober de farine :
🍚 Versez la farine dans une assiette et passez chaque filet de sole dans la farine pour bien les enrober, puis secouez l’excès de farine.
Cuisson de la sole
- Faire fondre le beurre :
🧈 Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. - Cuire les filets de sole :
🐟 Ajoutez les filets de sole dans la poêle chaude et faites-les cuire environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits. Retirez-les de la poêle et gardez-les au chaud.
Préparation de la sauce meunière
- Faire la sauce au beurre citronné :
Dans la même poêle, ajoutez les 2 cuillères à soupe de beurre restantes et laissez fondre. Ajoutez le jus de citron et remuez pour bien mélanger, en grattant les morceaux dorés au fond de la poêle pour plus de saveur.
Finition et service
- Napper le poisson :
🍋 Versez la sauce au beurre citronné sur les filets de sole. Saupoudrez de persil frais haché. - Servir :
🍽️ Servez la sole meunière avec des légumes vapeur ou des pommes de terre sautées et des rondelles de citron pour garnir. - Déguster :
😋 Appréciez ce plat classique de sole meunière, léger et raffiné, qui fond en bouche.
Bon appétit ! 🥂🐟🍋
FAQ
- 1. Quel type de poisson utiliser pour cette recette ?
- La sole est l’ingrédient traditionnel, mais vous pouvez également utiliser du flétan ou du turbot comme alternative.
- 2. Dois-je utiliser une sole entière ou des filets ?
- Les deux conviennent, mais la sole entière offre plus de saveur. Si vous optez pour des filets, réduisez légèrement le temps de cuisson.
- 3. Comment préparer la sole avant la cuisson ?
- Rincez la sole à l’eau froide, séchez-la avec du papier absorbant, et farinez-la légèrement pour obtenir une croûte dorée.
- 4. Quelle poêle est la meilleure pour cette recette ?
- Utilisez une poêle antiadhésive ou en acier inoxydable pour assurer une cuisson uniforme et éviter que le poisson ne colle.
- 5. Quel type de beurre utiliser ?
- Optez pour un beurre non salé de haute qualité afin de mieux contrôler l’assaisonnement.
- 6. Puis-je remplacer le beurre dans cette recette ?
- Le beurre est essentiel pour le goût authentique de la sole meunière, mais vous pouvez essayer une alternative comme l’huile d’olive pour une version plus légère.
- 7. Quels accompagnements servir avec la sole meunière ?
- Servez-la avec des pommes vapeur, du riz pilaf, ou des légumes verts comme des haricots verts ou des asperges.
- 8. Peut-on préparer la sole à l’avance ?
- La sole meunière est meilleure servie immédiatement. Si vous devez la préparer à l’avance, gardez-la au chaud dans un four doux (100°C) jusqu’au service.
- 9. Quel vin accompagne la sole meunière ?
- Un vin blanc sec comme un Chablis, un Sancerre, ou un Sauvignon Blanc complète parfaitement les saveurs.
- 10. Comment réussir une sauce beurre noisette ?
- Faites fondre le beurre doucement jusqu’à ce qu’il devienne doré et dégage un parfum de noisette. Versez-le immédiatement sur le poisson pour éviter qu’il ne brûle.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !
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