Soupe de légumes à la suisse

La Soupe de Légumes à la Suisse est un plat traditionnel et réconfortant, parfait pour les jours froids. Riche en légumes de saison et lard, elle est nourrissante et pleine de saveur.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 🥔 300 g de pommes de terre, coupées en dés
• 🥕 2 carottes, coupées en rondelles
• 🧅 1 oignon, haché
• 🌿 1 branche de céleri, coupée en morceaux
• 🥬 150 g de chou vert, émincé
• 🥒 1 courgette, coupée en dés (facultatif)
• 🥓 150 g de lard (ou lardons), coupé en morceaux
• 🍲 1,5 litre de bouillon de légumes (ou de viande)
• 🌿 Thym, laurier et persil (pour parfumer)
• 🧂 Sel et poivre (au goût)

Instructions

1. Dans une grande marmite, faites chauffer un peu d’huile ou de beurre et faites revenir les morceaux de lard à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
2. Ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri, et les pommes de terre dans la marmite. Faites revenir pendant 5 minutes.
3. Versez le bouillon et ajoutez le thym, le laurier et le persil. Laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes.
4. Ajoutez le chou et la courgette et laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût et servez chaud.

Bon appétit ! 😋

FAQ

1. Qu’est-ce que la soupe de légumes à la suisse ?
La soupe de légumes à la suisse est un plat traditionnel de la cuisine helvétique, composé de légumes frais de saison, souvent accompagnés de bouillon, de pommes de terre, et parfois de pâtes ou de céréales. C’est une soupe nourrissante et réconfortante, idéale pour se réchauffer durant les mois plus froids.

2. Quels légumes utilise-t-on dans une soupe de légumes à la suisse ?
Les légumes utilisés dans une soupe de légumes à la suisse varient en fonction des saisons, mais les plus courants sont :

• Carottes
• Poireaux
• Pommes de terre
• Céleri
• Oignons
• Courgettes
• Tomates
• Haricots verts
• Chou frisé ou épinards (selon les recettes) Les légumes sont coupés en morceaux et mijotés dans un bouillon pour libérer leurs saveurs.

3. Peut-on personnaliser la soupe de légumes à la suisse ?
Oui, la soupe de légumes à la suisse est très personnalisable. Vous pouvez ajouter des légumes supplémentaires selon vos goûts, comme des navets, des poivrons, ou des fenouils. Vous pouvez aussi ajuster la consistance de la soupe en fonction de vos préférences, en ajoutant des pâtes, des lentilles ou des céréales (comme le riz ou le quinoa) pour en faire un plat plus copieux.

4. La soupe de légumes à la suisse est-elle végétarienne ?
Oui, la soupe de légumes à la suisse est généralement végétarienne, car elle est principalement composée de légumes et de bouillon. Si vous souhaitez ajouter des protéines, vous pouvez y incorporer des haricots ou des légumineuses. De plus, vous pouvez utiliser un bouillon de légumes pour la rendre entièrement végétalienne.

5. Peut-on préparer la soupe de légumes à l’avance ?
Oui, la soupe de légumes à la suisse est un excellent plat à préparer à l’avance. Comme beaucoup de soupes, elle peut être réchauffée le lendemain et même gagner en saveur après quelques heures, lorsque les légumes et les épices ont eu le temps de bien se mélanger. Elle peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelée pour une consommation future.

6. Quels types de bouillon sont utilisés dans la soupe de légumes à la suisse ?
Le bouillon utilisé dans la soupe de légumes à la suisse peut être un bouillon de légumes, de poulet, ou de bœuf, selon les préférences. Le bouillon de légumes est souvent privilégié pour garder la soupe plus légère et végétarienne. Vous pouvez également préparer un bouillon maison à base de légumes, de fines herbes et d’un peu de sel.

7. Quels accompagnements se marient bien avec la soupe de légumes à la suisse ?
La soupe de légumes à la suisse se marie bien avec des tranches de pain frais ou des croûtons pour ajouter du croquant. Vous pouvez aussi ajouter une touche de fromage râpé (comme du Gruyère ou du Vacherin) au moment de servir, ou même un peu de crème fraîche ou d’huile d’olive pour plus de richesse.

8. Quelle est la consistance de la soupe de légumes à la suisse ?
La soupe de légumes à la suisse peut être préparée avec une consistance liquide (comme un bouillon léger) ou un peu plus épaisse si vous y ajoutez des pommes de terre ou des pâtes. Certaines variantes peuvent être plus crémeuses si de la crème ou des légumes mixés sont ajoutés. Vous pouvez ajuster la consistance selon vos goûts en ajoutant plus de bouillon ou en mixant une partie des légumes.

9. Est-ce un plat adapté pour les régimes spéciaux ?
Oui, la soupe de légumes à la suisse peut être facilement adaptée pour différents régimes alimentaires :

• Végétarienne : Remplacer le bouillon de viande par un bouillon de légumes.
• Vegan : Utiliser un bouillon de légumes sans produits d’origine animale et éviter d’ajouter de la crème ou du fromage.
• Sans gluten : Vérifiez que les pâtes ou autres ingrédients ajoutés ne contiennent pas de gluten.
• Sans produits laitiers : Remplacez la crème et le fromage par des alternatives végétaliennes si nécessaire.

10. Peut-on ajouter des herbes et des épices à la soupe de légumes à la suisse ?
Oui, l’ajout d’herbes fraîches et d’épices permet de personnaliser la soupe selon vos préférences. Des herbes comme le thym, le persil, la sarriette et le laurier sont couramment utilisées. Un peu de sel, de poivre et d’ail peuvent également rehausser les saveurs. Si vous aimez les soupes épicées, vous pouvez ajouter une pincée de paprika ou de curry pour un goût plus prononcé.

11. Quelle est la meilleure saison pour déguster la soupe de légumes à la suisse ?
La soupe de légumes à la suisse est un plat parfait pour l’automne et l’hiver, lorsque les légumes de saison sont abondants et frais. Cependant, elle peut également être dégustée au printemps et en été avec des légumes de saison comme les petits pois, les asperges ou les haricots verts. C’est un plat versatile, que vous pouvez adapter aux saisons.

12. La soupe de légumes à la suisse est-elle un plat complet ?
Oui, la soupe de légumes à la suisse peut être considérée comme un plat complet, surtout si vous y ajoutez des pâtes, des lentilles ou des céréales. Elle contient des légumes riches en vitamines et fibres, et peut être accompagnée de pain ou de fromage pour compléter le repas.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !