Zwetschgendatschi
Le Zwetschgendatschi est une tarte traditionnelle allemande garnie de prunes fraîches, très populaire en Bavière. Elle se déguste souvent à la fin de l’été, lorsque les prunes sont à maturité. Ce dessert est connu pour son goût sucré et acidulé, ainsi que pour sa pâte moelleuse, parfois agrémentée d’un streusel croustillant sur le dessus.
Ingrédients :
- 🍑 1 kg de prunes (ou quetsches), dénoyautées et coupées en quartiers
- 🍞 250 g de farine
- 🥄 50 g de sucre
- 🧈 125 g de beurre
- 🥚 1 œuf
- 🌾 1 cuillère à café de levure chimique
- 🧂 Une pincée de sel
- 🍬 2 cuillères à soupe de sucre (pour saupoudrer les prunes)
- 🌰 Streusel (facultatif) : 50 g de beurre, 50 g de sucre, 75 g de farine
Préparation :
- Préparez la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le beurre coupé en morceaux, l’œuf, la levure et le sel jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer au frais pendant environ 30 minutes.
- Préparez les prunes : Pendant ce temps, dénoyautez les prunes et coupez-les en quartiers.
- Étalez la pâte : Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Disposez les prunes en rangées serrées sur la pâte, côté peau vers le bas.
- Ajoutez le streusel (facultatif) : Mélangez le beurre, le sucre et la farine pour créer un crumble, puis parsemez-le sur les prunes. Saupoudrez de sucre pour accentuer la douceur.
- Cuisson : Enfournez la tarte pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les prunes soient bien fondantes et la pâte dorée.
- Dégustation : Servez le Zwetschgendatschi tiède ou froid, idéalement accompagné d’une cuillerée de crème fouettée ou de glace vanille pour un dessert gourmand !
FAQ
1. Qu’est-ce que le Zwetschgendatschi ?
Le Zwetschgendatschi est un gâteau bavarois traditionnel à base de pâte levée, surmonté de prunes fraîches et parfumé à la cannelle. C’est un dessert populaire en Allemagne, notamment en automne.
2. Peut-on remplacer les prunes par d’autres fruits ?
Oui, vous pouvez remplacer les prunes par d’autres fruits de saison comme des pommes, des poires ou même des fruits rouges. Cependant, les prunes apportent une saveur particulière qui est caractéristique du Zwetschgendatschi.
3. Combien de temps faut-il pour préparer le Zwetschgendatschi ?
La préparation prend environ 30 minutes, tandis que la cuisson dure entre 45 et 50 minutes. Ainsi, en tout, comptez environ 1h30 pour le préparer.
4. Faut-il utiliser des prunes fraîches ?
Oui, idéalement, vous devriez utiliser des prunes fraîches pour un goût optimal. Toutefois, si les prunes fraîches ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser des prunes surgelées, à condition de bien les égoutter.
5. Est-il possible de préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, le Zwetschgendatschi peut être préparé à l’avance. Il se conserve bien à température ambiante pendant 2 à 3 jours ou peut être réfrigéré pour une conservation plus longue.
6. Peut-on congeler le Zwetschgendatschi ?
Oui, vous pouvez congeler le gâteau une fois qu’il est complètement refroidi. Il suffit de le placer dans un récipient hermétique ou de l’emballer dans du film plastique pour le protéger du froid.
7. Comment éviter que la pâte devienne trop dense ?
Pour éviter que la pâte ne devienne trop dense, assurez-vous de bien laisser lever la pâte avant de la cuire. De plus, il est essentiel de ne pas trop travailler la pâte et d’ajouter suffisamment de levure pour obtenir une texture légère.
8. Puis-je ajouter des épices supplémentaires à la recette ?
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la cardamome, de la vanille ou du gingembre pour personnaliser le goût du gâteau, mais la cannelle reste l’épice principale dans cette recette traditionnelle.
9. Comment savoir si le gâteau est cuit à cœur ?
Pour vérifier si le gâteau est cuit, insérez une brochette ou un cure-dent dans le centre du gâteau. Si elle en ressort propre, le gâteau est prêt. Il doit être doré sur le dessus.
10. Peut-on préparer une version sans gluten du Zwetschgendatschi ?
Oui, vous pouvez adapter cette recette pour qu’elle soit sans gluten en utilisant de la farine sans gluten et en veillant à ce que la levure soit également sans gluten. Le résultat sera tout aussi délicieux.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !