Tarte aux Fraises
La tarte aux fraises est un dessert classique et raffiné qui met en valeur la fraîcheur et la douceur des fraises. Elle se compose d’une base de pâte sablée ou brisée, cuite à blanc pour être bien croustillante, garnie d’une couche de crème pâtissière onctueuse et parfumée à la vanille.
Ingrédients 🛒
- Pour la pâte :
- 200 g de biscuits (type sablés ou spéculoos) 🍪
- 100 g de beurre fondu 🧈
- Pour la garniture :
- 500 g de fraises fraîches 🍓
- 200 g de mascarpone 🍶
- 100 ml de crème fraîche liquide
- 50 g de sucre 🧂
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille 🌿
- 1 sachet de gélatine en poudre (ou 2 feuilles de gélatine)
Étapes de préparation 👩🍳
- Préparation de la pâte :
- Émiettez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu.
- Tassez le mélange au fond d’un moule à tarte et mettez au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
- Préparation de la garniture :
- Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en deux ou en tranches.
- Dans un bol, mélangez le mascarpone, la crème fraîche, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Si vous utilisez de la gélatine, préparez-la selon les instructions sur l’emballage (en général, il faut la dissoudre dans un peu d’eau chaude), puis incorporez-la au mélange de mascarpone.
- Montage de la tarte :
- Étalez le mélange de mascarpone sur la croûte de biscuits.
- Disposez les fraises sur le dessus, en les arrangeant de manière esthétique.
- Refroidissement et service :
- Laissez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir pour que la garniture prenne bien.
Conseils 🍴
- Vous pouvez ajouter un peu de gelée de fraises sur le dessus pour un effet brillant et pour une touche sucrée supplémentaire.
- Pour une version encore plus fruitée, incorporez d’autres fruits rouges comme des framboises ou des myrtilles.
Profitez de cette délicieuse tarte aux fraises qui ravira vos invités !
FAQ – Tarte aux Fraises
- 1. Quelle variété de fraises utiliser pour une Tarte aux Fraises ?
Les fraises de saison comme les Gariguettes, les Mara des Bois ou les Charlotte sont idéales pour la tarte, car elles sont sucrées et parfumées. Choisissez des fraises mûres, fermes et non abîmées pour un meilleur goût et une belle présentation. - 2. Faut-il équeuter les fraises avant de les utiliser ?
Oui, il faut équeuter les fraises, c’est-à-dire enlever la tige et les feuilles. Vous pouvez aussi les couper en tranches ou en quartiers, selon la présentation que vous souhaitez donner à votre tarte. - 3. Quelle pâte utiliser pour la Tarte aux Fraises ?
Pour une tarte aux fraises, la pâte sablée ou brisée est la plus courante. La pâte sablée apporte une texture plus sucrée et croquante, tandis que la pâte brisée est un peu plus légère. - 4. Faut-il cuire la pâte avant d’ajouter les fraises ?
Oui, il est préférable de précuire la pâte pour éviter qu’elle ne devienne détrempée à cause du jus des fraises. Vous pouvez la cuire à blanc pendant environ 15 minutes, puis la laisser refroidir avant de la garnir. - 5. Faut-il ajouter de la crème sous les fraises ?
Traditionnellement, la Tarte aux Fraises est souvent garnie d’une couche de crème pâtissière ou de crème chantilly avant d’ajouter les fraises. Cela apporte de la douceur et de la richesse au dessert. - 6. Puis-je utiliser des fraises congelées pour cette recette ?
Les fraises fraîches sont préférables pour une tarte, car elles offrent une meilleure texture et saveur. Cependant, vous pouvez utiliser des fraises congelées si nécessaire, mais assurez-vous de bien les égoutter et les sécher avant de les utiliser pour éviter l’excès de liquide. - 7. Comment éviter que les fraises rendent trop de jus ?
Pour éviter que les fraises ne libèrent trop de jus, vous pouvez les saupoudrer légèrement de sucre et les laisser dégorger avant de les utiliser. Vous pouvez aussi les couper en tranches plus fines et bien les disposer pour que le jus soit mieux réparti. - 8. Comment faire briller les fraises sur la tarte ?
Pour donner un effet brillant aux fraises, vous pouvez les badigeonner de confiture d’abricot ou de gelée de fruits chaude. Cela les rendra plus appétissantes et ajoutera une belle finition à la tarte. - 9. Puis-je ajouter d’autres fruits dans ma Tarte aux Fraises ?
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des framboises, des myrtilles ou des kiwis pour varier les saveurs. Ces fruits se marient bien avec les fraises et apportent de la couleur à votre tarte. - 10. Comment conserver la Tarte aux Fraises ?
La Tarte aux Fraises doit être conservée au réfrigérateur, surtout si elle contient de la crème pâtissière ou de la chantilly. Elle se conserve pendant 1 à 2 jours, mais il est préférable de la consommer rapidement pour profiter de la fraîcheur des fraises.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !
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