Le Papet Vaudois
Originaire de la région vaudoise, le Papet Vaudois est un plat emblématique de la Suisse romande. Préparé à base de poireaux, pommes de terre et servi avec une saucisse aux choux, il est l’incarnation parfaite de la cuisine rustique et chaleureuse suisse.
| Personnes | Préparation | Cuisson |
|---|---|---|
| 4 | 20 min | 40 min |
| Difficulté | Plat | Calories |
|---|---|---|
| Facile | Plat principal | 550 kcal / portion |
🛒 Ingrédients :
- 🧅 500 g de poireaux (partie blanche et verte claire)
- 🥔 500 g de pommes de terre (type farineux)
- 🛢️ 2 c. à soupe de beurre ou d’huile
- 🧂 Sel et poivre
- 🥛 100 ml de crème fraîche
- 🌿 1 feuille de laurier
- 🌶️ Une pincée de muscade (facultatif)
- 🌭 2 saucisses aux choux vaudoises
👩🍳 Étapes de préparation :
- Préparer les légumes : Lavez et coupez les poireaux en rondelles. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
- Faire revenir : Dans une grande casserole, faites fondre le beurre ou chauffer l’huile. Ajoutez les poireaux et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter les pommes de terre : Incorporez les pommes de terre dans la casserole. Ajoutez la feuille de laurier, un peu de sel, de poivre et couvrez d’eau à mi-hauteur.
- Cuire à feu doux : Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Mélangez pour obtenir une consistance légèrement écrasée mais encore texturée.
- Cuire les saucisses : Pendant ce temps, faites cuire les saucisses aux choux dans de l’eau frémissante pendant 20 minutes. Ne pas percer la peau pour éviter qu’elles n’éclatent.
- Incorporer la crème : Une fois les légumes cuits, ajoutez la crème fraîche et une pincée de muscade si désiré. Mélangez bien.
🎨 Suggestions de présentation :
Servez le Papet Vaudois chaud, avec les saucisses aux choux disposées au centre de l’assiette. Pour une touche d’élégance, ajoutez quelques brins de ciboulette fraîche.
🍷 Accord mets et vins :
Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec comme un Chasselas du canton de Vaud. Un vin rouge léger, tel qu’un Pinot Noir, peut également être une bonne option.
Bon appétit ! 😊
FAQ
1. Qu’est-ce que le Papet Vaudois ?
Le Papet Vaudois est un plat traditionnel du canton de Vaud, en Suisse. Il est constitué principalement de poireaux et de pommes de terre, le tout mijoté lentement avec de la saucisse vaudoise (une saucisse de porc typique de la région). Ce plat simple mais savoureux est souvent servi lors des repas familiaux et des fêtes.
2. Quels sont les ingrédients principaux du Papet Vaudois ?
Les ingrédients de base pour préparer le Papet Vaudois sont :
- Poireaux
- Pommes de terre
- Saucisses vaudoises (ou saucisses de votre choix)
- Beurre
- Bouillon (de légumes ou de viande)
- Sel et poivre
- Herbes de Provence (optionnelles)
3. Peut-on utiliser un autre type de saucisse que la saucisse vaudoise ?
Oui, bien que la saucisse vaudoise soit la plus traditionnelle, vous pouvez utiliser d’autres types de saucisses de porc, comme des saucisses de Toulouse ou des saucisses fumées, selon vos préférences.
4. Comment préparer le Papet Vaudois ?
Commencez par couper les poireaux et les pommes de terre en rondelles. Faites fondre du beurre dans une grande casserole et faites revenir les poireaux jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les pommes de terre, le bouillon et assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. En parallèle, faites cuire les saucisses dans une autre poêle ou directement dans le plat à la fin de la cuisson, puis ajoutez-les au mélange de poireaux et de pommes de terre.
5. Le Papet Vaudois est-il un plat végétarien ?
Non, le Papet Vaudois est traditionnellement un plat carnivore, car il est préparé avec des saucisses de porc. Cependant, vous pouvez réaliser une version végétarienne en remplaçant les saucisses par des saucisses végétariennes ou en les omettant totalement, pour un plat sans viande.
6. Peut-on préparer le Papet Vaudois à l’avance ?
Oui, le Papet Vaudois se prête bien à la préparation à l’avance. Vous pouvez le préparer la veille et le réchauffer avant de servir. En fait, il peut même gagner en saveur en reposant un peu.
7. Quels accompagnements servent traditionnellement avec le Papet Vaudois ?
Le Papet Vaudois est un plat assez complet en soi, mais il peut être accompagné d’une simple salade verte ou de cornichons pour ajouter un peu de fraîcheur et de croquant.
8. Quelle est la meilleure façon de cuire les saucisses dans le Papet Vaudois ?
Les saucisses doivent être cuites lentement pour permettre aux saveurs de se mélanger. Vous pouvez les cuire à part dans une poêle, puis les ajouter au mélange de poireaux et de pommes de terre juste avant de servir, ou les cuire directement dans le plat pendant que les légumes mijotent.
9. Peut-on ajouter des herbes ou des épices pour enrichir le goût du Papet Vaudois ?
Oui, vous pouvez ajouter des herbes de Provence, du thym ou même un peu de vin blanc pour enrichir la saveur du plat. Certains aiment également ajouter une touche de muscade pour plus de profondeur.
10. Le Papet Vaudois peut-il être congelé ?
Oui, le Papet Vaudois peut être congelé. Il se conserve bien au congélateur dans un contenant hermétique pendant environ 2 à 3 mois. Pour le réchauffer, il suffit de le laisser décongeler au réfrigérateur et de le réchauffer à feu doux.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !