Chapon Farci aux Marrons
Le chapon farci aux marrons est un plat festif traditionnel, parfait pour les grandes occasions comme Noël. Moelleux et riche en saveurs, il réchauffe les cœurs et les papilles.
| Personnes | Préparation | Cuisson |
|---|---|---|
| 8 | 30 min | 2h30 |
| Difficulté | Type | Calories |
|---|---|---|
| Moyenne | Plat principal | 600 kcal / portion |
🛒 Ingrédients :
🍗 Pour le chapon et la farce :
- 1 chapon de 3 à 4 kg
- 300 g de marrons cuits
- 150 g de chair à saucisse
- 2 échalotes hachées
- 1 pomme râpée
- 50 g de mie de pain
- 100 ml de lait
- 50 g de beurre
- 1 bouquet de persil haché
- Sel et poivre
🌿 Pour accompagner :
- 500 g de marrons cuits supplémentaires
- 500 g de pommes de terre grenaille
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre et herbes de Provence
👩🍳 Étapes de préparation :
- Préparer la farce :
- Faites tremper la mie de pain dans le lait, puis égouttez et émiettez-la.
- Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse, les marrons émiettés, la pomme râpée, les échalotes hachées, le persil, la mie de pain, du sel et du poivre.
- Farcir le chapon :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Remplissez l’intérieur du chapon avec la farce préparée et refermez l’ouverture à l’aide de ficelle alimentaire ou de cure-dents.
- Préparer et enfourner :
- Déposez le chapon dans un grand plat à rôtir. Badigeonnez-le avec le beurre fondu et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Enfournez pour 2h30, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson pour éviter qu’il ne se dessèche.
- Préparer l’accompagnement :
- Disposez les marrons supplémentaires et les pommes de terre grenaille dans un plat. Arrosez avec l’huile d’olive, saupoudrez d’herbes de Provence, de sel et de poivre.
- Ajoutez-les autour du chapon dans le four pour les 45 dernières minutes de cuisson.
- Servir :
Sortez le chapon du four, laissez-le reposer 10 minutes, puis découpez-le. Servez avec la farce, les marrons et les pommes de terre.
🎨 Suggestions de présentation :
Disposez les morceaux de chapon dans un grand plat de service, entourés des marrons et des pommes de terre. Ajoutez quelques herbes fraîches comme du thym ou du persil pour une touche festive.
Bon appétit et joyeuses fêtes ! 🎄😊
FAQ
1. Qu’est-ce que le chapon farci aux marrons ?
Le chapon farci aux marrons est un plat traditionnel souvent préparé lors des fêtes de fin d’année. Le chapon, une volaille réputée pour sa chair tendre, est farci avec une garniture savoureuse à base de marrons, de pain, d’herbes et d’épices, puis rôti au four pour obtenir une peau dorée et croquante.
2. Quels sont les ingrédients nécessaires pour préparer un chapon farci aux marrons ?
Voici les ingrédients de base pour préparer un chapon farci aux marrons :
- 1 chapon (environ 2 à 3 kg)
- 300 g de marrons cuits et pelés
- 200 g de chair à saucisse
- 100 g de pain de campagne, coupé en morceaux
- 2 œufs
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 50 g de beurre
- Quelques brins de thym et de romarin frais
- 1 verre de vin blanc sec
- Sel et poivre du moulin
- Huile d’olive ou beurre pour la cuisson
- 50 g de foie gras (facultatif, pour un côté encore plus raffiné)
3. Comment préparer le chapon farci aux marrons ?
Voici les étapes pour réaliser un délicieux chapon farci aux marrons :
- Préparer la farce : Dans une poêle, faites fondre une petite quantité de beurre et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Dans un grand bol, mélangez la chair à saucisse, les marrons grossièrement écrasés, les morceaux de pain, les œufs, et l’oignon cuit. Ajoutez le sel, le poivre, et les herbes fraîches (thym et romarin). Mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des morceaux de foie gras pour une farce encore plus gourmande.
- Farcir le chapon : Nettoyez et préparez votre chapon en retirant les abats. Farcissez le chapon avec la préparation de marrons et refermez l’ouverture avec de la ficelle de cuisine ou à l’aide de cure-dents. Vous pouvez également entourer le chapon avec des tranches de bacon pour ajouter du goût et garder la viande bien juteuse.
- Cuisson du chapon : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Placez le chapon farci dans un plat de cuisson et badigeonnez-le d’huile d’olive ou de beurre fondu. Enfournez le chapon pendant environ 2h à 2h30, en fonction de la taille de la volaille. Pensez à arroser régulièrement le chapon avec son jus de cuisson pour qu’il soit bien doré et moelleux.
- Service : Une fois cuit, sortez le chapon du four et laissez-le reposer pendant environ 15 minutes avant de le découper. Servez-le avec une garniture de légumes de saison, comme des pommes de terre rôties ou des haricots verts.
4. Peut-on préparer le chapon farci à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la farce du chapon à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Vous pouvez également farcir le chapon la veille et le conserver au réfrigérateur. Le jour du repas, il vous suffira de le faire cuire au four.
5. Peut-on remplacer les marrons par un autre ingrédient ?
Les marrons sont l’ingrédient phare de cette recette, mais vous pouvez les remplacer par des noix ou des pommes si vous souhaitez apporter une touche différente. Cependant, les marrons offrent une douceur unique et une texture idéale pour cette recette.
6. Quelle est la meilleure manière de cuire un chapon farci aux marrons ?
La cuisson au four est la méthode idéale pour cuire un chapon farci aux marrons. Vous devez veiller à bien l’arroser pendant la cuisson pour qu’il soit moelleux à l’intérieur et doré à l’extérieur. Vous pouvez également le cuire à température plus basse (environ 160°C) pendant plus longtemps pour obtenir une viande encore plus tendre.
7. Que faire si la peau du chapon devient trop dorée avant que la viande ne soit cuite ?
Si la peau du chapon devient trop dorée avant que la viande soit bien cuite, vous pouvez couvrir le chapon avec du papier aluminium et continuer la cuisson. Cela permettra à la viande de cuire sans que la peau ne brûle.
8. Quelle est la meilleure garniture pour accompagner le chapon farci aux marrons ?
Le chapon farci aux marrons peut être accompagné de pommes de terre rôties, de légumes de saison comme des carottes, des haricots verts, ou encore des choux de Bruxelles. Une sauce au vin blanc ou une sauce aux marrons sera également parfaite pour ajouter du goût.
9. Peut-on congeler le chapon farci aux marrons ?
Oui, il est possible de congeler le chapon farci aux marrons une fois cuit, mais il est préférable de ne congeler que la viande et de ne pas congeler la farce. Lorsque vous le décongelez, assurez-vous de le réchauffer lentement pour qu’il soit bien juteux.
10. Combien de temps faut-il pour cuire un chapon farci aux marrons ?
La cuisson d’un chapon farci aux marrons prend généralement entre 2 heures et 2h30, selon la taille du chapon. Il est important de vérifier que la température interne de la volaille atteint au moins 75°C au niveau de la cuisse.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !