Pizokel
Un plat simple et délicieux, qui peut être servi avec du fromage, des légumes ou même des viandes. Un classique de la cuisine suisse !
Ingrédients :
- 🍞 250 g de farine
- 🥔 100 g de pommes de terre cuites (en purée)
- 🧂 1 cuillère à café de sel
- 🥚 1 œuf
- 💧 100 ml d’eau (ou plus, selon la consistance de la pâte)
- 🧈 50 g de beurre
- 🧀 100 g de fromage râpé (Gruyère, Emmental, ou fromage suisse de votre choix)
- 🥦 Légumes sautés (facultatif : épinards, oignons, champignons)
Étapes de préparation :
- Préparer la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la purée de pommes de terre et le sel.
- Ajoutez l’œuf et mélangez bien. Petit à petit, ajoutez l’eau pour former une pâte souple mais ferme. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine.
- Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène et lisse.
- Former les Pizokel :
- Divisez la pâte en petites portions et roulez-les en boudins d’environ 1 cm de diamètre.
- Coupez chaque boudin en petits morceaux, puis appuyez légèrement chaque morceau avec une fourchette pour créer la forme traditionnelle des Pizokel.
- Cuisson :
- Faites chauffer une grande casserole d’eau salée et portez à ébullition. Plongez-y les Pizokel par petites quantités et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface (environ 2 à 3 minutes).
- Une fois cuits, retirez-les avec une écumoire et égouttez-les bien.
- Faire sauter les Pizokel :
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les Pizokel cuits et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et croustillants.
- Ajoutez du fromage râpé et laissez-le fondre pour enrober les Pizokel. Vous pouvez aussi ajouter des légumes sautés, comme des épinards, des champignons ou des oignons pour plus de saveurs.
- Servir :
- Servez les Pizokel chauds, garnis de fromage fondu, de légumes ou même de viande en sauce, selon vos préférences.
Suggestions de présentation :
- Vous pouvez servir les Pizokel avec une salade verte pour un plat équilibré, ou en accompagnement d’un rôti ou d’une volaille.
- Si vous aimez les plats riches, un peu de crème fraîche ou de sauce au fromage peut être ajouté pour une texture encore plus onctueuse.
Bon appétit ! 😊
FAQ
1. Qu’est-ce que le Pizokel ?
Le Pizokel est un plat traditionnel de la cuisine suisse, originaire des Alpes. Il s’agit de petites pâtes épaisses, souvent servies avec des légumes, du fromage, et de la viande. Le Pizokel est typiquement préparé avec de la farine, des œufs et de l’eau, formé en petites boulettes ou pâtes, puis cuit dans de l’eau bouillante avant d’être mélangé avec divers ingrédients comme du fromage râpé et des lardons.
2. Comment préparer le Pizokel ?
La préparation du Pizokel commence par mélanger de la farine, des œufs, de l’eau et du sel pour former une pâte. La pâte est ensuite découpée en petits morceaux ou en forme de petites boulettes. Ces morceaux sont cuits dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Après cuisson, ils sont souvent mélangés avec des lardons grillés et du fromage râpé, comme du Gruyère ou de l’Emmental.
3. Peut-on ajouter des légumes au Pizokel ?
Oui, vous pouvez ajouter des légumes au Pizokel pour le rendre encore plus savoureux et nourrissant. Des légumes comme les épinards, les oignons, ou les champignons sont des accompagnements parfaits pour ce plat traditionnel.
4. Quelle viande accompagnera bien le Pizokel ?
Le Pizokel se marie bien avec des viandes comme le jambon, les saucisses, ou des morceaux de viande de porc ou de bœuf. Les lardons ou la viande des Grisons sont souvent utilisés pour ajouter de la saveur au plat.
5. Peut-on préparer le Pizokel à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les pâtes de Pizokel à l’avance et les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Lorsque vous êtes prêt à servir, faites simplement réchauffer les pâtes et ajoutez les lardons ou le fromage. Le plat est encore meilleur lorsqu’il est dégusté chaud.
6. Quelle sorte de fromage faut-il utiliser pour le Pizokel ?
Le fromage traditionnellement utilisé pour le Pizokel est le Gruyère ou l’Emmental, deux fromages suisses à pâte dure. Vous pouvez aussi expérimenter avec d’autres fromages suisses fondants pour ajouter une touche personnelle à votre plat.
7. Le Pizokel peut-il être végétarien ?
Oui, le Pizokel peut être facilement adapté à un régime végétarien en omettant les lardons ou en les remplaçant par des légumes ou des champignons. Il est délicieux même sans viande.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !