Hachis Parmentier
Voici une recette classique de Hachis Parmentier, un plat réconfortant à base de purée de pommes de terre et de viande hachée, parfait pour un repas en famille. Facile à préparer et plein de saveurs, ce gratin est toujours un succès !
Ingrédients
Pour la viande :
- 🥩 500 g de bœuf haché
- 🧅 1 oignon, finement haché
- 🥕 1 carotte, coupée en petits dés
- 🧄 2 gousses d’ail, hachées
- 🥄 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 🌿 1 branche de thym
- 🍷 100 ml de vin rouge (optionnel)
- 🥄 200 ml de bouillon de bœuf
- 🧂 Sel et poivre au goût
- 🥄 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la purée :
- 🥔 1 kg de pommes de terre
- 🧈 50 g de beurre
- 🥛 150 ml de lait
- 🧂 Sel et poivre au goût
- 🧀 50 g de fromage râpé (facultatif)
Instructions
Préparation de la viande
- Faire revenir les légumes :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon, la carotte et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. - Ajouter la viande :
Ajoutez le bœuf haché dans la poêle et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré. - Incorporer le concentré de tomate et les épices :
Ajoutez le concentré de tomate, le thym, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez cuire pendant quelques minutes. - Déglacer avec le vin rouge :
(Optionnel) Versez le vin rouge dans la poêle et laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié. - Ajouter le bouillon :
Ajoutez le bouillon de bœuf et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirez du feu et mettez de côté.
Préparation de la purée
- Cuire les pommes de terre :
Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les en purée. - Incorporer le beurre et le lait :
Ajoutez le beurre et le lait à la purée. Assaisonnez avec du sel et du poivre, et mélangez jusqu’à obtenir une purée lisse et crémeuse.
Assemblage du Hachis Parmentier
- Préchauffer le four :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). - Monter le gratin :
Dans un plat à gratin, étalez uniformément la couche de viande cuite. Recouvrez avec la purée de pommes de terre. Saupoudrez de fromage râpé sur le dessus si vous le souhaitez. - Cuire au four :
Enfournez pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
Service
- Servir :
🍽️ Servez le Hachis Parmentier chaud, accompagné d’une salade verte ou de légumes de saison. - Déguster :
😋 Profitez de ce plat réconfortant et savoureux pour une soirée chaleureuse en famille !
Bon appétit ! 🥔🥩🧀
FAQ
- 1. Puis-je utiliser de la viande hachée autre que du bœuf ?
- Oui, vous pouvez remplacer la viande hachée de bœuf par de la viande de poulet, du veau, ou même du canard pour une variante plus légère ou différente.
- 2. Quelle sorte de pommes de terre sont les meilleures pour ce plat ?
- Les pommes de terre à chair ferme comme les pommes de terre Charlotte ou Amandine sont idéales car elles se tiennent bien à la cuisson et sont parfaites pour la purée.
- 3. Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
- Oui, le Hachis Parmentier peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer avant de le servir.
- 4. Puis-je ajouter des légumes dans la viande hachée ?
- Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes, des petits pois ou des champignons dans la viande hachée pour plus de saveurs et de textures.
- 5. Est-ce que ce plat peut être congelé ?
- Oui, le Hachis Parmentier se congèle très bien. Vous pouvez le préparer en portions et le congeler pour le réchauffer plus tard.
- 6. Peut-on remplacer la viande par une alternative végétarienne ?
- Oui, vous pouvez remplacer la viande par des protéines végétales comme du haché de soja, du tempeh ou des lentilles pour une version végétarienne du Hachis Parmentier.
- 7. Dois-je mettre du fromage râpé sur le dessus ?
- C’est facultatif, mais le fromage râpé (comme du gruyère ou du parmesan) ajoute une belle croûte dorée et savoureuse sur le dessus du Hachis Parmentier.
- 8. Comment obtenir une purée bien lisse ?
- Pour une purée bien lisse, il est recommandé d’utiliser un presse-purée ou un moulin à légumes plutôt qu’un mixeur. Ajoutez un peu de lait ou de crème pour une texture encore plus onctueuse.
- 9. Est-ce que le Hachis Parmentier peut être servi avec une salade ?
- Oui, une salade verte fraîche et légère accompagne parfaitement le Hachis Parmentier et ajoute une touche de fraîcheur.
- 10. Peut-on ajouter des épices pour rehausser le goût ?
- Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du thym, du laurier, du poivre noir ou de la muscade dans la viande ou dans la purée pour un goût plus riche et complexe.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !
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