Choucroute de Poisson
Découvrez une variante raffinée et légère du plat alsacien classique avec cette choucroute de poisson. Alliant le goût délicat des filets de poisson à la saveur subtile du chou fermenté, ce plat est une véritable explosion de saveurs. Accompagnée de pommes de terre vapeur et relevée d’un filet de vin blanc, cette recette gourmande et équilibrée est parfaite pour un repas convivial ou une occasion spéciale. Facile à préparer et pleine de fraîcheur, la choucroute de poisson est une excellente façon de revisiter un grand classique en y apportant une touche marine. Suivez notre recette pour un succès garanti à table !
Ingrédients
- 🐟 600g de poisson blanc (comme le cabillaud, le saumon ou le colin)
- 🥬 500g de choucroute crue (précuite si possible)
- 🥔 4 pommes de terre moyennes
- 🧅 1 oignon, finement haché
- 🥓 100g de lardons fumés
- 🍷 200ml de vin blanc sec (de préférence Riesling ou Sylvaner)
- 🌿 1 feuille de laurier
- 🌿 1 cuillère à café de baies de genièvre
- 🥄 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre
- 🧂 Sel et poivre au goût
- 🍋 Quelques tranches de citron pour garnir
Instructions
Préparation de la choucroute
- Cuire les lardons et l’oignon :
🥓🧅 Faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre dans une grande casserole. Ajoutez les lardons et l’oignon, puis faites revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés. - Ajouter la choucroute :
🥬 Ajoutez la choucroute dans la casserole avec les lardons et mélangez bien. Laissez cuire pendant environ 5 minutes. - Verser le vin blanc et ajouter les épices :
🍷🌿 Ajoutez le vin blanc, la feuille de laurier et les baies de genièvre. Mélangez bien et laissez mijoter doucement à feu doux pendant environ 20 minutes.
Cuisson des pommes de terre et du poisson
- Cuire les pommes de terre :
🥔 Pendant que la choucroute mijote, faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 15-20 minutes). Égouttez et réservez. - Cuire le poisson :
🐟 Dans une poêle séparée, faites cuire les morceaux de poisson à feu moyen avec un peu d’huile d’olive, environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur.
Assemblage de la choucroute de poisson
- Ajouter le poisson à la choucroute :
🍲 Disposez les morceaux de poisson cuits sur la choucroute dans la casserole. Couvrez et laissez mijoter ensemble encore 5-10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Finition et service
- Servir la choucroute de poisson :
🍽️ Servez la choucroute bien chaude avec les pommes de terre en accompagnement. Garnissez de quelques tranches de citron pour apporter une touche de fraîcheur. - Décorer et déguster :
🌿 Ajoutez un peu de persil frais ou d’aneth si vous le souhaitez, et dégustez ce plat réconfortant et délicieusement équilibré.
Bon appétit ! 🥂🐟🥬
FAQ – Choucroute de Poisson
- 1. Quels types de poisson sont recommandés pour la choucroute de poisson ?
Les poissons blancs à chair ferme, comme le cabillaud, le merlu, le colin ou la sole, sont idéaux pour la choucroute de poisson. Vous pouvez aussi ajouter des fruits de mer comme des crevettes ou des moules pour varier les saveurs. - 2. Peut-on préparer la choucroute de poisson à l’avance ?
Oui, la choucroute de poisson peut être préparée à l’avance. Elle se conserve bien au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours et les saveurs se mélangeront encore mieux après une nuit de repos. - 3. Puis-je utiliser de la choucroute en boîte ?
Oui, vous pouvez utiliser de la choucroute en boîte ou en bocal. Pour une meilleure saveur, il est conseillé de la faire cuire avec un peu de vin blanc, d’oignons et de baies de genièvre pour lui donner plus de profondeur. - 4. Comment savoir quand le poisson est cuit dans la choucroute ?
Le poisson est cuit lorsque sa chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette. Veillez à ne pas trop cuire le poisson pour qu’il reste tendre et savoureux. - 5. Peut-on remplacer la choucroute de base par une alternative ?
Oui, si vous n’aimez pas la choucroute, vous pouvez la remplacer par du chou frisé ou du chou vert, que vous ferez cuire de la même manière, bien que la saveur et la texture diffèrent. - 6. Faut-il ajouter du vin dans la choucroute de poisson ?
Le vin blanc est traditionnellement utilisé pour cuire la choucroute et apporter de la douceur à la préparation. Vous pouvez remplacer le vin par du bouillon de légumes ou de poisson si vous préférez éviter l’alcool. - 7. Peut-on ajouter des légumes dans la choucroute de poisson ?
Oui, des légumes comme des carottes, des pommes de terre, des poireaux ou des oignons peuvent être ajoutés pour enrichir le plat et lui apporter de la texture. - 8. Quelle garniture accompagne traditionnellement la choucroute de poisson ?
La choucroute de poisson se sert généralement avec des pommes de terre vapeur ou de la purée de pommes de terre. Vous pouvez aussi l’accompagner de pain frais pour absorber la sauce. - 9. Peut-on ajouter des épices dans la choucroute de poisson ?
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du poivre, du cumin, du laurier ou des baies de genièvre pour parfumer la choucroute. Veillez à ajuster les quantités selon vos préférences personnelles. - 10. Cette recette est-elle adaptée pour un régime sans gluten ?
Oui, la choucroute de poisson est naturellement sans gluten, à condition de ne pas ajouter d’ingrédients contenant du gluten, comme des bouillons ou des épices pré-mélangées. Vérifiez bien les étiquettes si vous utilisez des produits transformés.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !
Notre score
Cliquez pour noter cet Recette !
[Total: 3 Average: 4.3]