Cheesecake au Citron
Le cheesecake au citron est une version rafraîchissante et fruitée du classique cheesecake, qui allie la richesse crémeuse du fromage frais à l’acidité du citron. Ce dessert se compose généralement d’une croûte de biscuit émietté (souvent des biscuits Graham, mais d’autres types peuvent être utilisés), qui apporte un contraste croquant avec la garniture lisse et onctueuse.
Ingrédients 🛒
- 200 g de biscuits (comme des spéculoos ou des Graham crackers) 🍪
- 100 g de beurre fondu 🧈
- 600 g de fromage à la crème (type Philadelphia) 🧀
- 150 g de sucre 🧂
- 3 œufs 🥚
- Le jus et le zeste de 2 citrons 🍋
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille 🌿
Étapes de préparation 👩🍳
- Préparation de la base :
- Écrase les biscuits en miettes et mélange-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Tapisse le fond d’un moule à charnière avec cette pâte en pressant bien. Mets au réfrigérateur pendant que tu prépares la garniture. ❄️
- Préparation de la garniture :
- Dans un grand bol, mélange le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Ajoute les œufs un à un en battant bien entre chaque ajout. 🥄
- Incorpore le jus et le zeste de citron ainsi que l’extrait de vanille. Mélange jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
- Cuisson :
- Verse la garniture sur la base de biscuits dans le moule.
- Fais cuire au four préchauffé à 160°C pendant environ 50-60 minutes, jusqu’à ce que le centre soit presque pris (il peut encore être légèrement tremblotant). 🔥
- Refroidissement et finition :
- Laisse refroidir à température ambiante, puis place au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (de préférence toute la nuit) avant de servir. 🍰
- Garnis de zestes de citron ou de fruits rouges pour une touche finale. 🍓
Conseils 🍴
- Pour une texture plus crémeuse : Assure-toi de ne pas trop battre la garniture une fois les œufs ajoutés.
- Servir froid : Le cheesecake est encore meilleur lorsqu’il est bien frais.
Cette recette est parfaite pour les amateurs de desserts légers et acidulés ! N’hésite pas à la personnaliser avec d’autres agrumes ou un coulis de fruits.
FAQ – Cheesecake au Citron
- 1. Quel type de fromage utiliser pour le cheesecake au citron ?
Utilisez du fromage à la crème (comme le Philadelphia) pour obtenir une texture lisse et crémeuse. Vous pouvez également mélanger le fromage à la crème avec du mascarpone pour un cheesecake encore plus crémeux et riche. - 2. Faut-il cuire le cheesecake au citron ?
Traditionnellement, un cheesecake au citron est cuit, mais il existe des versions sans cuisson où l’on utilise de la gélatine pour solidifier la garniture. Si vous choisissez de cuire votre cheesecake, une cuisson lente au bain-marie garantit une texture lisse et sans fissures. - 3. Puis-je utiliser du fromage blanc à la place du fromage à la crème ?
Oui, vous pouvez remplacer une partie ou la totalité du fromage à la crème par du fromage blanc. Cependant, le fromage blanc est moins crémeux et peut rendre la garniture un peu plus légère et moins riche. - 4. Comment ajouter plus de saveur citronnée à mon cheesecake ?
Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter du zeste de citron en plus du jus de citron dans la garniture. Vous pouvez aussi augmenter la quantité de jus de citron si vous aimez un goût citronné prononcé. - 5. Puis-je utiliser des biscuits autres que des biscuits Graham pour la croûte ?
Oui, vous pouvez utiliser des biscuits digestifs, des biscuits sablés ou même des biscuits au chocolat pour une croûte plus gourmande. N’oubliez pas de les écraser finement pour obtenir une base compacte et solide. - 6. Peut-on ajouter des fruits frais sur le dessus du cheesecake ?
Oui, des fruits frais comme des framboises, des fraises, ou même des tranches de kiwi se marient très bien avec le cheesecake au citron. Ces fruits apportent une touche de fraîcheur et de couleur au dessert. - 7. Est-il nécessaire de réfrigérer le cheesecake avant de le servir ?
Oui, il est important de réfrigérer le cheesecake au citron pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit. Cela permet à la garniture de se raffermir et d’atteindre la bonne texture. - 8. Puis-je faire un cheesecake au citron sans croûte ?
Oui, il est possible de faire un cheesecake sans croûte en versant simplement la garniture dans le moule. Cela donne un dessert plus léger et plus crémeux, idéal pour ceux qui préfèrent une version plus simple. - 9. Comment savoir si le cheesecake est cuit ?
Si vous optez pour une cuisson, le cheesecake doit être légèrement doré sur les bords et encore un peu tremblant au centre. Une fois cuit, laissez-le refroidir dans le four éteint avec la porte entrouverte avant de le réfrigérer. - 10. Puis-je préparer un cheesecake au citron à l’avance ?
Oui, un cheesecake au citron se prépare très bien à l’avance. Vous pouvez le préparer 1 à 2 jours avant de le servir. Il se conserve bien au réfrigérateur et devient même plus savoureux après avoir reposé quelques heures.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !
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