Bœuf Stroganoff
Voici la recette du bœuf Stroganoff, un plat classique d’origine russe, connu pour sa sauce crémeuse au paprika et aux champignons. Il est rapide à préparer et idéal pour un dîner savoureux et élégant.
Ingrédients
- 🥩 500 g de bœuf (filet, faux-filet ou rumsteck), coupé en fines lamelles
- 🍄 200 g de champignons de Paris, tranchés
- 🧅 1 oignon, finement émincé
- 🧄 2 gousses d’ail, hachées
- 🥄 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 🌶️ 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 🥛 200 ml de crème fraîche épaisse
- 🍷 100 ml de vin blanc (facultatif)
- 🥣 100 ml de bouillon de bœuf
- 🧈 2 cuillères à soupe de beurre
- 🥄 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 🧂 Sel et poivre au goût
- 🌿 Persil frais, haché (pour garnir)
Instructions
Préparation de la viande
- Chauffer l’huile et le beurre :
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen-élevé. - Cuire le bœuf :
Ajoutez les lamelles de bœuf dans la poêle et faites-les dorer rapidement, pendant environ 2-3 minutes. Retirez le bœuf de la poêle et réservez.
Cuisson des légumes
- Faire revenir les oignons et les champignons :
Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides. Ajoutez les champignons tranchés et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. - Ajouter l’ail et le paprika :
Incorporez l’ail haché et le paprika, puis faites revenir pendant 1-2 minutes en remuant bien.
Préparation de la sauce
- Déglacer avec le vin blanc (facultatif) :
Versez le vin blanc dans la poêle pour déglacer et laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide réduise de moitié. - Incorporer la crème et la moutarde :
Ajoutez la crème fraîche, la moutarde de Dijon et le bouillon de bœuf dans la poêle. Mélangez bien et laissez mijoter doucement pendant 5-7 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Assemblage du bœuf Stroganoff
- Ajouter le bœuf :
Remettez les lamelles de bœuf dans la poêle et mélangez-les à la sauce pour bien les enrober. - Rectifier l’assaisonnement :
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Finition et service
- Garnir et servir :
🌿 Parsemez de persil frais haché pour garnir et servez immédiatement. - Accompagnements :
🍚 Servez le bœuf Stroganoff avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre pour un repas complet. - Déguster :
😋 Profitez de ce plat crémeux et savoureux qui ravira vos papilles !
Bon appétit ! 🥩🍄🥛
FAQ
- 1. Qu’est-ce que le Bœuf Stroganoff ?
- Le Bœuf Stroganoff est un plat russe traditionnel composé de morceaux de bœuf, généralement du filet ou du rumsteck, cuits dans une sauce crémeuse à base de crème fraîche, de bouillon, d’oignons et de moutarde. Ce plat est souvent servi avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre.
- 2. Quel type de viande est le mieux adapté pour le Bœuf Stroganoff ?
- Le Bœuf Stroganoff nécessite une viande tendre comme du filet de bœuf ou du rumsteck, qui se cuit rapidement et reste tendre dans la sauce crémeuse. Il est important d’éviter des morceaux de viande trop fermes.
- 3. Puis-je remplacer la viande de bœuf par du poulet ?
- Oui, vous pouvez remplacer la viande de bœuf par du poulet. Utilisez des blancs de poulet ou des cuisses désossées et sans peau. La recette reste délicieuse et un peu plus légère avec du poulet.
- 4. Puis-je préparer le Bœuf Stroganoff à l’avance ?
- Le Bœuf Stroganoff se prépare mieux frais, mais vous pouvez le préparer à l’avance. Réchauffez-le doucement à feu doux pour éviter que la crème ne se sépare. Vous pouvez aussi conserver la sauce séparément et la réchauffer lors du service.
- 5. Quelle est la meilleure façon de servir le Bœuf Stroganoff ?
- Le Bœuf Stroganoff est traditionnellement servi avec des pâtes comme des tagliatelles, du riz basmati ou des pommes de terre vapeur. Vous pouvez aussi l’accompagner de légumes verts sautés ou d’une simple salade pour un repas équilibré.
- 6. Comment rendre la sauce plus épaisse ?
- Si vous souhaitez que la sauce soit plus épaisse, vous pouvez ajouter un peu de farine ou de maïzena au mélange de crème et de bouillon. Une autre méthode consiste à réduire la sauce à feu doux jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance souhaitée.
- 7. Puis-je remplacer la crème fraîche par du lait ou du yaourt ?
- Bien que la crème fraîche soit idéale pour obtenir une sauce riche et onctueuse, vous pouvez utiliser du lait ou du yaourt pour une version plus légère. Cependant, cela changera légèrement la texture et la richesse de la sauce.
- 8. Quels champignons sont recommandés pour le Bœuf Stroganoff ?
- Les champignons de Paris sont les plus couramment utilisés, mais vous pouvez aussi utiliser des champignons sauvages comme les cèpes ou les pleurotes pour un goût plus prononcé et une texture différente.
- 9. Le Bœuf Stroganoff peut-il être congelé ?
- Oui, vous pouvez congeler le Bœuf Stroganoff, mais la crème peut se séparer lors de la décongélation. Pour éviter cela, réchauffez-le doucement sur le feu, en ajoutant un peu de crème fraîche pour maintenir la texture crémeuse.
- 10. Le Bœuf Stroganoff peut-il être préparé sans alcool ?
- Traditionnellement, le Bœuf Stroganoff inclut du vin blanc ou du brandy dans la sauce, mais vous pouvez tout à fait le préparer sans alcool. Utilisez simplement du bouillon de bœuf ou du jus de citron pour ajouter de l’acidité à la sauce.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !
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