Écrevisses au Beurre Citronné
Les écrevisses au beurre citronné sont un plat raffiné et délicieux qui allie la douceur des écrevisses avec la fraîcheur et la vivacité du citron. Ce plat est parfait pour une entrée ou un plat principal léger lors de repas festifs.
| Personnes | Préparation | Cuisson |
|---|---|---|
| 4 | 15 min | 10 min |
| Difficulté | Plat | Calories |
|---|---|---|
| Facile | Entrée | 220 kcal / portion |
🛒 Ingrédients :
- 500 g d’écrevisses décortiquées (frais ou surgelées)
- 50 g de beurre
- 1 citron (zeste et jus)
- 2 gousses d’ail hachées finement
- Quelques brins de persil frais haché
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
👩🍳 Étapes de préparation :
- Préparer les écrevisses : Si vous utilisez des écrevisses congelées, décongelez-les et séchez-les délicatement avec un papier absorbant.
- Faire fondre le beurre : Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre doucement sans le faire brunir.
- Cuire les écrevisses : Ajoutez les écrevisses dans la poêle et faites-les revenir pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et chaudes. Mélangez de temps en temps pour bien les enrober de beurre.
- Ajouter le citron : Ajoutez l’ail haché dans la poêle et faites-le revenir pendant 1 minute. Puis, ajoutez le jus et le zeste du citron, ainsi qu’un peu de sel et de poivre. Mélangez bien le tout.
- Finaliser et servir : Laissez mijoter encore 2 minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Retirez la poêle du feu, ajoutez le persil frais haché et mélangez une dernière fois avant de servir.
🎨 Suggestions de présentation :
Servez les écrevisses au beurre citronné dans des assiettes individuelles, accompagnées de tranches de pain grillé pour saucer le délicieux beurre parfumé. Vous pouvez également les accompagner d’une petite salade verte ou de légumes grillés.
Bon appétit ! 😊
FAQ
1. Qu’est-ce qu’une écrevisse au beurre citronné ?
Les écrevisses au beurre citronné sont un plat délicieux et raffiné à base d’écrevisses cuites dans une sauce à base de beurre, de citron, d’ail et d’herbes. Ce plat met en valeur la douceur des écrevisses tout en les enrobant d’une sauce crémeuse et parfumée au citron, idéale pour une entrée ou un plat principal lors d’un repas spécial.
2. Quels ingrédients sont nécessaires pour préparer des écrevisses au beurre citronné ?
Pour réaliser des écrevisses au beurre citronné, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Écrevisses fraîches (ou congelées, préalablement décongelées)
- Beurre (idéalement du beurre doux)
- Citron (pour le jus et le zeste)
- Ail (frais, émincé ou écrasé)
- Ciboulette ou persil (pour ajouter une touche de fraîcheur)
- Sel et poivre (au goût)
- Vin blanc sec (facultatif, pour ajouter de la profondeur de saveur)
- Crème fraîche (facultatif, pour rendre la sauce plus onctueuse)
3. Comment préparer des écrevisses au beurre citronné ?
Voici les étapes pour préparer des écrevisses au beurre citronné :
- Préparation des écrevisses : Si vous utilisez des écrevisses fraîches, commencez par les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles deviennent rouges. Égouttez-les et laissez-les refroidir avant de les décortiquer (ou laissez-les entières pour plus de présentation).
- Préparation de la sauce : Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne légèrement doré, mais sans le brûler.
- Ajout du citron : Ajoutez le jus de citron et le zeste dans la poêle, puis laissez mijoter la sauce pendant environ 2 à 3 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Incorporation des écrevisses : Ajoutez les écrevisses dans la poêle et laissez-les cuire dans la sauce pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées du beurre citronné et bien chaudes.
- Finaliser la sauce (facultatif) : Si vous souhaitez une sauce plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Servir : Garnissez avec de la ciboulette ou du persil frais haché et servez immédiatement, accompagnées de pain frais ou de riz.
4. Peut-on utiliser des écrevisses surgelées ?
Oui, vous pouvez utiliser des écrevisses surgelées si des écrevisses fraîches ne sont pas disponibles. Veillez à les décongeler correctement avant de les utiliser pour garantir une texture optimale. Vous pouvez les décongeler en les plaçant au réfrigérateur pendant quelques heures ou en les plongeant dans de l’eau froide.
5. Puis-je remplacer le beurre par de l’huile d’olive ?
Bien que le beurre soit l’ingrédient traditionnel pour cette recette, vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile d’olive si vous préférez une version plus légère ou si vous avez des restrictions alimentaires. L’huile d’olive apportera un goût légèrement différent, mais la recette sera toujours délicieuse.
6. Quels accompagnements servir avec des écrevisses au beurre citronné ?
Les écrevisses au beurre citronné se marient très bien avec des accompagnements légers tels que :
- Du riz basmati ou du riz pilaf pour absorber la sauce.
- Des légumes verts sautés, comme des asperges, haricots verts ou brocolis.
- Des pommes de terre rôties ou une purée de pommes de terre pour compléter le plat.
7. Puis-je ajouter d’autres saveurs à la sauce ?
Oui, vous pouvez personnaliser la sauce en ajoutant des herbes fraîches comme de l’estragon, du romarin, ou du thym pour une touche d’aromatique supplémentaire. Vous pouvez aussi expérimenter avec un peu de vin blanc ou de cognac pour apporter de la complexité à la sauce.
8. Quelle boisson accompagner avec des écrevisses au beurre citronné ?
Les écrevisses au beurre citronné s’accordent très bien avec un vin blanc sec comme un Chablis, un Sancerre ou un Côtes de Provence. Vous pouvez également opter pour un vin effervescent comme du champagne brut pour une touche festive.
9. Les écrevisses au beurre citronné peuvent-elles être préparées à l’avance ?
Il est préférable de préparer les écrevisses au beurre citronné juste avant de servir, car elles sont meilleures lorsqu’elles sont fraîches et chaudes. Cependant, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la réchauffer doucement avant d’ajouter les écrevisses cuites.
10. Peut-on utiliser des crevettes à la place des écrevisses ?
Oui, vous pouvez facilement remplacer les écrevisses par des crevettes dans cette recette. Les crevettes auront un goût similaire et s’apprécieront tout autant dans la sauce au beurre citronné.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !