Carpaccio de bœuf
Le Carpaccio de bœuf est une entrée raffinée, parfaite pour les amateurs de viande crue, rehaussée d’une sauce acidulée et de quelques touches d’herbes et de parmesan. Facile et rapide à préparer, elle est aussi légère que délicieuse.
Ingrédients
- 🥩 200 g de filet de bœuf (idéalement très frais)
- 🍋 Le jus d’un demi-citron
- 🧴 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 🧂 Sel et poivre, au goût
- 🧀 30 g de parmesan, en copeaux
- 🌿 Quelques feuilles de roquette ou de basilic frais
- 🌱 Câpres (facultatif)
Instructions
- Préparation de la viande :
- Placez le filet de bœuf au congélateur pendant environ 15-20 minutes, pour faciliter la découpe en tranches très fines.
- Tranchez ensuite la viande en lamelles aussi fines que possible. Si vous avez un couteau bien aiguisé ou une trancheuse, cela peut aider à obtenir des tranches presque transparentes.
- Disposition des tranches :
- Disposez les tranches de bœuf en une seule couche sur une grande assiette.
- Assaisonnement :
- Arrosez le carpaccio de jus de citron et d’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Répartissez les copeaux de parmesan, les feuilles de roquette ou de basilic et les câpres (si utilisés) sur le carpaccio.
- Repos :
- Laissez reposer le plat au réfrigérateur pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
- Servir :
- Servez frais avec du pain grillé pour accompagner.
Bon appétit ! 🇮🇹🥩🍋
FAQ
1. Qu’est-ce qu’un carpaccio de bœuf ?
Le carpaccio de bœuf est un plat italien constitué de fines tranches de viande de bœuf crue, généralement assaisonnées d’huile d’olive, de jus de citron, de sel, de poivre et parfois de parmesan ou de roquette.
2. Comment préparer un carpaccio de bœuf ?
Pour préparer un carpaccio de bœuf, choisissez un morceau de viande très frais, comme le filet ou le rumsteck. Congelez la viande pendant environ 30 minutes pour faciliter la coupe en tranches très fines. Disposez les tranches sur une assiette, assaisonnez avec de l’huile d’olive, du jus de citron, du sel, du poivre, et ajoutez du parmesan, de la roquette, ou des câpres pour plus de saveur.
3. Peut-on ajouter des légumes dans le carpaccio de bœuf ?
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des tomates cerises, des champignons émincés, ou de la roquette. Certaines personnes ajoutent également des oignons rouges ou des câpres pour apporter du croquant et de la fraîcheur.
4. Le carpaccio de bœuf est-il un plat léger ?
Oui, le carpaccio de bœuf est un plat léger, parfait comme entrée. Il est faible en calories et riche en protéines. Il peut être associé à une salade pour un repas équilibré.
5. Peut-on préparer un carpaccio de bœuf à l’avance ?
Le carpaccio de bœuf est mieux préparé juste avant de servir pour garantir que la viande reste fraîche. Vous pouvez toutefois préparer les tranches et les assaisonner un peu avant de servir, mais il est recommandé de ne pas le laisser mariner trop longtemps.
6. Peut-on cuire le carpaccio de bœuf ?
Le carpaccio de bœuf est traditionnellement servi cru. Cependant, vous pouvez légèrement saisir la viande en la faisant dorer très rapidement à la poêle si vous préférez une version cuite.
7. Le carpaccio de bœuf est-il adapté aux régimes particuliers ?
Le carpaccio de bœuf est adapté aux régimes faibles en glucides et est naturellement riche en protéines. Cependant, il n’est pas adapté aux régimes végétariens ou végétaliens car il contient de la viande crue.
8. Peut-on ajouter des sauces au carpaccio de bœuf ?
Oui, vous pouvez ajouter des sauces comme une vinaigrette à base de moutarde, de l’huile de truffe, ou même une sauce au fromage bleu pour ajouter plus de saveur. Cependant, il est important de ne pas trop masquer le goût de la viande fraîche.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !