Velouté de brocoli
Voici la recette du velouté de brocoli, un potage doux et crémeux, parfait pour se réchauffer et faire le plein de vitamines.
🥦 Velouté de Brocoli
Ce velouté est facile à préparer, sain et peut être servi avec une touche de crème ou de fromage pour un goût encore plus gourmand. Il est également excellent avec quelques croûtons pour ajouter du croquant.
Ingrédients :
- 🥦 1 grosse tête de brocoli
- 🧅 1 oignon
- 🥔 1 grosse pomme de terre
- 🧄 1 gousse d’ail
- 🥛 500 ml de bouillon de légumes ou de poulet
- 🥛 100 ml de crème fraîche (optionnel pour plus de crémeux)
- 🧂 Sel et poivre
- 🌿 Quelques brins de ciboulette ou persil pour la garniture
Étapes de préparation :
- Préparer les légumes :
- Coupez le brocoli en petites fleurettes. Épluchez et coupez la pomme de terre en petits morceaux pour une cuisson plus rapide. Émincez l’oignon et l’ail.
- Cuisson des légumes :
- Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et faites revenir pendant une minute supplémentaire.
- Ajouter les légumes et le bouillon :
- Ajoutez le brocoli, la pomme de terre et le bouillon dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixer le velouté :
- Utilisez un mixeur plongeant pour mixer les légumes directement dans la casserole jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Vous pouvez également utiliser un blender. Ajoutez la crème fraîche à ce stade si vous souhaitez un velouté plus crémeux.
- Assaisonner et servir :
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez bien. Servez le velouté chaud, garni de ciboulette ou de persil et éventuellement de quelques croûtons pour un peu de croquant.
Bon appétit ! 😊
FAQ
1. Qu’est-ce qu’un velouté de brocoli ?
Le velouté de brocoli est une soupe crémeuse à base de brocoli, de bouillon et souvent enrichie de crème ou de lait. Il est doux, léger et savoureux, parfait pour une entrée ou un plat réconfortant.
2. Comment préparer un velouté de brocoli ?
Pour préparer un velouté de brocoli, commencez par cuire des brocolis dans de l’eau ou du bouillon jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ensuite, mixez-les avec du bouillon, du lait ou de la crème jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Vous pouvez assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes comme la muscade ou le thym.
3. Puis-je utiliser des brocolis surgelés pour la recette ?
Oui, vous pouvez utiliser des brocolis surgelés si les brocolis frais ne sont pas disponibles. Assurez-vous de bien les cuire avant de les mixer.
4. Quel type de bouillon dois-je utiliser ?
Un bouillon de légumes ou de volaille est idéal pour ce velouté. Si vous préférez une version végétarienne, choisissez un bouillon de légumes pour ajouter de la saveur sans viande.
5. Comment rendre mon velouté de brocoli plus crémeux ?
Pour rendre le velouté plus crémeux, vous pouvez ajouter de la crème fraîche, du lait ou même du fromage râpé, comme du parmesan ou du gruyère. Vous pouvez également épaissir le velouté en ajoutant des pommes de terre cuites ou une purée de légumes.
6. Puis-je ajouter d’autres légumes au velouté de brocoli ?
Oui, vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des pommes de terre, des carottes ou des poireaux pour varier les saveurs et apporter plus de texture à la soupe.
7. Puis-je servir ce velouté froid ?
Oui, le velouté de brocoli peut être servi froid pendant les mois d’été pour une soupe rafraîchissante, un peu comme un gaspacho. Cela peut aussi être une option agréable pour varier les repas.
8. Quels types d’assaisonnements puis-je ajouter ?
Le velouté de brocoli se marie bien avec des assaisonnements simples comme le sel, le poivre, la noix de muscade ou même un peu de curry ou de gingembre pour ajouter de la chaleur et de la profondeur.
9. Puis-je préparer le velouté à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le velouté de brocoli à l’avance. Conservez-le au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou congelez-le pour le consommer plus tard. Veillez à bien le réchauffer avant de servir.
10. Comment garnir mon velouté de brocoli ?
Vous pouvez garnir le velouté de brocoli avec des croûtons, des graines de courge, des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette, ou encore une cuillerée de crème fraîche pour plus de douceur.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !