Basler Läckerli

Les Basler Läckerli sont des biscuits traditionnels suisses, originaires de la ville de Bâle. Ces petites douceurs à base de miel, amandes, et un soupçon de kirsch (eau-de-vie de cerise) sont un incontournable de la gastronomie de Noël en Suisse. Leur texture est à la fois croquante et fondante, ce qui les rend irrésistibles pour tous les amateurs de biscuits sucrés.

🍪 Ingrédients pour les Basler Läckerli

• 🍯 250g de miel
• 🍬 250g de sucre
• 🌰 100g d’amandes effilées
• 🍒 1 cuillère à soupe de kirsch (optionnel)
• 🌾 500g de farine
• 🍋 1 cuillère à soupe de zeste de citron
• 🥚 1 blanc d’œuf

🍰 Préparation des Basler Läckerli

1. Mélangez le miel et le sucre dans une petite casserole et faites chauffer doucement pour dissoudre le sucre. Laissez refroidir.
2. Ajoutez les amandes effilées, le kirsch (si vous l’utilisez), et le zeste de citron dans le mélange de miel.
3. Incorporez la farine petit à petit pour former une pâte. Vous pouvez ajuster la quantité de farine si nécessaire pour obtenir une pâte ferme mais souple.
4. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour qu’elle devienne plus facile à travailler.
5. Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et coupez-la en petites bâtonnets ou formez des rectangles, selon votre préférence.
6. Faites cuire les biscuits dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
7. Une fois refroidis, badigeonnez-les de blanc d’œuf légèrement battu pour leur donner un joli aspect brillant.
8. Laissez-les refroidir complètement avant de les déguster ou de les offrir.

🎁 Variante des Basler Läckerli

• Basler Läckerli aux noisettes : Remplacez les amandes par des noisettes pour une version légèrement différente mais tout aussi savoureuse.
• Basler Läckerli au chocolat : Ajoutez un peu de cacao dans la pâte pour une version plus chocolatée des fameux biscuits.

🌟 Un Tradition de Noël Incontournable

Les Basler Läckerli sont idéaux pour les fêtes. Ils sont souvent offerts comme cadeaux de Noël ou servis lors de repas de fête. Ces biscuits apportent une touche sucrée et festive à votre table de Noël et sont parfaits pour accompagner un café ou un thé après un repas copieux.

🍴 Idées d’Accompagnement

Les Basler Läckerli se dégustent avec :

• ☕ Café noir ou café au lait pour une expérience authentique.
• 🍷 Vin chaud épicé ou thé de Noël pour un moment de détente.
• 🍫 Chocolat chaud pour une douceur supplémentaire.

Essayez cette recette traditionnelle et apportez un goût de Bâle à vos fêtes !

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FAQ

1. Qu’est-ce que le Basler Läckerli ?
Le Basler Läckerli est une spécialité de la ville de Bâle, en Suisse. Il s’agit de petits biscuits moelleux et parfumés, souvent en forme de rectangle, préparés avec des amandes, du miel, de l’alcool (généralement du kirsch, une eau-de-vie de cerise), du sucre et de la farine. Ces biscuits sont réputés pour leur texture à la fois croquante et tendre, ainsi que pour leur goût sucré et légèrement fruité.

2. D’où vient le Basler Läckerli ?
Le Basler Läckerli a été inventé à Bâle, en Suisse, au début du 19e siècle. C’est une recette traditionnelle, qui aurait été créée par des boulangers de la ville pour satisfaire les palais locaux. Depuis lors, le Basler Läckerli est devenu une spécialité culinaire de Bâle, souvent offert en cadeau ou consommé lors des fêtes et des célébrations.

3. Comment est fabriqué le Basler Läckerli ?
La recette du Basler Läckerli est assez simple, mais nécessite une préparation minutieuse pour obtenir la texture parfaite :

• Mélanger les ingrédients : La pâte est faite en mélangeant des amandes moulues, du sucre, du miel, du kirsch, de la farine et du sucre glace.
• Façonner les biscuits : La pâte est ensuite étalée et découpée en petits rectangles.
• Cuisson : Les morceaux sont cuits dans un four jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement caramélisés.
• Glacer les biscuits : Après la cuisson, les Basler Läckerli sont souvent recouverts d’un léger glaçage au sucre pour leur donner une brillance et une douceur supplémentaires.

