Chaudrée suisse aux légumes
La Chaudrée suisse aux légumes est une soupe onctueuse et réconfortante, parfaite pour les froides soirées d’hiver. Elle met en valeur des légumes locaux et des produits laitiers suisses pour un plat complet et équilibré.
| Personnes | Prépa. | Cuisson |
|---|---|---|
| 4 | 20 min | 40 min |
| Diffic. | Plat | Calories |
|---|---|---|
| Facile | Entrée / Plat principal | 300 kcal |
🛒 Ingrédients :
- 2 pommes de terre moyennes, coupées en dés
- 2 carottes, épluchées et coupées en rondelles
- 1 poireau, émincé
- 1 céleri branche, haché
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 ml de crème épaisse suisse
- 100 g de fromage râpé (Gruyère ou Emmental)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre, au goût
- Une pincée de noix de muscade
- Un peu de persil frais pour garnir
👩🍳 Étapes de préparation :
- Préparer les légumes : Faites fondre le beurre dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, le poireau, le céleri et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajouter les légumes : Ajoutez les carottes et les pommes de terre dans la marmite. Mélangez bien pour enrober les légumes de beurre.
- Cuisiner avec le bouillon : Versez le bouillon de légumes dans la marmite. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Incorporer la crème et le fromage : Réduisez légèrement le feu et ajoutez la crème. Remuez jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée. Ensuite, ajoutez le fromage râpé en remuant constamment pour qu’il fonde dans la soupe.
- Assaisonner : Ajoutez du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade selon votre goût.
- Servir : Versez la chaudrée dans des bols, garnissez de persil frais et servez immédiatement avec du pain rustique ou des croûtons.
🎨 Suggestions de présentation :
Servez cette chaudrée avec un filet d’huile d’olive ou une pincée supplémentaire de fromage râpé pour un effet encore plus gourmand.
Bon appétit ! 😊
FAQ
1. Qu’est-ce que la Chaudrée Suisse aux Légumes ?
La chaudrée suisse aux légumes est une soupe épaisse et réconfortante, typique des hivers en Suisse. Elle est préparée avec des légumes de saison comme des pommes de terre, des carottes, des poireaux et parfois du céleri, le tout cuit dans un bouillon parfumé, puis épaissi avec de la crème et des herbes. Ce plat, nourrissant et savoureux, est souvent servi avec du pain de campagne ou une tranche de pain grillé.
2. Comment préparer la Chaudrée Suisse aux Légumes ?
Voici une recette simple pour réaliser une chaudrée suisse aux légumes :
- Préparer les légumes : Épluchez et coupez en dés environ 4-5 pommes de terre, 2 carottes, 1 poireau, et 1 branche de céleri. Vous pouvez également ajouter d’autres légumes de saison, comme des courgettes ou des navets.
- Cuire les légumes : Dans une grande casserole, faites chauffer un peu de beurre ou d’huile. Faites revenir les légumes pendant quelques minutes pour les attendrir, puis ajoutez environ 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille.
- Faire mijoter : Laissez cuire les légumes à feu moyen pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter la crème : Une fois les légumes cuits, ajoutez environ 200-250 ml de crème fraîche pour épaissir la soupe et lui donner une texture veloutée. Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez utiliser du lait à la place de la crème.
- Assaisonner : Salez et poivrez à votre goût. Vous pouvez aussi ajouter des herbes comme du thym, du laurier, ou de la ciboulette pour plus de saveur.
- Servir : Servez chaud, accompagné de pain de campagne ou de croûtons grillés. Vous pouvez aussi ajouter un peu de fromage râpé pour plus de gourmandise.
3. Peut-on ajouter de la viande à la Chaudrée Suisse aux Légumes ?
Traditionnellement, la chaudrée suisse aux légumes est un plat végétarien, mais il est tout à fait possible d’y ajouter de la viande pour un repas plus consistant. Voici quelques suggestions :
- Lardons ou bacon : Ajoutez des morceaux de lardons grillés pour une touche fumée.
- Saucisse : Vous pouvez incorporer des morceaux de saucisse de veau ou de saucisse de campagne pour plus de saveur.
- Poulet : Si vous avez du poulet cuit, vous pouvez ajouter des morceaux de viande pour enrichir la soupe.
4. Est-il possible de préparer la Chaudrée à l’avance ?
Oui, la chaudrée suisse aux légumes peut être préparée à l’avance. Il suffit de la conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Si elle devient trop épaisse après avoir refroidi, vous pouvez ajouter un peu de bouillon ou d’eau pour la détendre avant de la réchauffer. Comme beaucoup de soupes, cette chaudrée gagne même en saveur lorsqu’elle est préparée la veille.
5. Peut-on adapter la Chaudrée Suisse aux Légumes pour un régime végétalien ?
Oui, vous pouvez facilement adapter cette recette pour un régime végétalien :
- Remplacez la crème fraîche par de la crème de soja ou de la crème de coco pour une texture similaire.
- Utilisez un bouillon de légumes pour remplacer un bouillon contenant des produits d’origine animale.
- Vous pouvez également ajouter du tofu ou des légumineuses pour augmenter l’apport en protéines et rendre la soupe plus nourrissante.
6. Quels légumes peuvent être utilisés dans la Chaudrée Suisse aux Légumes ?
La chaudrée aux légumes est très versatile et vous pouvez utiliser une variété de légumes de saison. Voici quelques suggestions :
- Pommes de terre : Elles sont un ingrédient clé pour donner de la consistance à la soupe.
- Carottes : Elles ajoutent de la douceur et de la couleur à la chaudrée.
- Poireaux : Un ingrédient classique dans les soupes suisses.
- Céleri : Ajoute une note subtilement piquante.
- Courgettes, navets, chou-fleur, ou brocoli sont aussi de bonnes options.
7. Quelle consistance doit avoir la Chaudrée Suisse aux Légumes ?
La chaudrée suisse aux légumes doit avoir une consistance épaisse mais veloutée. Les légumes cuits sont souvent réduits en purée partielle avec un presse-purée ou un mixeur plongeant, ce qui donne une texture crémeuse. Si vous préférez une soupe plus fluide, vous pouvez ajouter plus de bouillon ou de lait.
8. Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui, vous pouvez tout à fait utiliser des légumes surgelés si les légumes frais ne sont pas disponibles. Assurez-vous simplement de bien les cuire avant d’ajouter la crème pour que la texture soit agréable. Les légumes surgelés conviennent très bien pour les carottes, les petits pois ou les haricots verts, mais pour des légumes comme les pommes de terre, il est préférable d’utiliser des légumes frais pour éviter une texture trop pâteuse.
9. Quel type de bouillon utiliser pour la Chaudrée Suisse aux Légumes ?
Le bouillon que vous utilisez aura un impact sur la saveur finale de la soupe. Vous pouvez choisir entre :
- Bouillon de légumes : Il est idéal pour une version végétarienne ou végétalienne.
- Bouillon de volaille : Il apportera une saveur plus riche, si vous souhaitez une soupe plus savoureuse et réconfortante.
- Bouillon maison : Si vous en avez, un bouillon fait maison, à base de légumes ou de viande, donnera une soupe encore plus savoureuse.
10. Quel vin accompagne bien la Chaudrée Suisse aux Légumes ?
La chaudrée suisse aux légumes se marie bien avec des vins blancs légers et fruités. Voici quelques suggestions :
- Chasselas (un vin suisse, léger et sec)
- Pinot Blanc
- Sauvignon Blanc
Si vous préférez la bière, une bière blanche légère ou une bière de type pilsner peut également être une bonne option pour accompagner cette soupe.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !