Ceviche
Voici une recette de Ceviche, un plat frais et acidulé idéal pour les amateurs de fruits de mer.
Ingrédients
400 g de poisson blanc très frais (bar, cabillaud ou doré), coupé en petits dés
6 citrons verts (pour leur jus)
1 oignon rouge, finement émincé
1 piment rouge ou jalapeño, finement émincé (ajustez selon votre tolérance au piquant)
1 tomate, épépinée et coupée en petits dés (facultatif)
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
Sel et poivre, au goût
1 avocat, coupé en dés (facultatif)
Instructions
- Préparer le poisson :
Placez les morceaux de poisson dans un grand bol. Ajoutez le jus des citrons verts, en veillant à bien recouvrir le poisson. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le poisson devienne opaque, signe qu’il est « cuit » par l’acidité du citron. - Mélanger les ingrédients :
Ajoutez l’oignon rouge, le piment, la tomate (si vous l’utilisez), et la coriandre au poisson mariné. Mélangez délicatement. - Assaisonner :
Salez et poivrez à votre goût. Si vous ajoutez l’avocat, incorporez-le délicatement pour ne pas l’écraser. - Servir :
Servez le ceviche frais, accompagné de chips de maïs, de patate douce cuite ou de feuilles de laitue pour plus de fraîcheur.
Bon appétit !
FAQ
1. Qu’est-ce que le Ceviche ?
Le Ceviche est un plat traditionnel d’Amérique Latine, particulièrement populaire au Pérou, composé de poisson ou de fruits de mer crus marinés dans du jus de citron ou de lime, souvent accompagné d’oignons, de piment, de coriandre, et parfois d’autres légumes comme le maïs ou l’avocat.
2. Quel type de poisson est utilisé pour le Ceviche ?
Le Ceviche peut être préparé avec divers types de poissons frais comme le bar, le thon, le cabillaud ou la dorade. Il est important d’utiliser un poisson très frais et de qualité pour assurer la sécurité alimentaire et la saveur du plat.
3. Peut-on préparer le Ceviche à l’avance ?
Le Ceviche est mieux servi frais, idéalement juste après sa préparation, car le poisson continue à cuire dans le jus de citron. Cependant, vous pouvez préparer les légumes et la marinade à l’avance, puis ajouter le poisson juste avant de servir.
4. Le Ceviche peut-il être préparé avec des fruits de mer ?
Oui, le Ceviche peut également être préparé avec des fruits de mer comme des crevettes, des pétoncles, ou des coquilles Saint-Jacques. Certains plats de Ceviche sont même un mélange de poissons et de fruits de mer.
5. Peut-on ajouter d’autres ingrédients au Ceviche ?
Oui, vous pouvez personnaliser votre Ceviche avec différents ingrédients. Par exemple, des légumes comme l’avocat, le concombre, ou des tomates peuvent être ajoutés pour plus de texture et de fraîcheur. Certains ajoutent aussi un peu de sucre ou de sel pour ajuster les saveurs.
6. Quelles sont les garnitures traditionnelles du Ceviche ?
Le Ceviche est souvent accompagné de patates douces cuites, de maïs grillé, ou de chips de plantain. Ces garnitures apportent du contraste en termes de texture et ajoutent une touche sucrée qui équilibre l’acidité du plat.
7. Est-ce que le Ceviche est un plat léger ?
Oui, le Ceviche est un plat léger et rafraîchissant, souvent consommé lors des journées chaudes ou comme entrée dans un repas. Il est riche en protéines et faible en calories, ce qui en fait un choix sain.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !
