Pâtes à la Bolognese
Plongez dans la tradition italienne avec cette recette classique de pâtes à la bolognese, un plat savoureux et réconfortant. La sauce bolognaise, riche et parfumée, est préparée avec de la viande hachée mijotée dans une base de tomates, d’oignons et d’aromates, pour un mélange de saveurs profondes et authentiques. Parfaites pour un repas familial ou entre amis, ces pâtes généreusement nappées de sauce satisferont toutes les papilles. Facile à préparer avec des ingrédients simples, cette recette intemporelle est un incontournable pour les amateurs de cuisine italienne. Découvrez nos conseils pour un plat réussi à coup sûr !
Ingrédients :
- 🍝 400 g de pâtes (tagliatelles, spaghetti ou autre)
- 🥩 300 g de viande hachée (bœuf, veau ou mélange)
- 🧅 1 oignon, haché
- 🧄 2 gousses d’ail, hachées
- 🥕 1 carotte, râpée ou coupée en petits dés
- 🌿 1 branche de céleri, coupée en petits dés (facultatif)
- 🍅 400 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches)
- 🍅 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 🍷 100 ml de vin rouge (facultatif)
- 🌿 1 cuillère à café d’origan séché
- 🌱 1 feuille de laurier
- 🧂 Sel et poivre au goût
- 🌱 Huile d’olive (pour la cuisson)
- 🧀 Parmesan râpé (pour servir)
- 🌿 Persil frais haché (pour la garniture, facultatif)
Instructions :
- Cuisson des pâtes :
- 🍝 Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez, en conservant un peu d’eau de cuisson.
- Préparation de la sauce Bolognese :
- 🌱 Dans une grande poêle ou une casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
- 🧅 Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- 🥕 Incorporez la carotte et le céleri (si utilisé) et faites revenir pendant environ 5 minutes.
- 🧄 Ajoutez l’ail et faites cuire pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajout de la viande :
- 🥩 Ajoutez la viande hachée dans la poêle et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, en la cassant avec une cuillère en bois pour éviter les gros morceaux.
- Ajout des tomates et des épices :
- 🍷 Versez le vin rouge (si utilisé) et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes pour que l’alcool s’évapore.
- 🍅 Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, l’origan, la feuille de laurier, et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien.
- Mijotage :
- 🔥 Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter la sauce pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour la détendre.
- Mélange des pâtes et de la sauce :
- 🍝 Ajoutez les pâtes cuites à la sauce et mélangez bien pour les enrober. Laissez cuire ensemble pendant 2 à 3 minutes.
- Service :
- 🍽️ Servez chaud, garni de parmesan râpé et de persil frais haché si désiré.
Ces Pâtes à la Bolognese sont parfaites pour un repas familial réconfortant. Bon appétit !
FAQ – Pâtes à la Bolognaise
- 1. Quel type de pâtes convient le mieux pour les pâtes à la Bolognaise ?
Les pâtes longues comme les tagliatelles, les pappardelles ou les fettuccine sont parfaites pour accompagner une sauce bolognaise. Les pâtes courtes comme les penne ou les rigatoni peuvent également être utilisées, car elles retiennent bien la sauce. - 2. Faut-il utiliser de la viande hachée de boeuf uniquement ?
Traditionnellement, la bolognaise est préparée avec de la viande hachée de boeuf, mais vous pouvez aussi utiliser un mélange de boeuf et de porc pour plus de richesse. Certaines variantes incluent aussi de la viande de veau. - 3. Peut-on remplacer la viande hachée par un substitut végétarien ?
Oui, pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer la viande hachée par des substituts comme du tofu émietté, des lentilles ou du haché végétal. Les lentilles, en particulier, apportent une texture similaire à celle de la viande. - 4. Faut-il faire mijoter longtemps la sauce bolognaise ?
Oui, pour une sauce bolognaise savoureuse, il est essentiel de laisser mijoter la sauce pendant 1 à 2 heures. Cela permet aux saveurs de se développer et à la viande de devenir tendre. Plus la sauce mijote longtemps, plus elle sera riche en goût. - 5. Quels légumes faut-il utiliser pour la bolognaise ?
Les ingrédients de base pour une bolognaise sont l’oignon, la carotte et le céleri. Ces légumes apportent de la profondeur à la sauce et un excellent goût. Vous pouvez également ajouter de l’ail pour plus de saveur. - 6. Puis-je préparer la bolognaise à l’avance ?
Oui, la bolognaise peut être préparée à l’avance et même améliorer de saveur après avoir reposé quelques heures ou toute une nuit au réfrigérateur. Vous pouvez aussi la congeler pour une utilisation future. - 7. Est-il nécessaire d’ajouter du vin dans la sauce bolognaise ?
Bien que cela ne soit pas obligatoire, l’ajout de vin (rouge ou blanc) dans la sauce bolognaise apporte de la complexité et de la richesse à la sauce. Le vin rouge est plus traditionnel, mais le vin blanc peut également être utilisé pour une sauce plus légère.
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