Asperges Gratinées au Fromage
Les asperges gratinées au fromage sont une entrée ou un accompagnement élégant et savoureux. Les asperges tendres, nappées d’une sauce crémeuse et gratinées au fromage, sont parfaites pour les repas printaniers ou festifs.
| Personnes | Préparation | Cuisson |
|---|---|---|
| 4 | 15 min | 20 min |
| Difficulté | Plat | Calories |
|---|---|---|
| Facile | Accompagnement | 250 kcal / portion |
🛒 Ingrédients :
- 500 g d’asperges vertes ou blanches
- 200 ml de crème liquide
- 100 g de fromage râpé (Gruyère, Emmental ou autre fromage fondant)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre au goût
👩🍳 Étapes de préparation :
- Préparer les asperges : Épluchez les asperges si nécessaire (surtout pour les asperges blanches) et coupez la base dure. Faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les et réservez.
- Préparer la sauce : Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Versez progressivement la crème liquide tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre. Laissez épaissir légèrement sur feu doux.
- Assembler le gratin : Disposez les asperges dans un plat allant au four. Nappez-les de la sauce préparée, puis saupoudrez généreusement de fromage râpé.
- Gratiner : Préchauffez votre four en mode grill à 200°C (390°F). Enfournez le plat pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
🎨 Suggestions de présentation :
Servez les asperges gratinées au fromage chaudes, accompagnées d’une viande blanche ou d’un poisson grillé. Elles peuvent également être dégustées seules comme une entrée légère mais gourmande.
Bon appétit ! 😊
FAQ
1. Qu’est-ce que les Asperges Gratinées au Fromage ?
Les Asperges Gratinées au Fromage sont un plat savoureux où des asperges cuites sont recouvertes d’une sauce crémeuse, généralement à base de crème fraîche et de fromage râpé, puis gratinées au four jusqu’à ce que le dessus soit doré et fondant. C’est un excellent accompagnement ou une entrée légère et raffinée.
2. Quels sont les ingrédients nécessaires pour préparer les Asperges Gratinées au Fromage ?
Voici les ingrédients pour préparer des Asperges Gratinées au Fromage :
- 12 à 16 asperges fraîches (blanches ou vertes)
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 g de fromage râpé (gruyère, comté, ou parmesan selon votre préférence)
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- Noix de muscade râpée (facultatif)
- Jus de citron (facultatif, pour l’acidité)
3. Comment préparer les Asperges Gratinées au Fromage ?
- Préparez les asperges :
- Lavez les asperges et épluchez-les si elles sont blanches. Coupez les extrémités dures.
- Faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole et plongez les asperges pendant 8 à 10 minutes pour les blanchir (les asperges doivent être tendres mais encore croquantes). Si vous utilisez des asperges vertes, la cuisson sera plus rapide.
- Égouttez les asperges et placez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’eau.
- Préparez la sauce béchamel au fromage :
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et fouettez bien pour former un roux. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes sans laisser brunir.
- Ajoutez progressivement la crème fraîche, en fouettant pour éviter la formation de grumeaux. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Incorporez le fromage râpé (gruyère, comté ou parmesan) à la sauce et continuez de mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien fondu. Salez et poivrez à votre goût, puis ajoutez une pincée de noix de muscade pour plus de saveur.
- Montez le gratin :
- Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
- Dans un plat allant au four, disposez les asperges égouttées en une seule couche.
- Versez la sauce béchamel au fromage sur les asperges, en veillant à bien les enrober.
- Gratinez au four :
- Placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant.
- Servez :
- Servez chaud, garni de persil frais ou de ciboulette pour une touche de fraîcheur.
4. Peut-on utiliser des asperges en conserve ou surgelées ?
Oui, vous pouvez utiliser des asperges surgelées ou en conserve si les asperges fraîches ne sont pas disponibles. Toutefois, il est recommandé de bien les égoutter et de les faire cuire légèrement avant de les utiliser dans cette recette, afin de réduire l’excédent d’humidité.
5. Peut-on remplacer la crème fraîche par autre chose ?
Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème légère, du lait ou du lait végétal pour une version plus légère. Vous pouvez aussi utiliser de la crème de soja ou de l’avocat pour une version végétalienne et sans produits laitiers.
6. Comment personnaliser cette recette ?
Vous pouvez personnaliser les Asperges Gratinées au Fromage en ajoutant des ingrédients comme :
- Des lardons ou du bacon croustillant pour un goût fumé.
- Un peu de moutarde dans la sauce pour un goût plus piquant.
- Des herbes fraîches comme du romarin, du thym ou du persil.
- Des amandes effilées pour un peu de croquant sur le dessus.
7. Peut-on préparer les Asperges Gratinées au Fromage à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les Asperges Gratinées au Fromage à l’avance :
- Vous pouvez blanchir les asperges et préparer la sauce béchamel au fromage à l’avance, puis les assembler dans le plat. Couvrez et réfrigérez jusqu’à ce que vous soyez prêt à les cuire.
- Lorsque vous êtes prêt à servir, préchauffez le four et faites cuire selon les instructions.
8. Comment servir les Asperges Gratinées au Fromage ?
Les Asperges Gratinées au Fromage sont idéales comme accompagnement d’un plat principal, comme un rôti de viande, un poisson grillé, ou un poulet rôti. Elles peuvent aussi être servies seules comme entrée ou plat principal léger avec une salade verte.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !