Omelette Norvégienne Flambée
L’omelette norvégienne flambée est un dessert spectaculaire qui combine la douceur de la glace, la légèreté de la meringue et le fondant de la génoise, le tout flambé au rhum ou à l’armagnac. Un dessert parfait pour les grandes occasions ou les fêtes de fin d’année, qui surprendra et ravira vos invités.
| Personnes | Préparation | Cuisson |
|---|---|---|
| 6-8 | 30 min | 5 min |
| Difficulté | Plat | Calories |
|---|---|---|
| Assez facile | Dessert | 350 kcal / portion |
🛒 Ingrédients :
- 1 génoise (disponible toute prête ou maison)
- 500 g de glace vanille ou chocolat
- 300 g de meringue (faite maison ou achetée)
- 50 ml de rhum ou d’armagnac (ou un autre alcool fort de votre choix)
- 100 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille (si vous faites votre meringue maison)
👩🍳 Étapes de préparation :
- Préparer la génoise : Si vous faites votre génoise maison, commencez par la préparer. Vous pouvez la cuire dans un moule rond de taille moyenne, puis laissez refroidir. Une fois refroidie, découpez-la en un cercle ou un rectangle selon la forme que vous souhaitez donner à l’omelette.
- Assemblage de l’omelette : Placez la génoise sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez la génoise de glace (vanille ou chocolat) en une couche épaisse et régulière. Veillez à bien recouvrir les bords pour éviter que la glace ne coule à la cuisson.
- Recouvrir de meringue : Étalez la meringue sur la glace de manière à recouvrir entièrement le dessert. La meringue peut être achetée toute prête ou réalisée en battant des blancs d’œufs avec du sucre jusqu’à obtention de pics fermes. Si vous faites la meringue maison, n’oubliez pas d’ajouter une cuillère d’extrait de vanille pour plus de saveur.
- Cuisson : Préchauffez le four à 220°C (428°F). Placez l’omelette dans le four pendant environ 5 à 10 minutes, juste assez pour que la meringue soit dorée. Ne laissez pas trop longtemps, car la glace fondra.
- Flambage : Sortez l’omelette du four, puis chauffez le rhum ou l’armagnac dans une petite casserole. Lorsque l’alcool est bien chaud, flambez-le et versez-le immédiatement sur l’omelette au moment de servir.
🎨 Suggestions de présentation :
Servez immédiatement après avoir flambé le dessert. Vous pouvez ajouter des fruits frais, comme des framboises ou des fraises, pour apporter une touche de fraîcheur. Ce dessert spectaculaire ne manquera pas de faire sensation à table !
Bon appétit ! 😊
FAQ
1. Qu’est-ce qu’une Omelette Norvégienne Flambée ?
L’Omelette Norvégienne Flambée est un dessert spectaculaire constitué de glace, souvent de la vanille, recouverte de meringue et ensuite flambeé. Elle se sert généralement comme dessert de fête, offrant à la fois une texture glacée et une meringue dorée et chaude.
2. Quels sont les ingrédients nécessaires pour préparer une Omelette Norvégienne Flambée ?
Voici les ingrédients de base pour cette recette :
- Pour la base glacée :
- 500 g de glace à la vanille (ou toute autre saveur de votre choix)
- 200 g de fruits (optionnel : fruits rouges, mangue, etc.)
- Pour la meringue :
- 4 blancs d’œufs
- 200 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de vanille (facultatif)
- Pour la flambée :
- 50 ml de rhum ou de cognac (ou un autre alcool de votre choix)
- Quelques gouttes d’alcool pour flamber
3. Comment préparer l’Omelette Norvégienne Flambée ?
Voici les étapes pour préparer une omelette norvégienne flambée :
- Préparer la base glacée :
- Déposez la glace à la vanille dans un moule allant au congélateur. Vous pouvez ajouter des fruits comme des baies ou des morceaux de mangue entre les couches de glace pour une touche de couleur et de saveur.
- Laissez durcir la glace pendant quelques heures pour qu’elle prenne bien.
- Préparer la meringue :
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre.
- Continuez de fouetter jusqu’à ce que la meringue soit brillante et bien compacte. Vous pouvez ajouter quelques gouttes de vanille pour parfumer.
- Assembler l’omelette :
- Sortez la glace du congélateur et recouvrez-la complètement avec la meringue.
- Assurez-vous que la meringue couvre bien toute la surface pour empêcher la glace de fondre pendant la cuisson.
- Cuisson :
- Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7). Placez l’omelette dans le four et laissez cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit dorée. Surveillez bien pour éviter qu’elle ne brûle.
- Flamber :
- Sortez l’omelette du four et versez délicatement le rhum (ou autre alcool) sur la meringue.
- Allumez le feu avec un briquet long ou une allumette et flamber l’omelette jusqu’à ce que les flammes s’éteignent d’elles-mêmes.
- Servir :
- Servez immédiatement après flambée pour garder l’effet spectaculaire et la texture glacée de la crème à l’intérieur.
4. Est-ce que je peux utiliser une autre saveur de glace ?
Oui, vous pouvez utiliser différentes saveurs de glace selon vos préférences. Par exemple, des glaces au chocolat, au café ou aux fruits peuvent être utilisées pour créer des variantes intéressantes de l’omelette norvégienne. Les fruits frais ou en compote peuvent aussi être ajoutés à la glace pour plus de fraîcheur.
5. Peut-on préparer l’omelette norvégienne à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la base de l’omelette (glace et meringue) la veille et la conserver au congélateur. Il suffira de la passer au four et de la flamber juste avant de servir.
6. Puis-je préparer la meringue sans sucre ?
Non, la meringue nécessite du sucre pour obtenir sa texture ferme et sucrée. Si vous souhaitez réduire la teneur en sucre, vous pouvez utiliser des édulcorants comme la stevia ou du sucre de coco, mais cela peut affecter la texture.
7. Quel alcool est le mieux pour flamber ?
Le rhum est l’alcool traditionnellement utilisé pour flamber l’omelette norvégienne, mais vous pouvez aussi utiliser du cognac, du brandy ou même du Grand Marnier. Choisissez un alcool qui a un goût agréable et qui ne risque pas de trop se dissiper lors de la flambée.
8. L’omelette norvégienne est-elle adaptée aux enfants ?
Il est possible de réaliser une version sans alcool pour les enfants. Il suffit de sauter l’étape de la flambée et de servir directement l’omelette avec la meringue dorée. Vous pouvez aussi ajouter des fruits frais pour un dessert plus léger et adapté aux plus jeunes.
9. Quelle est la meilleure manière de servir l’omelette norvégienne ?
L’omelette norvégienne flambée est un dessert spectaculaire à servir lors d’un dîner festif. Pour une présentation élégante, découpez des portions à l’aide d’un couteau chaud, ce qui permettra de couper la meringue facilement sans casser la glace à l’intérieur.
10. Combien de temps peut-on conserver l’omelette norvégienne ?
L’omelette norvégienne est mieux consommée immédiatement après avoir été flambée pour profiter de la texture froide et crémeuse de la glace et de la meringue. Vous pouvez toutefois conserver la base (glace et meringue) au congélateur pendant quelques jours si vous avez préparé le dessert à l’avance, mais il est conseillé de ne pas le garder trop longtemps pour garantir sa qualité.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !