Basler Läckerli
Les Basler Läckerli sont des biscuits suisses épicés, emblématiques de la ville de Bâle. Parfumés au miel, aux amandes et aux écorces d’agrumes, ils offrent une texture unique et une saveur réconfortante. Traditionnellement préparés pour les fêtes, ils sont maintenant appréciés toute l’année.
Ingrédients :
- 🍯 250 g de miel
- 🍬 200 g de sucre
- 🌾 350 g de farine
- 🌰 100 g d’amandes finement hachées
- 🧂 1/2 cuillère à café de cannelle
- 🌿 1/2 cuillère à café de clou de girofle moulu
- 🍊 100 g d’écorces d’orange confites, hachées
- ✨ 1 cuillère à café de levure chimique
- 🍒 Un peu de kirsch (facultatif)
- 🍚 Sucre glace pour le glaçage
Préparation :
- Faire chauffer le miel : Dans une casserole, faites chauffer le miel et le sucre à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous. Retirez du feu et laissez légèrement refroidir.
- Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine, les amandes, la cannelle, le clou de girofle moulu, les écorces d’orange confites et la levure chimique. Incorporez ensuite le mélange de miel et, si désiré, un peu de kirsch pour parfumer la pâte.
- Étaler la pâte : Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson sur une épaisseur d’environ 1 cm. Laissez reposer pendant environ une heure pour qu’elle durcisse légèrement.
- Cuisson : Préchauffez le four à 200°C. Faites cuire la pâte pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Glaçage : Pendant que les biscuits sont encore chauds, badigeonnez-les d’un glaçage fait de sucre glace et d’un peu d’eau. Découpez en carrés ou en rectangles pendant que le mélange est encore chaud.
Dégustation : Ces biscuits se conservent bien dans une boîte hermétique et deviennent encore plus savoureux avec le temps ! Savourez-les avec une tasse de thé ou de café pour une douceur authentique de Suisse. ☕️🫖
FAQ
1. Qu’est-ce que le Basler Läckerli ?
Le Basler Läckerli est une spécialité de la ville de Bâle en Suisse. Il s’agit d’un biscuit traditionnel à base de miel, d’amandes, de sucre, de kirsch et de zestes d’orange, qui a une texture ferme et légèrement chewy. Ces biscuits sont connus pour leur saveur unique et sont souvent offerts en souvenir ou dégustés lors de fêtes.
2. Comment préparer des Basler Läckerli ?
La préparation des Basler Läckerli commence par mélanger du sucre, du miel, des zestes d’orange et du kirsch dans une casserole, puis de les chauffer légèrement. Ensuite, on ajoute de la farine, des amandes hachées et de la levure chimique pour former une pâte. Cette pâte est ensuite roulée, découpée en petits rectangles et cuite au four jusqu’à ce que les biscuits soient dorés et légèrement croquants.
3. Peut-on remplacer le kirsch dans la recette des Basler Läckerli ?
Le kirsch est un ingrédient traditionnel dans les Basler Läckerli, mais si vous préférez ne pas en utiliser, vous pouvez le remplacer par un autre alcool, comme du rhum ou du cognac, ou tout simplement l’omettre. Vous pouvez également utiliser un peu d’eau ou de jus d’orange pour ajouter de l’humidité à la pâte.
4. Pourquoi les Basler Läckerli sont-ils appelés ainsi ?
Les Basler Läckerli tirent leur nom de leur ville d’origine, Bâle, et « Läckerli » signifie « petites douceurs » ou « petites gourmandises » en dialecte bâlois. Ce nom reflète parfaitement la nature de ces petits biscuits sucrés et savoureux.
5. Quelle est la durée de conservation des Basler Läckerli ?
Les Basler Läckerli se conservent bien pendant plusieurs semaines, voire plusieurs mois, si elles sont stockées dans un endroit frais et sec, dans un récipient hermétique. Leur saveur peut même se développer avec le temps, rendant ces biscuits encore plus délicieux à chaque bouchée.
6. Les Basler Läckerli peuvent-ils être congelés ?
Oui, vous pouvez congeler les Basler Läckerli pour prolonger leur durée de conservation. Pour ce faire, placez-les dans un contenant hermétique ou un sac de congélation. Lorsqu’ils sont prêts à être consommés, laissez-les décongeler à température ambiante.
7. Quel accompagnement recommandez-vous avec des Basler Läckerli ?
Les Basler Läckerli peuvent être dégustés seuls ou accompagnés d’une tasse de café, de thé ou même d’un verre de vin doux. Leur saveur sucrée se marie parfaitement avec une boisson chaude ou un digestif léger. Ils sont également délicieux en accompagnement de fruits frais ou de fromages à pâte dure.
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