Ceviche de Poisson
Le ceviche de poisson est un plat frais et léger originaire d’Amérique latine, particulièrement populaire au Pérou. Il est préparé en marinant du poisson cru, comme le bar, la dorade ou le cabillaud, dans du jus de citron ou de lime. L’acidité du citron « cuit » délicatement le poisson, tout en préservant sa texture tendre et ses saveurs naturelles.
Ce plat est souvent agrémenté de coriandre fraîche, d’oignons rouges finement tranchés, de piments pour une touche épicée et parfois de maïs ou de patates douces en accompagnement. Le ceviche est un équilibre parfait entre acidité, fraîcheur et épices, idéal pour un apéritif raffiné ou une entrée estivale. Il se déguste bien frais, offrant une expérience culinaire à la fois simple et sophistiquée.
Ingrédients
- 🐟 400g de poisson blanc frais (comme le cabillaud, le bar, ou la dorade), coupé en petits dés
- 🍋 6 citrons verts (pour leur jus)
- 🧅 1 oignon rouge, finement émincé
- 🌶️ 1 piment jalapeño ou serrano, épépiné et finement haché (ajustez selon votre goût)
- 🍅 2 tomates, coupées en petits dés
- 🌿 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
- 🥑 1 avocat, coupé en dés (facultatif)
- 🧂 Sel et poivre au goût
- 🥄 Huile d’olive (facultatif, pour un peu de douceur)
- 🥑 Chips de tortilla ou pain croquant pour servir
Instructions
Préparation du poisson
- Mariner le poisson :
🍋 Placez les dés de poisson dans un bol non métallique et versez-y suffisamment de jus de citron vert pour couvrir complètement le poisson. Laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 15 à 30 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit opaque et « cuit » par l’acidité du citron.
Préparation des légumes
- Couper les légumes :
🍅🌶️ Pendant que le poisson marine, préparez les autres ingrédients : coupez l’oignon rouge, le piment, les tomates et l’avocat en petits morceaux. Hachez également la coriandre.
Assemblage du ceviche
- Mélanger les ingrédients :
🥣 Une fois que le poisson est prêt, égouttez légèrement le jus de citron vert (mais pas complètement). Ajoutez l’oignon, le piment, les tomates, l’avocat et la coriandre au poisson mariné. - Assaisonner :
🧂 Assaisonnez avec du sel, du poivre, et éventuellement un filet d’huile d’olive pour une touche de douceur. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien combinés.
Finition et service
- Goûter et ajuster :
👅 Goûtez le ceviche et ajustez l’assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de sel, de poivre, ou de jus de citron vert selon votre goût. - Servir le ceviche :
🍽️ Servez le ceviche frais, accompagné de chips de tortilla ou de pain croquant pour une touche de texture. - Décorer avec des herbes :
🌿 Ajoutez quelques feuilles de coriandre supplémentaires pour décorer et apporter encore plus de fraîcheur. - Déguster :
😋 Profitez de ce plat frais et acidulé, parfait pour un repas léger ou une entrée rafraîchissante.
Bon appétit ! 🍋🐟✨
FAQ – Ceviche de Poisson
- 1. Quel type de poisson est idéal pour le ceviche ?
Il est recommandé d’utiliser des poissons frais à chair ferme et blanche comme le cabillaud, la dorade, le merlu, ou le tilapia. Le poisson doit être très frais car il sera « cuit » dans le jus de citron. - 2. Peut-on utiliser du poisson congelé pour le ceviche ?
Il est préférable d’utiliser du poisson frais, mais si vous utilisez du poisson congelé, assurez-vous de bien le décongeler et de le couper en morceaux avant de le mariner. - 3. Combien de temps faut-il mariner le poisson dans le jus de citron ?
Le poisson doit mariner dans le jus de citron pendant 30 à 60 minutes. Le temps de marinade dépend de la taille des morceaux de poisson et de l’intensité de « cuisson » que vous souhaitez. - 4. Peut-on mariner le poisson plus longtemps ?
Il est possible de mariner le poisson plus longtemps, mais au-delà de 2 heures, le poisson peut devenir trop « cuit » et perdre sa texture délicate. - 5. Quels légumes puis-je ajouter au ceviche ?
Des légumes comme des oignons rouges, des tomates, des avocats, du maïs ou des poivrons ajoutent de la fraîcheur et du croquant au ceviche. Le concombre est aussi un excellent ajout. - 6. Peut-on ajouter des épices dans le ceviche ?
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du piment frais (jalapeño ou habanero), du poivre noir, ou du gingembre pour plus de piquant et de saveurs. Le sel et le poivre sont aussi essentiels pour relever le goût. - 7. Quelle est la boisson idéale pour accompagner un ceviche ?
Le ceviche se marie bien avec des boissons fraîches comme une bière légère, une boisson à base de citron ou un cocktail de fruits exotiques. Un verre de vin blanc sec ou de rosé est également une bonne option. - 8. Le ceviche est-il adapté à un régime sans gluten ?
Oui, le ceviche est naturellement sans gluten. Assurez-vous simplement que les sauces ou condiments utilisés ne contiennent pas de gluten. - 9. Peut-on préparer le ceviche à l’avance ?
Le ceviche est meilleur lorsqu’il est préparé juste avant de servir, mais vous pouvez préparer la marinade et les légumes à l’avance. Le poisson doit être ajouté et mariné juste avant de le consommer pour préserver sa fraîcheur. - 10. Quel type de garniture peut-on servir avec le ceviche ?
Le ceviche est souvent servi avec des tranches de patates douces, des chips de maïs, ou des toasts grillés. Vous pouvez aussi le servir avec du riz ou des tortillas pour en faire un plat complet.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !
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