4. Quels ingrédients sont utilisés pour faire du Basler Läckerli ?
Les ingrédients de base du Basler Läckerli sont :

• Amandes moulues,
• Miel,
• Sucre,
• Kirsch (ou une autre eau-de-vie légère),
• Farine,
• Sucre glace (pour le glaçage).

Le kirsch est un ingrédient clé qui donne au gâteau sa saveur distinctive. Certaines versions peuvent aussi inclure de l’extrait de vanille ou du zeste de citron pour une touche supplémentaire.

5. Quelle est la différence entre le Basler Läckerli et d’autres types de biscuits suisses ?
Le Basler Läckerli se distingue des autres biscuits suisses par sa combinaison unique d’amandes, de miel et d’alcool, ainsi que sa texture à la fois croquante et moelleuse. Tandis que d’autres biscuits suisses comme les Brunsli ou les Nusstorte utilisent des ingrédients similaires, le Basler Läckerli se caractérise par sa forme rectangulaire et son glaçage délicat qui en fait une spécialité de Bâle.

6. Le Basler Läckerli est-il végétarien ?
Oui, le Basler Läckerli est un gâteau végétarien, à condition que le kirsch utilisé ne contienne pas de produits d’origine animale (certains alcools peuvent être filtrés avec de la gélatine, donc il est toujours préférable de vérifier la provenance de l’alcool). Sinon, la recette de base est entièrement à base de végétaux.

7. Peut-on faire des Basler Läckerli sans alcool ?
Oui, il est possible de préparer des Basler Läckerli sans alcool. Si vous souhaitez une version sans kirsch, vous pouvez simplement utiliser un peu de jus de fruit ou d’eau pour remplacer l’alcool. Cependant, cela peut légèrement modifier le goût caractéristique du gâteau.

8. Peut-on préparer le Basler Läckerli à l’avance ?
Oui, le Basler Läckerli se conserve très bien et peut être préparé à l’avance. En fait, il est souvent conseillé de laisser les biscuits reposer pendant quelques jours pour que leurs saveurs se mélangent et s’intensifient. Une fois préparés, les Basler Läckerli peuvent être conservés dans une boîte hermétique pendant plusieurs semaines.

9. Le Basler Läckerli est-il un plat de fête ?
Oui, le Basler Läckerli est souvent consommé lors de fêtes et de célébrations, en particulier pendant les périodes de Noël ou lors d’événements spéciaux comme le Basler Fasnacht, le carnaval de Bâle. Il est également très populaire comme cadeau ou pour des occasions familiales.

10. Peut-on faire une version sans gluten du Basler Läckerli ?
Oui, il est possible de préparer des Basler Läckerli sans gluten en remplaçant la farine de blé par de la farine sans gluten (comme la farine de riz ou de maïs). Le goût et la texture peuvent légèrement varier, mais le résultat sera toujours délicieux.

11. Le Basler Läckerli est-il un plat sucré ?
Oui, le Basler Läckerli est un biscuit sucré, principalement en raison de l’utilisation du miel, du sucre et du sucre glace pour le glaçage. Sa douceur est contrebalancée par la légère amertume des amandes et la touche alcoolisée du kirsch.

12. Peut-on personnaliser le Basler Läckerli ?
Traditionnellement, le Basler Läckerli suit la recette classique, mais vous pouvez personnaliser certains éléments :

• Ajouter des épices : Comme de la cannelle ou du gingembre pour une version plus épicée.
• Utiliser d’autres fruits secs : Vous pouvez remplacer les amandes par des noix ou des pistaches pour une variation de saveur.
• Ajouter un zeste d’agrumes : Un peu de zeste de citron ou d’orange peut apporter une touche de fraîcheur.

Le Basler Läckerli est une véritable gourmandise suisse, avec une longue tradition et une saveur unique qui ravit à la fois les habitants de Bâle et les visiteurs !
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !