Bündner Nusstorte
La Bündner Nusstorte, ou tarte aux noix des Grisons, est une spécialité suisse originaire du canton des Grisons. Cette délicieuse tarte sablée est garnie d’un mélange onctueux de noix et de caramel, offrant une texture croquante et un goût riche. Elle est souvent dégustée en dessert ou avec une tasse de café.
Ingrédients :
- 🥮 250 g de farine
- 🧂 100 g de sucre
- 🧈 150 g de beurre (à température ambiante)
- 🥚 1 œuf
- 🌰 200 g de noix, hachées grossièrement
- 🍬 200 g de sucre pour le caramel
- 🥄 1 cuillère à soupe de miel
- 💧 100 ml de crème liquide
Préparation :
- Préparez la pâte sablée : Dans un bol, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, puis sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance de chapelure. Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Formez une boule et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préparez la garniture au caramel et noix : Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir un caramel doré. Incorporez le miel et la crème chaude (en faisant attention aux éclaboussures). Ajoutez les noix hachées, mélangez bien et laissez refroidir.
- Montez la tarte : Préchauffez le four à 180°C. Étalez la moitié de la pâte dans un moule à tarte. Versez le mélange de caramel et noix sur la pâte, puis recouvrez avec l’autre moitié de pâte en soudant bien les bords.
- Cuisson : Piquez légèrement le dessus avec une fourchette et enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
- Dégustation : Laissez refroidir avant de couper pour que le caramel prenne bien. La Bündner Nusstorte se conserve plusieurs jours et devient même meilleure avec le temps.
FAQ
1. Qu’est-ce que Bündner Nusstorte ?
La polenta est un plat traditionnel à base de semoule de maïs, originaire d’Italie et de Suisse. Elle est préparée en cuisant la semoule de maïs dans de l’eau ou du bouillon jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. La polenta peut être servie comme accompagnement ou comme plat principal, et elle peut être servie crémeuse ou laissée à refroidir pour être tranchée et grillée.
2. Comment préparer la polenta ?
Pour préparer la polenta, portez de l’eau ou du bouillon à ébullition, puis ajoutez lentement la semoule de maïs en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Réduisez le feu et continuez de cuire tout en remuant jusqu’à ce que la polenta soit crémeuse et ait absorbé tout le liquide. Vous pouvez ajouter du beurre, du fromage râpé, ou des herbes pour plus de saveur.
3. Quelle est la consistance idéale de la polenta ?
La consistance idéale de la polenta dépend de vos préférences. Si vous la souhaitez crémeuse, elle doit avoir une texture lisse et souple, parfaite pour être servie en accompagnement. Si vous préférez une version plus ferme, laissez la polenta refroidir dans un moule et coupez-la ensuite en tranches pour la faire griller ou la frire.
4. Avec quoi accompagner la polenta ?
La polenta se marie bien avec une variété d’accompagnements. Elle peut être servie avec des sauces à base de tomates, des légumes grillés, du fromage fondu, ou des viandes comme le poulet, le bœuf ou le porc. La polenta grillée peut également être accompagnée de légumes sautés ou d’une sauce aux champignons pour un repas végétarien savoureux.
5. Peut-on préparer la polenta à l’avance ?
Oui, la polenta peut être préparée à l’avance. Après l’avoir cuite, laissez-la refroidir, puis coupez-la en tranches et réfrigérez-la. Vous pouvez la faire griller ou la réchauffer à la poêle avant de la servir.
6. La polenta est-elle sans gluten ?
Oui, la polenta est naturellement sans gluten, car elle est faite à base de semoule de maïs. Elle constitue donc une excellente option pour les personnes qui suivent un régime sans gluten.
7. Peut-on ajouter des ingrédients à la polenta ?
Oui, vous pouvez personnaliser la polenta en ajoutant des ingrédients comme du fromage râpé, des herbes fraîches, de l’ail, ou des épices. Pour un goût plus riche, vous pouvez également incorporer du beurre ou de la crème dans la polenta chaude.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !