Torta di pane
Un dessert rustique et réconfortant, la Torta di pane transforme le pain rassis en une douceur moelleuse, enrichie de lait, d’œufs et de sucre. Un incontournable de la cuisine tessinoise.
| Personnes | Prépa. | Cuisson |
|---|---|---|
| 6 à 8 | 20 min | 50 min |
| Diffic. | Plat | Calories |
|---|---|---|
| Facile | Dessert | 300 kcal |
🛒 Ingrédients :
🍴 Pour la Torta di pane :
- 🍞 300 g de pain rassis
- 🥛 500 ml de lait entier
- 🥚 2 œufs
- 🍬 150 g de sucre
- 🍫 50 g de cacao en poudre (facultatif, pour une version chocolatée)
- 🍎 1 pomme, râpée
- 🌰 50 g de raisins secs
- 🥄 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
- 🧈 20 g de beurre pour le moule
- 🧂 1 pincée de sel
👩🍳 Étapes de préparation :
- Préparer le pain :
Coupez 🍞 le pain rassis en petits morceaux et placez-les dans un grand saladier. Faites chauffer 🥛 le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède, puis versez-le sur le pain. Laissez reposer 10 minutes pour que le pain absorbe le lait. - Ajouter les ingrédients :
Écrasez le pain imbibé à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajoutez 🥚 les œufs, 🍬 le sucre, 🍎 la pomme râpée, 🌰 les raisins secs et 🥄 le rhum (si utilisé). Si vous optez pour une version chocolatée, incorporez 🍫 le cacao en poudre. Mélangez bien. - Préparer le moule :
Préchauffez le four à 🔥 180°C (350°F). Beurrez 🧈 un moule à gâteau (de préférence rond) et versez-y la préparation. - Cuisson :
Enfournez pour environ ⏱️ 50 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et que le gâteau soit ferme au toucher. Laissez tiédir avant de démouler.
🎨 Suggestions de présentation :
Servez la Torta di pane tiède ou à température ambiante. Vous pouvez l’accompagner d’une cuillerée de crème fraîche, d’un filet de miel ou d’une boule de glace à la vanille pour un contraste gourmand.
Bon appétit ! 😊
FAQ
1. Qu’est-ce que la Torta di Pane ?
La Torta di Pane est un dessert traditionnel suisse, particulièrement populaire dans la région du Tessin. Il est fait à base de pain sec (généralement du pain rassis ou du pain de la veille) qui est trempé dans un mélange de lait, de sucre, d’œufs et parfois de raisins secs ou de noix. Une fois cuit, ce gâteau est moelleux à l’intérieur et légèrement doré à l’extérieur. C’est un excellent moyen de ne pas gaspiller du pain rassis tout en créant un dessert délicieux et réconfortant.
2. Comment préparer la Torta di Pane ?
Voici les étapes de base pour préparer la Torta di Pane :
- Coupez le pain sec en tranches fines et faites-le tremper dans un mélange de lait chaud sucré, avec des œufs battus.
- Ajoutez des raisins secs ou des noix pour une texture agréable, puis parfumez avec de la vanille ou du zeste de citron.
- Laissez le pain s’imbiber du mélange pendant environ 15 à 30 minutes.
- Transférez le tout dans un moule beurré et faites cuire au four à 180°C (350°F) pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et légèrement caramélisée.
- Servez tiède ou froid, parfois accompagné de crème fouettée ou de sauce au chocolat.
3. Peut-on préparer la Torta di Pane avec du pain frais ?
Il est préférable d’utiliser du pain sec ou rassis pour préparer la Torta di Pane, car il absorbe mieux le mélange de lait et d’œufs. Le pain frais risque de devenir trop mou et pâteux. Si vous n’avez pas de pain rassis, vous pouvez laisser sécher des tranches de pain frais pendant quelques heures avant de les utiliser.
4. Quels sont les ingrédients principaux de la Torta di Pane ?
Les ingrédients essentiels pour préparer la Torta di Pane sont :
- Pain sec (ou rassis)
- Lait
- Sucre
- Œufs
- Raisins secs, noix, ou parfois chocolat ou pommes pour varier les saveurs
- Vanille ou zeste de citron pour aromatiser
- Beurre pour graisser le moule
5. Peut-on ajouter des fruits à la Torta di Pane ?
Oui, vous pouvez personnaliser la Torta di Pane en y ajoutant des fruits comme des pommes, des poires, ou des raisins secs. Ces fruits ajoutent de la douceur et de la texture au gâteau. Vous pouvez également ajouter du cacao ou des morceaux de chocolat pour un goût plus riche et chocolaté.
6. Combien de temps faut-il pour préparer la Torta di Pane ?
La préparation de la Torta di Pane prend environ 30 minutes, et la cuisson dure entre 30 et 45 minutes. En tout, il faut environ 1 heure à 1 heure 15 minutes pour préparer et cuire ce dessert.
7. La Torta di Pane peut-elle être préparée à l’avance ?
Oui, la Torta di Pane peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur. Il suffit de la laisser refroidir après la cuisson, puis de la couvrir d’un film plastique ou de la mettre dans un récipient hermétique. Elle se conserve bien pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez la réchauffer légèrement avant de la servir.
8. Peut-on faire une version sans sucre de la Torta di Pane ?
Il est possible de faire une version sans sucre de la Torta di Pane en utilisant un substitut de sucre, comme du miel, du sirop d’érable, ou des édulcorants naturels. Vous pouvez également réduire la quantité de sucre ou le remplacer par du stevia ou du sucre de coco pour une version plus saine.
9. Peut-on faire une version végétalienne de la Torta di Pane ?
Oui, vous pouvez préparer une version végétalienne de la Torta di Pane en remplaçant les œufs par des substituts végétaliens comme de l’aquafaba (l’eau des pois chiches), du tofu soyeux ou des bananes écrasées. Remplacez également le lait par du lait d’amande, du lait de soja ou tout autre lait végétal de votre choix. Pour le beurre, vous pouvez utiliser de la margarine végétalienne ou de l’huile de coco.
10. Quelle est la meilleure façon de servir la Torta di Pane ?
La Torta di Pane peut être servie tiède ou froide. Elle est délicieuse accompagnée d’une sauce au chocolat, de crème fouettée ou d’un peu de crème anglaise. Pour un dessert encore plus gourmand, vous pouvez la servir avec des fruits frais ou une boule de glace à la vanille.
11. Combien de personnes la Torta di Pane sert-elle ?
En fonction des portions, la Torta di Pane peut généralement servir 6 à 8 personnes. Vous pouvez facilement ajuster les quantités en fonction du nombre d’invités en doublant ou réduisant les ingrédients.
12. La Torta di Pane peut-elle être congelée ?
Oui, la Torta di Pane peut être congelée. Laissez-la refroidir complètement après cuisson, puis coupez-la en portions et conservez-les dans un contenant hermétique au congélateur. Elle peut se conserver pendant 1 à 2 mois. Pour la déguster, laissez-la décongeler au réfrigérateur ou réchauffez-la légèrement au four.
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