Brioche à la Cannelle
La brioche à la cannelle est une pâtisserie douce et parfumée, alliant la tendresse d’une pâte briochée moelleuse avec la chaleur et la douceur de la cannelle. Préparée avec de la farine, du sucre, du beurre, du lait et des œufs, la pâte est pétrie jusqu’à ce qu’elle devienne légère et aérée. Une fois la pâte levée, elle est généreusement garnie de sucre et de cannelle, puis enroulée avant d’être découpée en tranches ou en spirales.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 🥛 240 ml de lait tiède
- 🍚 50g de sucre
- 🥄 1 cuillère à soupe de levure sèche active
- 🧈 80g de beurre fondu
- 🥚 2 œufs
- 🌾 500g de farine
- 🧂 1/2 cuillère à café de sel
Pour la garniture à la cannelle :
- 🧈 80g de beurre ramolli
- 🍚 150g de sucre brun
- 🌿 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
Pour le glaçage :
- 🧀 100g de fromage à la crème (ramolli)
- 🧈 50g de beurre ramolli
- 🍚 150g de sucre glace
- 🥛 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
- Préparer la pâte :
🥛🍚 Dans un grand bol, mélangez le lait tiède avec le sucre et la levure. Laissez reposer pendant 5-10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. - Ajouter les ingrédients humides :
🧈🥚 Ajoutez le beurre fondu et les œufs au mélange de levure, et mélangez bien. - Incorporer la farine et pétrir la pâte :
🌾🧂 Ajoutez progressivement la farine et le sel, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple. Pétrissez la pâte pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume. - Préparer la garniture à la cannelle :
🧈🍚🌿 Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec le sucre brun et la cannelle jusqu’à obtenir une pâte homogène. - Étaler la pâte et ajouter la garniture :
🌯 Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un grand rectangle (environ 1 cm d’épaisseur). Étalez la garniture à la cannelle uniformément sur toute la surface de la pâte. - Rouler et découper les rouleaux :
🔪 Roulez la pâte en un cylindre serré, puis découpez-la en tranches d’environ 3 cm de large. Placez les rouleaux dans un plat de cuisson graissé, en laissant un peu d’espace entre chaque rouleau pour permettre la levée. - Laisser lever et cuire :
⏳ Couvrez les rouleaux avec un torchon et laissez-les lever encore 30 à 45 minutes. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Ensuite, faites cuire les brioches pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. - Préparer le glaçage :
🧀🧈🍚 Pendant la cuisson des brioches, mélangez le fromage à la crème, le beurre ramolli, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un glaçage crémeux. - Garnir les brioches :
🍥 Dès que les brioches sortent du four, étalez le glaçage sur le dessus pour qu’il fonde légèrement et imprègne les rouleaux. - Déguster :
😋 Profitez de vos brioches à la cannelle encore chaudes et moelleuses !
Bon appétit ! 🥮
FAQ – Brioche à la Cannelle
- 1. Qu’est-ce qu’une brioche à la cannelle ?
La brioche à la cannelle est une pâtisserie moelleuse et parfumée, faite de pâte levée, agrémentée de sucre, de cannelle et souvent d’un peu de beurre. Elle est généralement enroulée sous forme de spirales pour bien enrouler la garniture à la cannelle. - 2. Quelle est la différence entre une brioche classique et une brioche à la cannelle ?
La brioche à la cannelle est une version aromatisée de la brioche classique. Elle contient de la cannelle et du sucre en garniture, souvent avec un peu de beurre pour plus de richesse. Elle est aussi parfois glacée ou nappée d’un sirop sucré pour plus de douceur. - 3. Puis-je utiliser de la pâte à brioche prête à l’emploi ?
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte à brioche prête à l’emploi pour gagner du temps, mais la pâte maison donnera un résultat plus moelleux et parfumé. Si vous utilisez de la pâte prête à l’emploi, vous pouvez simplement l’étaler et ajouter la garniture à la cannelle avant de la cuire. - 4. Quelle est la température idéale pour cuire la brioche à la cannelle ?
La brioche à la cannelle se cuit généralement à une température de 180°C (350°F). Il est important de ne pas cuire la brioche à une température trop élevée pour éviter qu’elle ne devienne trop dure à l’extérieur tout en restant crue à l’intérieur. - 5. Comment obtenir une brioche bien moelleuse ?
Pour obtenir une brioche bien moelleuse, veillez à bien respecter le temps de levée de la pâte, ce qui permet à la levure de bien agir. De plus, le beurre doit être incorporé progressivement dans la pâte pour garantir une texture légère. Ne lésinez pas sur le temps de pétrissage. - 6. Puis-je ajouter d’autres épices à la brioche à la cannelle ?
Oui, vous pouvez personnaliser la brioche à la cannelle en ajoutant d’autres épices comme la cardamome, le gingembre ou la muscade pour lui donner une touche unique. Cependant, la cannelle reste l’ingrédient clé. - 7. Faut-il laisser la pâte reposer ?
Oui, il est essentiel de laisser la pâte à brioche reposer pour qu’elle double de volume. La pâte doit reposer après le pétrissage et encore après l’avoir façonnée pour permettre à la levure de bien gonfler la pâte. - 8. Puis-je faire cuire la brioche à la cannelle dans un moule ?
Oui, vous pouvez cuire la brioche dans un moule pour obtenir une forme uniforme. Vous pouvez également la cuire sous forme de spirales ou de petites portions individuelles sur une plaque de cuisson, selon la présentation que vous préférez. - 9. Que faire si ma brioche est trop sèche ?
Si votre brioche est trop sèche, cela peut être dû à une cuisson trop longue ou à un manque de liquide dans la pâte. Pour éviter cela, surveillez bien la cuisson et sortez la brioche du four lorsqu’elle est dorée, mais encore légèrement molle au centre. Vous pouvez également ajouter un peu plus de beurre ou de lait dans la pâte pour l’humidifier. - 10. Comment conserver la brioche à la cannelle ?
La brioche à la cannelle se conserve bien pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour la garder encore plus moelleuse, vous pouvez la réchauffer légèrement au micro-ondes ou au four avant de la déguster.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !
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