Rôti de Porc aux Herbes
Voici une délicieuse recette de Rôti de Porc aux Herbes. Ce plat savoureux, parfumé aux herbes fraîches, est parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis. Accompagné de légumes rôtis ou d’une purée, il fera le bonheur de vos convives.
Ingrédients
- 🥩 1,5 kg de rôti de porc (épaule ou longe)
- 🧂 2 cuillères à café de sel
- 🌶️ 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 🧄 4 gousses d’ail, hachées
- 🌿 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 🌿 2 cuillères à soupe de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
- 🌿 2 cuillères à soupe de romarin frais (ou 1 cuillère à café de romarin séché)
- 🌿 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 🥄 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 🍷 250 ml de vin blanc (facultatif)
- 🥣 250 ml de bouillon de volaille
Instructions
Préparation du rôti
- Préchauffer le four :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). - Assaisonner la viande :
Dans un bol, mélangez le sel, le poivre, l’ail haché, la moutarde, le thym, le romarin et le persil. Frottez ce mélange sur toute la surface du rôti de porc. - Faire dorer la viande :
Dans une grande poêle à feu moyen-vif, ajoutez l’huile d’olive. Faites dorer le rôti de porc de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes. Cela va sceller les jus et donner une belle croûte à la viande.
Cuisson au four
- Placer le rôti :
Dans un plat allant au four, déposez le rôti de porc doré. Si vous utilisez du vin blanc, versez-le autour du rôti, ainsi que le bouillon de volaille. - Cuisson :
Enfournez le plat et laissez cuire pendant environ 1h30, ou jusqu’à ce que la température interne du rôti atteigne 70-75°C (160-170°F) pour une cuisson à point. Arrosez régulièrement la viande avec le jus de cuisson pour plus de saveur.
Finition et service
- Laisser reposer :
Une fois cuit, sortez le rôti du four et enveloppez-le dans du papier aluminium. Laissez-le reposer pendant 15-20 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer. - Trancher et servir :
Tranchez le rôti en morceaux et servez-le avec des légumes rôtis, des haricots verts ou une purée de pommes de terre. Vous pouvez également ajouter un peu de jus de cuisson sur le rôti pour un maximum de saveur.
Bon appétit ! 🍖🌿🥔
FAQ
1. Quelle est la meilleure coupe de porc pour un rôti aux herbes ?
Pour un rôti de porc aux herbes, les coupes les plus courantes sont l’échine de porc, le filet de porc ou le rôti de longe. Ces coupes sont tendres et idéales pour être cuites lentement afin de conserver leur moelleux.
2. Puis-je utiliser des herbes séchées au lieu des herbes fraîches ?
Oui, vous pouvez utiliser des herbes séchées si vous n’avez pas d’herbes fraîches, mais sachez que les herbes fraîches ont un goût plus intense et plus subtil. Pour remplacer les herbes fraîches, utilisez environ un tiers de la quantité d’herbes séchées.
3. Quelle température dois-je utiliser pour cuire le rôti de porc ?
La cuisson du rôti de porc dépend de la coupe choisie. En général, il est recommandé de cuire le rôti de porc à une température de 180°C (350°F) pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 70-75°C pour une cuisson à point. Vous pouvez ajuster la température en fonction de votre préférence pour la cuisson.
4. Puis-je préparer ce rôti à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le rôti de porc aux herbes à l’avance en le marinant et en l’assaisonnant avant de le cuire. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 24 heures pour que les saveurs imprègnent bien la viande avant la cuisson.
5. Comment savoir si le rôti de porc est bien cuit ?
La meilleure façon de savoir si votre rôti de porc est cuit est d’utiliser un thermomètre à viande. La température interne doit être d’au moins 70°C pour que la viande soit bien cuite. Si vous préférez une cuisson plus rosée, vous pouvez la retirer à 60-65°C.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !