Bunny Chow ( Afrique du sud )
Le Bunny Chow est un plat emblématique de Durban, en Afrique du Sud, qui est aussi savoureux qu’original. Il consiste en un pain évidé, généreusement rempli de curry parfumé. Né de l’influence indienne en Afrique du Sud, le Bunny Chow est un fast-food réconfortant, apprécié pour ses saveurs épicées et sa présentation conviviale. Traditionnellement, il est préparé avec du curry de viande, souvent de mouton ou de poulet, mais il existe également des versions végétariennes.
Ingrédients :
- 1 gros pain de mie ou 4 petits pains (environ 500 g chacun) 🍞
- 500 g de viande (poulet, agneau, bœuf, ou pois chiches pour une version végétarienne) 🍗
- 1 oignon, haché finement 🧅
- 2 tomates, hachées 🍅
- 2 pommes de terre, coupées en cubes 🥔
- 2 gousses d’ail, hachées 🧄
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé 🌱
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry (doux ou fort selon votre goût) 🌶️
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry 🍛
- 1 cuillère à café de graines de cumin ou cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, ciselée 🌿
- Sel et poivre noir au goût 🧂
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale 🍳
- 1 tasse d’eau ou de bouillon pour la cuisson 💧
Préparation :
- Préparer le curry : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les infuser pendant quelques secondes. Ajoutez l’oignon haché, le gingembre et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter les épices : Incorporez la pâte de curry, le curcuma et la poudre de curry. Faites cuire les épices pendant 2-3 minutes, en remuant bien pour qu’elles libèrent leurs arômes.
- Cuisson de la viande et des légumes : Ajoutez la viande ou les pois chiches et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez ensuite les tomates et les pommes de terre en cubes. Mélangez bien tous les ingrédients, puis ajoutez l’eau ou le bouillon. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes (jusqu’à ce que la viande soit tendre et les pommes de terre bien cuites). Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Préparer le pain : Pendant que le curry mijote, découpez le haut du pain de mie pour faire un couvercle, puis évidez l’intérieur sans percer la croûte. Conservez la mie pour la servir avec le plat.
- Assembler le Bunny Chow : Une fois le curry prêt, remplissez le pain évidé avec le curry chaud. Garnissez de coriandre fraîche ciselée.
- Servir : Replacez le « couvercle » du pain et servez le Bunny Chow immédiatement. Accompagnez-le de la mie retirée pour tremper dans la sauce épicée.
FAQ
1. Qu’est-ce que le Bunny Chow ?
Le Bunny Chow est un plat emblématique de la cuisine sud-africaine, originaire de Durban. Il s’agit d’un sandwich de curry servi dans un pain évidé. Traditionnellement, ce plat est préparé avec un curry de viande (souvent du poulet ou de l’agneau) ou un curry végétarien, puis servi dans un pain de type « pain blanc » ou « pain de mie » pour créer une sorte de boîte. C’est un plat simple mais savoureux, très populaire en Afrique du Sud.
2. Comment préparer un Bunny Chow ?
Pour préparer un Bunny Chow, commencez par préparer un curry à base de viande ou de légumes selon votre préférence. Une fois le curry prêt, choisissez un pain de type baguette ou pain de mie, et coupez-le en deux ou en quatre pour créer une « boîte ». Évidez une partie du pain pour y insérer le curry. Vous pouvez également ajouter des condiments comme du chutney ou de la salade pour plus de saveur. Servez immédiatement pour profiter de la combinaison de curry chaud et de pain moelleux.
3. Peut-on utiliser un autre type de pain pour le Bunny Chow ?
Bien que le pain traditionnellement utilisé pour le Bunny Chow soit un pain blanc moelleux, vous pouvez utiliser d’autres types de pain, comme du pain de blé entier ou même du pain de ciabatta. Le plus important est que le pain soit suffisamment dense pour supporter le curry sans se décomposer, tout en étant assez tendre pour être agréable à manger.
4. Quels types de curry sont utilisés pour le Bunny Chow ?
Le Bunny Chow peut être préparé avec une grande variété de currys, en fonction des préférences. Les currys de poulet, d’agneau, ou même de légumes (comme des pommes de terre et des pois chiches) sont les plus populaires. Le curry est souvent épicé, mais vous pouvez ajuster le niveau de piquant selon vos goûts en modifiant la quantité de piment. L’important est que le curry soit riche en saveurs pour compléter le pain.
5. Puis-je préparer un Bunny Chow végétarien ?
Absolument ! Le Bunny Chow peut très bien être préparé en version végétarienne. Utilisez un curry à base de légumes comme des pommes de terre, des pois, des aubergines ou des lentilles. Vous pouvez aussi ajouter des épices comme le cumin, la coriandre et le curcuma pour enrichir le goût du curry végétarien. C’est une excellente option pour ceux qui préfèrent une alternative sans viande.
6. Est-il possible de congeler un Bunny Chow ?
Il est possible de congeler le curry utilisé pour le Bunny Chow, mais il est préférable de préparer le plat frais et de le servir immédiatement pour profiter de la meilleure texture du pain et de la fraîcheur du curry. Si vous devez préparer à l’avance, vous pouvez congeler le curry, puis le réchauffer au moment de servir. Cependant, il est recommandé de ne pas congeler le pain avec le curry, car cela peut altérer la texture du pain.
7. Quels accompagnements recommandez-vous avec le Bunny Chow ?
Le Bunny Chow est souvent servi avec des condiments comme du chutney à la mangue, des pickles épicés ou une salade fraîche pour équilibrer les saveurs épicées du curry. Vous pouvez également le servir avec des légumes frais ou grillés, des frites ou un riz basmati pour un repas plus complet.
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