Brioche de Noël Tressée
La brioche de Noël tressée est une douceur moelleuse et légèrement sucrée, parfaite pour les petits-déjeuners festifs ou les goûters en famille.
| Personnes | Préparation | Cuisson |
|---|---|---|
| 6-8 | 30 min (+ 2h de repos) | 25 min |
| Difficulté | Type | Calories |
|---|---|---|
| Moyenne | Pâtisserie | 250 kcal / portion |
🛒 Ingrédients :
- 500 g de farine
- 70 g de sucre
- 1 sachet de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
- 200 ml de lait tiède
- 2 œufs + 1 jaune pour la dorure
- 80 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre perlé ou d’amandes effilées (pour la décoration)
👩🍳 Étapes de préparation :
- Activer la levure : Dans un petit bol, mélangez la levure avec le lait tiède et une cuillère à soupe de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment.
- Préparer la pâte : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le reste du sucre et le sel. Ajoutez les œufs, le mélange de levure et le beurre mou. Pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Laisser lever : Formez une boule avec la pâte, couvrez d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Former la tresse : Dégazez la pâte et divisez-la en trois parts égales. Roulez chaque part en un long boudin, puis tressez-les ensemble. Déposez la tresse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Deuxième levée : Couvrez la brioche d’un torchon et laissez reposer 30 minutes supplémentaires.
- Dorer et cuire : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Badigeonnez la brioche avec le jaune d’œuf mélangé à une cuillère à soupe de lait. Parsemez de sucre perlé ou d’amandes effilées. Enfournez pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
🎨 Suggestions de présentation :
Servez la brioche légèrement tiède avec un peu de confiture maison ou du beurre. Vous pouvez également l’accompagner d’un chocolat chaud pour une ambiance encore plus festive.
Bon appétit et joyeuses fêtes ! 😊
FAQ
1. Qu’est-ce qu’une brioche de Noël tressée ?
La brioche de Noël tressée est un dessert traditionnel des fêtes de fin d’année dans de nombreuses régions. Elle est faite à base d’une pâte à brioche légère, sucrée et aérée, souvent parfumée à la vanille, à l’orange ou à la cannelle, et tressée pour lui donner une belle forme. Elle peut être garnie de fruits confits ou de noix pour ajouter du croquant et une touche festive.
2. Quels sont les ingrédients nécessaires pour réaliser une brioche de Noël tressée ?
Les ingrédients pour une brioche de Noël tressée sont généralement les suivants :
- 500 g de farine (de préférence de type T45 ou T55)
- 100 g de sucre
- 10 g de sel
- 20 g de levure fraîche
- 200 ml de lait tiède
- 100 g de beurre mou
- 3 œufs
- Le zeste d’une orange (facultatif)
- 1 cuil. à café de vanille
- 1 cuil. à soupe de rhum ou d’eau de fleur d’oranger (facultatif)
- Fruits confits ou noix (optionnel)
- Sucre perlé ou sucre glace pour la décoration
3. Comment préparer la brioche de Noël tressée ?
Voici les étapes de base pour réaliser une brioche de Noël tressée :
- Préparer la pâte :
- Dans un grand bol, délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer pendant environ 10 minutes.
- Ajoutez les œufs, le sucre, le sel, la vanille et le zeste d’orange dans le bol.
- Incorporez petit à petit la farine et mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Ajoutez le beurre mou en morceaux et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique (environ 10-15 minutes à la main ou 5-7 minutes au robot).
- Laissez reposer la pâte dans un bol couvert d’un torchon propre dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Façonner la brioche :
- Dégazez la pâte (en appuyant légèrement dessus pour enlever l’air).
- Divisez la pâte en 3 boules égales et formez des boudins. Tressez-les ensemble pour former une jolie tresse.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez insérer des fruits confits ou des noix dans la pâte avant de la tresser pour plus de saveur et de texture.
- Faire lever la pâte :
- Déposez la brioche tressée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Couvrez la brioche avec un torchon propre et laissez-la lever pendant 45 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Cuisson :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Avant de mettre la brioche au four, vous pouvez la badigeonner d’un peu de jaune d’œuf mélangé avec un peu de lait pour une belle couleur dorée.
- Enfournez pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée et que la cuisson soit uniforme.
- Laissez refroidir sur une grille avant de la décorer avec du sucre perlé ou du sucre glace.
4. Peut-on préparer la brioche de Noël tressée à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la brioche à l’avance. Vous pouvez la préparer la veille, la façonner et la laisser lever une fois avant de la cuire. Laissez-la refroidir complètement, puis enveloppez-la dans un film plastique et conservez-la à température ambiante. Vous pouvez également la congeler après cuisson et la réchauffer le jour J pour garder sa fraîcheur.
5. Peut-on ajouter des fruits ou des épices dans la brioche ?
Oui, la brioche de Noël tressée peut être personnalisée avec des ingrédients comme des fruits confits, des noix (comme des amandes ou des noisettes), des épices de Noël (cannelle, cardamome, muscade) ou même des morceaux de chocolat. Ces ajouts rendront la brioche encore plus festive et savoureuse.
6. Comment conserver la brioche de Noël tressée ?
La brioche de Noël tressée se conserve bien à température ambiante pendant environ 2 à 3 jours dans une boîte hermétique ou enveloppée dans un film plastique. Pour une conservation plus longue, vous pouvez la congeler après cuisson.
7. Puis-je remplacer la levure fraîche par de la levure sèche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche. En général, il faut utiliser environ 1 sachet de levure sèche pour remplacer 20 g de levure fraîche. Délayez la levure sèche dans le lait tiède et suivez le reste de la recette comme indiqué.
8. Pourquoi ma brioche n’a-t-elle pas bien levé ?
Il y a plusieurs raisons possibles pour lesquelles la brioche peut ne pas bien lever :
- La levure n’était pas assez active (vérifiez la date de péremption de la levure).
- Le lait était trop chaud ou trop froid au moment de dissoudre la levure (il doit être tiède, pas chaud).
- L’endroit où la pâte repose n’était pas assez chaud. Vous pouvez essayer de placer le bol dans un four légèrement chauffé ou près d’une source de chaleur douce.
9. Peut-on faire une brioche de Noël sans œufs ou sans beurre ?
Oui, vous pouvez adapter la recette pour la rendre sans œufs ou sans beurre. Pour remplacer les œufs, vous pouvez utiliser des substituts d’œufs comme de la compote de pommes ou du yaourt végétal. Pour remplacer le beurre, vous pouvez utiliser de la margarine ou de l’huile de coco.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !