Empanadas au Bœuf
Voici une recette savoureuse d’Empanadas au Bœuf, parfaites pour un repas ou un apéritif convivial. Ces petites chaussons sont garnis d’un mélange de viande de bœuf hachée, d’épices et de légumes, le tout enveloppé dans une pâte croustillante.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 🥄 500 g de farine
- 🧈 200 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
- 🥚 2 œufs
- 🥛 120 ml d’eau froide
- 🧂 1 cuillère à café de sel
Pour la farce :
- 🥩 500 g de bœuf haché
- 🧅 1 oignon, finement haché
- 🫑 1 poivron rouge, coupé en petits dés
- 🧄 2 gousses d’ail, hachées
- 🥄 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 🌶️ 1 cuillère à café de paprika
- 🥄 1 cuillère à café de cumin moulu
- 🥄 1 cuillère à café d’origan séché
- 🌿 2 cuillères à soupe d’olives vertes, hachées (optionnel)
- 🧂 Sel et poivre au goût
- 🥄 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 🥚 1 œuf battu (pour la dorure)
Instructions
Préparation de la pâte
- Mélanger les ingrédients secs :
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. - Incorporer le beurre :
Ajoutez le beurre froid et travaillez-le dans la farine avec les doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. - Ajouter les œufs et l’eau :
Ajoutez les œufs et l’eau froide progressivement en mélangeant jusqu’à former une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparation de la farce
- Faire revenir les légumes :
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, le poivron et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. - Cuire le bœuf haché :
Ajoutez le bœuf haché dans la poêle et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Incorporez le concentré de tomate, le paprika, le cumin, l’origan, le sel et le poivre. - Ajouter les olives :
Si vous le souhaitez, ajoutez les olives hachées et laissez mijoter pendant quelques minutes. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Assemblage des empanadas
- Étaler la pâte :
Sur une surface farinée, étalez la pâte refroidie et découpez des cercles d’environ 10 cm de diamètre. - Garnir les cercles de pâte :
Placez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle. Repliez la pâte pour former une demi-lune et pincez les bords pour les sceller. Vous pouvez utiliser une fourchette pour crimper les bords. - Badigeonner et cuire :
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Placez les empanadas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les avec l’œuf battu pour une belle dorure. - Cuisson :
Enfournez pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les empanadas soient bien dorées.
Service
- Servir :
🍽️ Servez les empanadas chaudes ou à température ambiante, accompagnées d’une sauce piquante ou d’une salsa. - Déguster :
😋 Profitez de ces délices croustillants et savoureux lors de votre prochain repas ou apéritif !
Bon appétit ! 🥟🍖🌿
FAQ
- 1. Quelle viande utiliser pour les empanadas au bœuf ?
- Pour les empanadas au bœuf, il est préférable d’utiliser de la viande hachée de bœuf, qui est tendre et facile à cuire. Vous pouvez aussi mélanger le bœuf avec du porc pour un goût plus riche.
- 2. Peut-on préparer les empanadas à l’avance ?
- Oui, vous pouvez préparer les empanadas à l’avance en les garnissant et en les façonnant. Il suffit de les congeler avant la cuisson, puis de les cuire directement du congélateur à un four préchauffé.
- 3. Quelle pâte utiliser pour les empanadas ?
- La pâte traditionnelle pour les empanadas est une pâte brisée ou feuilletée. Vous pouvez aussi utiliser des disques de pâte spéciale pour empanadas, disponibles dans certains supermarchés.
- 4. Comment éviter que la pâte devienne molle après cuisson ?
- Pour éviter que la pâte ne devienne molle, veillez à ne pas surcharger les empanadas avec trop de garniture et à bien sceller les bords. Une fois cuits, laissez-les refroidir légèrement avant de servir.
- 5. Peut-on cuire les empanadas au four ?
- Oui, les empanadas sont généralement cuites au four pour obtenir une pâte dorée et croustillante. Vous pouvez aussi les faire frire, mais la cuisson au four est plus légère.
- 6. Peut-on remplacer le bœuf par une autre viande ?
- Oui, vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet, de l’agneau ou même des légumes pour une version végétarienne des empanadas. L’idée est de bien assaisonner la viande ou la garniture pour lui donner du goût.
- 7. Quelle est la meilleure façon de garnir les empanadas ?
- La garniture des empanadas au bœuf comprend généralement de la viande hachée, des oignons, des épices comme le cumin et le paprika, et parfois des olives ou des œufs durs. Vous pouvez aussi ajouter du fromage pour plus de richesse.
- 8. Peut-on ajouter des légumes dans la garniture des empanadas ?
- Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons, des pommes de terre, ou des petits pois dans la garniture. Cela ajoute de la texture et de la couleur à vos empanadas.
- 9. Quelle température faut-il pour cuire les empanadas ?
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F) pour cuire les empanadas. En fonction de leur taille, la cuisson dure environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- 10. Peut-on congeler les empanadas ?
- Oui, vous pouvez congeler les empanadas avant ou après cuisson. Si vous les congelez avant, veillez à les disposer sur une plaque pour les congeler individuellement, puis à les mettre dans un sac de congélation pour éviter qu’elles ne collent ensemble.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !
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