Croquettes de Crevettes
Les croquettes de crevettes sont un plat savoureux et croustillant, parfait pour l’apéritif ou un plat léger. Leur goût délicieux de crevettes et leur texture croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur en font une spécialité appréciée par tous.
| Personnes | Préparation | Cuisson |
|---|---|---|
| 4 | 20 min | 10 min |
| Difficulté | Plat | Calories |
|---|---|---|
| Facile | Apéritif / Plat principal | 300 kcal / portion |
🛒 Ingrédients :
- 300 g de crevettes décortiquées
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 œuf
- 100 g de chapelure
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 gousse d’ail hachée finement
- Le jus d’1/2 citron
- Sel et poivre au goût
- Huile pour la friture
👩🍳 Étapes de préparation :
- Préparer la farce : Mixez les crevettes avec la gousse d’ail, le persil, le jus de citron, le sel et le poivre dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une texture homogène. Vous pouvez laisser quelques morceaux de crevettes pour plus de texture.
- Former les croquettes : Prélevez des portions de la préparation à l’aide de vos mains ou d’une cuillère à soupe, puis formez des petites boules ou des formes ovales de croquettes. Si la pâte est trop collante, vous pouvez légèrement la fariner.
- Paner les croquettes : Battez l’œuf dans un bol. Placez la chapelure dans un autre bol. Trempez chaque croquette d’abord dans l’œuf battu, puis dans la chapelure pour bien les enrober.
- Cuire les croquettes : Chauffez de l’huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire les croquettes en plusieurs fois pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.
🎨 Suggestions de présentation :
Servez les croquettes de crevettes avec une sauce tartare ou une sauce piquante pour plus de saveurs. