Boulettes de pois chiches (falafels)
Voici une recette facile et savoureuse de Boulettes de Pois Chiches (Falafels), un plat végétarien riche en saveurs, croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Parfait pour accompagner des salades, des wraps ou des mezzés !
Ingrédients
- 🥫 250 g de pois chiches secs (ou 1 boîte de pois chiches cuits, bien égouttés)
- 🧅 1 oignon, coupé en petits dés
- 🌿 3 gousses d’ail
- 🌿 1 bouquet de coriandre fraîche
- 🌿 1 bouquet de persil frais
- 🌶️ 1 cuillère à café de cumin moulu
- 🌶️ 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 🧂 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 🧂 Sel et poivre, selon le goût
- 🍋 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 🥄 2 cuillères à soupe de farine (ou de pois chiches ou de blé)
- 🌻 Huile végétale pour friture
Instructions
- Préparation des pois chiches :
Si vous utilisez des pois chiches secs, laissez-les tremper dans de l’eau pendant 12 heures (idéalement toute la nuit). Égouttez-les bien avant de commencer la recette. Si vous utilisez des pois chiches en conserve, égouttez-les soigneusement et rincez-les à l’eau froide. - Préparer la pâte à falafel :
Dans un robot culinaire, ajoutez les pois chiches, l’oignon, l’ail, la coriandre, le persil, le cumin, la coriandre moulue, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture granuleuse mais homogène. Ajoutez le jus de citron et la farine, puis mixez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte qui se tient. Si la pâte est trop humide, ajoutez un peu plus de farine. - Former les boulettes :
Prenez une petite portion de pâte (environ une cuillère à soupe) et façonnez-la en boule ou en petite galette. Répétez l’opération jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée. - Faire frire les falafels :
Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde ou une friteuse à environ 180°C. Faites frire les boulettes de pois chiches par petites quantités pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant. - Servir :
Servez les falafels chauds, accompagnés de pain pita, de salade, de sauce tahini ou de yaourt à l’ail, ou encore dans des wraps avec des légumes frais.
Bon appétit ! 🌿🍋🥙
FAQ
1. Comment préparer les boulettes de pois chiches ?
Pour préparer des boulettes de pois chiches, mixez des pois chiches cuits avec des épices (comme du cumin et du paprika), des herbes fraîches (comme du persil ou de la coriandre), de l’ail, de l’oignon, et un peu de farine ou de chapelure pour lier le tout. Formez des boulettes et faites-les cuire à la poêle ou au four.
2. Puis-je utiliser des pois chiches en conserve ?
Oui, vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve. Assurez-vous de bien les égoutter et les rincer avant de les utiliser pour éviter l’excédent de sel ou de liquide.
3. Quels sont les accompagnements idéaux pour les boulettes de pois chiches ?
Les boulettes de pois chiches se marient très bien avec une sauce au yaourt nature, une sauce tomate épicée, ou même une sauce tahini. Elles peuvent être servies avec une salade, du riz, ou même dans un pain pita comme un sandwich.
4. Peut-on faire des boulettes de pois chiches sans gluten ?
Oui, il est tout à fait possible de préparer des boulettes de pois chiches sans gluten. Il vous suffit d’utiliser de la farine de riz, de la fécule de maïs ou de la chapelure sans gluten pour lier les ingrédients.
5. Peut-on préparer les boulettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les boulettes de pois chiches à l’avance et les conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Vous pouvez également les congeler pour les conserver plus longtemps. Faites-les cuire directement du congélateur si vous les avez congelées.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !