Couronne de Fruits Confits
La couronne de fruits confits est une pâtisserie gourmande et colorée, idéale pour les fêtes de fin d’année. Riche en saveurs et en couleurs, elle apporte une touche festive à votre table.
| Personnes | Préparation | Cuisson |
|---|---|---|
| 6 à 8 | 30 min | 40 min |
| Difficulté | Plat | Calories |
|---|---|---|
| Moyenne | Dessert | 350 kcal / portion |
🛒 Ingrédients :
- 300 g de farine
- 120 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 150 ml de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)
- 150 g de fruits confits variés (cerises, écorces d’orange, citron confit, etc.)
- 50 g de raisins secs
- 1 cuillère à soupe de farine pour les fruits confits
- Sucre glace pour la décoration
👩🍳 Étapes de préparation :
- Préparer les fruits confits :
- Dans un bol, mélangez les fruits confits et les raisins secs avec une cuillère à soupe de farine. Cela évitera qu’ils ne tombent au fond de la pâte pendant la cuisson.
- Préparer la pâte :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez un moule à couronne ou à savarin.
- Dans un grand bol, fouettez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
- Incorporez la farine tamisée avec la levure chimique, puis ajoutez progressivement le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez les fruits confits et les raisins secs farinés à la pâte et mélangez délicatement.
- Cuisson :
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre ressorte propre. Laissez tiédir avant de démouler. - Décoration :
Une fois la couronne refroidie, saupoudrez-la de sucre glace. Ajoutez des fruits confits supplémentaires sur le dessus pour une présentation festive.
🎨 Suggestions de présentation :
Disposez la couronne de fruits confits sur un joli plateau. Accompagnez-la d’un thé ou d’un vin chaud pour une touche festive. Ce dessert est parfait pour clôturer un repas de fête ou comme gourmandise à partager.
Bon appétit et joyeuses fêtes ! 🎉
FAQ
1. Qu’est-ce qu’une Couronne de Fruits Confits ?
Une couronne de fruits confits est une pâtisserie festive et colorée, souvent servie pendant les fêtes de fin d’année. Cette couronne est composée d’une pâte briochée garnie de fruits confits tels que des cerises, des raisins secs, des abricots et des oranges, et est parfois agrémentée de zestes d’agrumes pour une saveur fruitée et sucrée. Elle prend la forme d’une couronne, symbolisant l’esprit des fêtes et de la convivialité.
2. Quels sont les ingrédients nécessaires pour préparer une Couronne de Fruits Confits ?
Voici les ingrédients pour une couronne de fruits confits :
- 500 g de farine
- 100 g de sucre
- 10 g de sel
- 25 g de levure de boulanger fraîche
- 3 œufs
- 250 ml de lait tiède
- 100 g de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
- 200 g de fruits confits (cerises, raisins secs, abricots, écorces d’orange, etc.)
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- Sucre glace pour la finition
3. Comment préparer la Couronne de Fruits Confits ?
Voici les étapes pour réaliser cette pâtisserie :
- Préparer la pâte à brioche : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs et le lait tiède. Mélangez bien puis pétrissez la pâte pendant environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et lisse.
- Ajouter le beurre et pétrir à nouveau : Incorporez le beurre fondu à la pâte et pétrissez à nouveau jusqu’à ce que la pâte devienne homogène. Si vous utilisez du rhum, ajoutez-le à ce stade. Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Incorporer les fruits confits : Une fois la pâte levée, dégazez-la et incorporez les fruits confits coupés en morceaux (cerises, raisins secs, abricots, écorces d’orange). Mélangez bien pour que les fruits soient bien répartis dans la pâte.
- Façonner la couronne : Étalez la pâte en un long rectangle, puis roulez-la en un boudin. Reliez les deux extrémités du boudin pour former une couronne. Placez la couronne sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Laisser reposer la pâte : Laissez la couronne lever à nouveau pendant 30 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Dorer et cuire : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Badigeonnez la couronne de jaune d’œuf pour lui donner une belle couleur dorée. Enfournez et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la couronne soit bien dorée et cuite à cœur.
- Finition : Une fois la couronne sortie du four, laissez-la refroidir légèrement avant de la saupoudrer de sucre glace pour un effet festif.
4. Peut-on préparer la Couronne de Fruits Confits à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la couronne à l’avance. Une fois cuite et refroidie, vous pouvez la conserver dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour conserver toute sa fraîcheur, il est préférable de ne pas la glacer avant de la stocker.
5. Puis-je remplacer les fruits confits par d’autres ingrédients ?
Oui, vous pouvez adapter la recette selon vos goûts. Vous pouvez remplacer les fruits confits par des fruits secs comme des raisins secs, des dattes, des figues ou des noix. Pour une version plus originale, vous pouvez même ajouter un peu de chocolat ou des fruits frais comme des framboises (en petite quantité, pour éviter l’excès d’humidité).
6. Est-ce que cette recette convient à un régime sans gluten ?
La recette de la couronne de fruits confits contient de la farine de blé, donc elle n’est pas adaptée à un régime sans gluten. Cependant, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten pour la pâte. Veillez à ajuster la quantité de levure en fonction du type de farine utilisé et à suivre les instructions sur le paquet de la farine sans gluten.
7. Puis-je utiliser de la levure chimique au lieu de la levure de boulanger ?
Non, il est préférable d’utiliser de la levure de boulanger pour cette recette, car elle permet à la pâte de lever et d’obtenir la texture aérée d’une brioche. La levure chimique ne donnera pas le même résultat.
8. La Couronne de Fruits Confits est-elle un dessert adapté pour Noël ?
Oui, la couronne de fruits confits est idéale pour les repas de Noël. Sa forme festive et ses saveurs sucrées en font une pâtisserie parfaite à servir lors des fêtes. Elle peut être dégustée au petit déjeuner, au goûter ou comme dessert lors d’un repas de fête.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !