Bavarois aux Fraises
Le bavarois aux fraises est un dessert élégant et rafraîchissant, parfait pour terminer un repas sur une note légère et fruitée. Ce gâteau mousseux est composé d’une base crémeuse à la vanille, enrichie d’une purée de fraises fraîches, offrant une texture aérienne et délicatement sucrée. Le bavarois est généralement posé sur un biscuit ou un fond de pâte sablée, créant un équilibre parfait entre croquant et fondant. Décoré de fraises fraîches ou d’un coulis fruité, ce dessert ravira les amateurs de douceur et de fraîcheur. Facile à préparer, il est idéal pour les repas de fête, les anniversaires ou les moments de gourmandise en famille. Le bavarois aux fraises allie à la fois légèreté, gourmandise et fraîcheur.
Ingrédients :
- 300 g de fraises fraîches 🍓
- 100 g de sucre en poudre 🍬
- 400 ml de crème liquide entière (bien froide) 🥛
- 4 feuilles de gélatine (ou 8 g de gélatine en poudre) 🍂
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif) 🍦
- Un peu de jus de citron (facultatif) 🍋
Instructions :
- Préparation des fraises :
- Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en morceaux. Mixez-les avec 50 g de sucre jusqu’à obtenir une purée lisse. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de jus de citron pour rehausser le goût.
- Hydratation de la gélatine :
- Si vous utilisez des feuilles de gélatine, faites-les tremper dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Si vous utilisez de la gélatine en poudre, saupoudrez-la sur 2 cuillères à soupe d’eau froide et laissez reposer pendant 5 minutes.
- Chauffage de la purée :
- Dans une petite casserole, faites chauffer la purée de fraises à feu doux. Ajoutez la gélatine essorée et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Montage de la crème :
- Dans un grand bol, fouettez la crème liquide jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement la purée de fraises à la crème chantilly, en veillant à ne pas casser les bulles d’air.
- Moulage :
- Versez le mélange dans un moule à bavarois ou des ramequins individuels. Lissez la surface et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que le bavarois soit bien pris.
- Démoulage et décoration :
- Pour démouler, plongez le moule dans de l’eau chaude pendant quelques secondes, puis retournez-le sur une assiette. Décorez avec des fraises fraîches et un peu de crème chantilly avant de servir. 🍰
Observation : Ce bavarois aux fraises est parfait pour les chaudes journées d’été ! Avez-vous essayé d’autres fruits pour le réaliser ? N’hésitez pas à partager vos variations !
FAQ – Bavarois aux Fraises
- 1. Quels sont les ingrédients nécessaires pour faire un Bavarois aux Fraises ?
Les ingrédients principaux pour un Bavarois aux Fraises sont de la purée de fraises, du sucre, de la gélatine, de la crème liquide entière, et des blancs d’œufs. Vous pouvez également utiliser de la vanille pour parfumer. - 2. Puis-je utiliser des fraises fraîches ou des fraises surgelées pour la purée ?
Vous pouvez utiliser des fraises fraîches ou des fraises surgelées. Si vous utilisez des fraises surgelées, assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter avant de les mixer. - 3. Faut-il absolument utiliser de la gélatine pour le Bavarois ?
Oui, la gélatine est essentielle pour donner au Bavarois sa texture ferme et crémeuse. Vous pouvez utiliser de l’agar-agar comme substitut végétal si vous préférez une option sans gélatine. - 4. Puis-je préparer le Bavarois aux Fraises à l’avance ?
Oui, le Bavarois doit idéalement être préparé à l’avance. Il doit reposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures, voire toute la nuit, pour que la gélatine prenne et que la texture soit parfaite. - 5. Quelle est la différence entre un Bavarois et une mousse aux fraises ?
Un Bavarois est plus ferme qu’une mousse. Il contient de la gélatine et est généralement plus stable, tandis que la mousse est plus légère et aérée. Le Bavarois a une texture plus crémeuse et dense. - 6. Est-il possible d’ajouter des fruits autres que des fraises dans le Bavarois ?
Oui, vous pouvez ajouter d’autres fruits, comme des framboises, des mangues, ou des pêches. Assurez-vous de réduire la quantité de sucre si les fruits sont déjà sucrés. - 7. Comment rendre le Bavarois encore plus gourmand ?
Vous pouvez ajouter une couche de biscuits émiettés (comme des biscuits spéculoos ou des biscuits à la cuillère) au fond du moule avant d’ajouter la préparation du Bavarois pour un effet croquant. Vous pouvez également décorer avec des fruits frais ou un coulis de fruits. - 8. Est-il possible de préparer le Bavarois sans œufs ?
Oui, il est possible de préparer un Bavarois sans œufs. Vous pouvez simplement omettre les blancs d’œufs et ajuster la recette en augmentant la quantité de crème fouettée pour obtenir une texture aérienne. - 9. Puis-je utiliser du lait à la place de la crème liquide ?
La crème liquide est préférable pour obtenir une texture crémeuse et onctueuse. Cependant, si vous souhaitez une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la crème par du lait. - 10. Combien de temps faut-il pour que le Bavarois prenne au réfrigérateur ?
Le Bavarois doit reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, mais il est recommandé de le laisser toute une nuit pour qu’il prenne bien et soit bien ferme.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !
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