Boeuf Bourguignon
Voici la recette du bœuf bourguignon, un plat emblématique de la cuisine française. Ce ragoût de bœuf mijoté au vin rouge est riche en saveurs et parfait pour les repas chaleureux. Idéal pour les occasions spéciales ou simplement pour se régaler lors d’une soirée cocooning !
Ingrédients
- 🥩 1 kg de bœuf (collier, paleron ou gîte), coupé en gros cubes
- 🥓 150 g de lardons
- 🧅 2 oignons, émincés
- 🥕 3 carottes, coupées en rondelles
- 🍄 200 g de champignons de Paris, émincés
- 🍷 750 ml de vin rouge (Bourgogne de préférence)
- 🥄 2 cuillères à soupe de farine
- 🧄 3 gousses d’ail, hachées
- 🌿 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 🧈 2 cuillères à soupe de beurre
- 🥄 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 🥣 300 ml de bouillon de bœuf
- 🧂 Sel et poivre au goût
Instructions
Préparation de la viande
- Saisir la viande :
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez les cubes de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez la viande et réservez. - Faire revenir les lardons :
Dans la même cocotte, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Ajoutez ensuite les oignons émincés et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajout des légumes et des épices
- Ajouter les légumes :
Incorporez les carottes en rondelles et les champignons dans la cocotte, puis faites revenir quelques minutes. - Ajouter la farine :
Saupoudrez la farine sur le mélange et remuez bien pour enrober la viande et les légumes. Cela aidera à épaissir la sauce.
Cuisson du bœuf bourguignon
- Ajouter le vin et le bouillon :
Versez le vin rouge et le bouillon de bœuf dans la cocotte. Remuez bien pour mélanger et gratter les sucs au fond. - Ajouter l’ail et le bouquet garni :
Ajoutez l’ail haché et le bouquet garni, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. - Mijoter doucement :
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 3 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait épaissi.
Finition et service
- Rectifier l’assaisonnement :
Avant de servir, ajustez l’assaisonnement si nécessaire. - Servir le bœuf bourguignon :
🍽️ Servez ce délicieux bœuf bourguignon avec des pommes de terre vapeur, des pâtes ou du pain frais pour absorber la sauce. - Déguster :
😋 Profitez de ce plat riche et réconfortant, parfait pour partager avec vos proches.
Bon appétit ! 🥩🍷🥖
FAQ
- 1. Qu’est-ce que le Bœuf Bourguignon ?
- Le Bœuf Bourguignon est un plat traditionnel français originaire de Bourgogne. Il se compose de morceaux de bœuf mijotés lentement dans du vin rouge avec des légumes, des champignons, des oignons et des lardons.
- 2. Quel vin est recommandé pour le Bœuf Bourguignon ?
- Un vin rouge corsé et de qualité, idéalement un vin de Bourgogne comme un Pinot Noir ou un Côtes-du-Rhône, est recommandé pour cette recette. Plus le vin est bon, meilleur sera le plat.
- 3. Quel type de viande de bœuf est idéal pour le Bœuf Bourguignon ?
- Des morceaux de viande à mijoter comme le paleron, la macreuse ou le collier sont parfaits. Ces morceaux, bien que fermes au départ, deviennent tendres après une cuisson lente.
- 4. Combien de temps faut-il cuire le Bœuf Bourguignon ?
- La cuisson lente est essentielle pour cette recette. Il faut compter environ 2h30 à 3h à feu doux ou au four à basse température (environ 160°C) pour obtenir une viande tendre.
- 5. Puis-je préparer le Bœuf Bourguignon à l’avance ?
- Oui, le Bœuf Bourguignon est encore meilleur le lendemain, car les saveurs ont le temps de se développer. Préparez-le la veille, réfrigérez-le et réchauffez-le doucement avant de servir.
- 6. Que faire si ma sauce est trop liquide ?
- Pour épaissir la sauce, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine ou de maïzena mélangée avec un peu d’eau froide. Remuez bien et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
- 7. Quels accompagnements sont recommandés avec le Bœuf Bourguignon ?
- Le Bœuf Bourguignon se marie bien avec des pommes de terre vapeur, une purée, des pâtes comme les tagliatelles, ou encore du riz. Une baguette fraîche est également idéale pour savourer la sauce.
- 8. Puis-je remplacer le vin par un autre ingrédient ?
- Pour une version sans alcool, vous pouvez utiliser du bouillon de bœuf ou de légumes avec une touche de vinaigre balsamique ou de jus de raisin pour remplacer la profondeur de goût du vin.
- 9. Quels légumes puis-je ajouter au Bœuf Bourguignon ?
- En plus des carottes et des oignons, vous pouvez ajouter des panais, des navets ou même des pommes de terre. Ajoutez-les environ 45 minutes avant la fin de la cuisson pour éviter qu’ils ne se désagrègent.
- 10. Combien de temps le Bœuf Bourguignon peut-il être conservé ?
- Le Bœuf Bourguignon peut être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler pour une durée allant jusqu’à 3 mois.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !
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