Ragoût de Veau aux Pruneaux
Voici la recette du ragoût de veau aux pruneaux, un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les dîners en famille ou entre amis. Les pruneaux apportent une douceur naturelle qui se marie parfaitement avec la tendreté du veau.
🍖 Ragoût de Veau aux Pruneaux
Ce ragoût est un véritable délice qui réchauffe le cœur, idéal pour les journées plus fraîches.
Ingrédients :
- 🍖 1 kg de veau (épaule ou collier, coupé en morceaux)
- 🧅 2 oignons (hachés)
- 🥕 3 carottes (coupées en rondelles)
- 🥔 3 pommes de terre (coupées en dés)
- 🍷 250 ml de vin blanc sec
- 🌿 300 g de pruneaux dénoyautés
- 🧄 2 gousses d’ail (émincées)
- 🥄 1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif)
- 🌱 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 🥄 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 🧂 Sel et poivre
- 🥄 1 cuillère à soupe de farine (pour épaissir, facultatif)
Étapes de préparation :
- Préparer le veau :
- Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez les morceaux de viande et réservez.
- Faire revenir les légumes :
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, les carottes et l’ail. Faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
- Incorporer le veau et les pruneaux :
- Remettez le veau dans la cocotte avec les légumes. Ajoutez la moutarde (si utilisée) et la farine (si utilisée), mélangez bien pour enrober la viande. Puis, ajoutez le vin blanc, les pruneaux et le bouquet garni. Salez et poivrez selon votre goût.
- Cuisson du ragoût :
- Ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir le tout (environ 500 ml) et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30 à 2h, jusqu’à ce que le veau soit tendre.
- Ajouter les pommes de terre :
- Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes de terre coupées en dés. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Finaliser et servir :
- Retirez le bouquet garni et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, accompagné de pain croustillant ou d’une purée de pommes de terre pour un repas complet.
Bon appétit ! 😊
FAQ
1. Qu’est-ce que le Ragoût de Veau aux Pruneaux ?
Le ragoût de veau aux pruneaux est un plat mijoté, mélangeant la tendreté de la viande de veau avec la douceur des pruneaux pour une combinaison sucrée-salée irrésistible.
2. Quelle coupe de veau est idéale pour cette recette ?
Le collier, l’épaule ou la poitrine sont parfaits pour un ragoût grâce à leur texture fondante après cuisson.
3. Les pruneaux doivent-ils être dénoyautés ?
Oui, il est recommandé d’utiliser des pruneaux dénoyautés pour plus de praticité à la dégustation.
4. Quel liquide utiliser pour mijoter le ragoût ?
Un bouillon de volaille ou de veau, accompagné éventuellement de vin blanc ou rouge, ajoute de la profondeur au plat.
5. Quels assaisonnements enrichissent ce ragoût ?
Le laurier, le thym, l’ail, et un peu de cannelle ou de muscade se marient bien avec les pruneaux.
6. Peut-on remplacer les pruneaux ?
Oui, les abricots secs ou les figues peuvent être utilisés pour varier les saveurs.
7. Combien de temps faut-il mijoter le ragoût ?
Environ 1h30 à 2h à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit tendre et les saveurs bien amalgamées.
8. Quels accompagnements conviennent avec ce plat ?
Une purée de pommes de terre, du riz ou des légumes rôtis sont parfaits pour accompagner ce ragoût.
9. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, ce plat est encore meilleur réchauffé, car les saveurs