Féra

La Féra, poisson de lac apprécié pour sa chair tendre, est souvent servie avec des légumes ou des pommes de terre. Cette recette met en avant sa saveur douce avec une cuisson simple au beurre et aux herbes fraîches, parfaite pour les amateurs de poissons frais.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 🐟 2 filets de féra (environ 150 g chacun)
• 🧈 30 g de beurre
• 🍋 1 citron (en tranches fines et un filet de jus)
• 🌿 Thym frais ou persil, haché
• 🧂 Sel et poivre (au goût)
• 🥔 Pommes de terre vapeur ou légumes de saison (comme des haricots verts, des carottes) pour accompagner

Instructions

1. Préparer les filets de féra
   Assaisonnez les filets de féra avec du sel et du poivre. Vous pouvez aussi ajouter un peu de thym ou de persil haché pour parfumer le poisson.
2. Faire fondre le beurre
   Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à mousser.
3. Cuire les filets de féra
   Placez les filets dans la poêle, côté peau vers le bas si elle est présente, et laissez-les cuire environ 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que la chair soit opaque et que le poisson soit bien doré.
4. Ajouter le citron
   En fin de cuisson, ajoutez un filet de jus de citron dans la poêle pour apporter de la fraîcheur, et saupoudrez de persil frais.
5. Servir
   Servez les filets de féra chauds, accompagnés de pommes de terre vapeur ou de légumes de saison légèrement beurrés.

Conseils

• La féra est un poisson délicat qui nécessite une cuisson rapide pour ne pas se dessécher.
• Pour une touche gourmande, vous pouvez préparer une sauce au beurre blanc en ajoutant un peu de vin blanc et de crème au beurre de cuisson.

Pourquoi essayer la Féra ?

La Féra est un poisson léger et fin, parfait pour les repas estivaux ou ceux qui recherchent une cuisine saine. Sa saveur douce et sa texture moelleuse en font un choix idéal, surtout lorsqu’elle est servie avec des accompagnements simples et frais comme des légumes ou des pommes de terre.

Bon appétit ! 😋

❓ FAQ

1. Qu’est-ce que la féra ?

La féra est un poisson d’eau douce appartenant à la famille des salmonidés, principalement pêché dans les lacs suisses comme le lac Léman.

2. Comment choisir une féra fraîche ?

Vérifiez que la chair est ferme, que les yeux sont clairs et brillants, et que l’odeur est légèrement iodée, mais pas désagréable.

3. Quels sont les meilleurs assaisonnements pour la féra ?

La féra se marie bien avec des herbes fraîches comme l’aneth, le thym ou le persil, ainsi que du citron et une touche de beurre.

4. Peut-on cuire la féra au four ?

Oui, la cuisson au four est idéale. Préchauffez à 180°C, ajoutez des herbes et un filet d’huile d’olive, et faites cuire environ 15 à 20 minutes.

5. Quels accompagnements conviennent à la féra ?

Des légumes vapeur, du riz, des pommes de terre sautées ou une salade verte fraîche sont parfaits pour accompagner ce poisson délicat.

6. La féra est-elle riche en oméga-3 ?

Oui, comme beaucoup de poissons d’eau douce, la féra est une bonne source d’oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.

7. Peut-on congeler la féra ?

Oui, mais il est recommandé de la consommer fraîche pour préserver sa texture et son goût. Si vous la congelez, faites-le immédiatement après l’achat.

8. Est-ce que la féra convient pour un carpaccio ?

Oui, mais assurez-vous d’utiliser une féra ultra-fraîche et de qualité sashimi pour préparer un carpaccio sécurisé et délicieux.

9. Comment éviter que la féra ne se dessèche pendant la cuisson ?

Couvrez-la de papier cuisson ou arrosez-la régulièrement avec du jus de citron ou du beurre fondu durant la cuisson.

10. Peut-on griller la féra ?

Oui, la féra est excellente grillée. Badigeonnez-la légèrement d’huile d’olive et faites-la cuire à feu moyen pour qu’elle ne colle pas à la grille.

Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !