Tempura de Crevettes
Voici la recette des tempuras de crevettes, un plat croustillant et savoureux d’origine japonaise. Ces crevettes sont enrobées d’une pâte légère et frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Parfaites en entrée ou en plat principal, elles sont délicieuses avec une sauce dip.
Ingrédients
- 🦐 300 g de crevettes décortiquées (taille moyenne)
- 🍚 1 tasse de farine de blé (plus un peu pour enrober)
- 🥄 1/2 tasse de fécule de maïs
- 💧 1 tasse d’eau glacée (ou de soda)
- 🧂 1/2 cuillère à café de sel
- 🍋 Huile pour friture (type huile de tournesol ou arachide)
Pour la sauce dip (optionnelle)
- 🥢 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 🍋 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 🍯 1 cuillère à café de miel (ou sucre)
- 🌶️ 1 cuillère à café de pâte de wasabi (facultatif)
Instructions
Préparation des crevettes
- Préparer les crevettes :
🦐 Assurez-vous que les crevettes sont décortiquées et déveinées. Rincez-les et épongez-les avec du papier absorbant. - Enrober les crevettes :
Saupoudrez légèrement les crevettes de farine pour les enrober. Cela aidera la pâte à mieux adhérer.
Préparation de la pâte à tempura
- Préparer la pâte :
Dans un grand bol, mélangez la farine, la fécule de maïs, le sel et l’eau glacée (ou le soda). Mélangez délicatement jusqu’à ce que le tout soit juste combiné. La pâte doit rester légèrement grumeleuse pour obtenir une texture légère.
Friture des crevettes
- Chauffez l’huile :
🍳 Dans une grande poêle ou une friteuse, chauffez l’huile à 180°C (350°F). Testez la température en plongeant un petit peu de pâte dans l’huile ; elle doit remonter immédiatement à la surface. - Tremper et frire :
Trempez chaque crevette dans la pâte à tempura, en vous assurant qu’elle est bien enrobée. Faites frire les crevettes par petites quantités dans l’huile chaude, pendant environ 2-3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. - Égoutter :
Utilisez une écumoire pour retirer les crevettes de l’huile et égouttez-les sur du papier absorbant. Répétez l’opération jusqu’à ce que toutes les crevettes soient cuites.
Préparation de la sauce dip (facultatif)
- Préparer la sauce :
Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel et la pâte de wasabi si vous souhaitez ajouter un peu de piquant.
Finition et service
- Servir :
🍽️ Servez les tempuras de crevettes chaudes, accompagnées de la sauce dip à part. Vous pouvez également les garnir de lamelles de citron pour ajouter une touche de fraîcheur. - Déguster :
😋 Appréciez ces tempuras de crevettes croustillants et délicieux, parfaits pour un repas festif ou une soirée entre amis.
Bon appétit ! 🍤🥢🍋
FAQ
- 1. Quel type de crevettes est idéal pour cette recette ?
- Des crevettes de taille moyenne à grande, comme les crevettes tigres, sont parfaites pour obtenir une belle présentation et une texture idéale.
- 2. Dois-je utiliser des crevettes fraîches ou surgelées ?
- Les crevettes fraîches donnent de meilleurs résultats, mais les crevettes surgelées peuvent être utilisées à condition d’être bien décongelées et égouttées.
- 3. Comment préparer la pâte à tempura ?
- La pâte est faite d’un mélange de farine, d’eau très froide et d’œuf. Utilisez de l’eau pétillante pour une texture encore plus légère.
- 4. Quelle huile est recommandée pour la friture ?
- Une huile neutre à haute température, comme l’huile de colza ou de tournesol, est idéale pour la friture de la tempura.
- 5. À quelle température doit être l’huile pour la friture ?
- L’huile doit être chauffée à environ 170-180 °C pour garantir une cuisson rapide et une texture croustillante.
- 6. Pourquoi ma tempura n’est-elle pas croustillante ?
- Assurez-vous que l’eau de la pâte est très froide et que l’huile est à la bonne température. Évitez également de surcharger la friteuse.
- 7. Puis-je utiliser cette pâte pour d’autres ingrédients ?
- Oui, cette pâte convient aussi pour des légumes comme les carottes, les courgettes, ou même des morceaux de poisson.
- 8. Comment servir la tempura de crevettes ?
- Servez-la chaude avec une sauce soja ou une sauce tempura traditionnelle. Une salade légère ou du riz vapeur peut compléter le plat.
- 9. Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
- Il est préférable de préparer la pâte juste avant la cuisson pour préserver sa légèreté et son effet croustillant.
- 10. Combien de temps puis-je conserver les restes de tempura ?
- La tempura est meilleure lorsqu’elle est consommée immédiatement, mais vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 1 jour et la réchauffer au four pour la rendre croustillante.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !
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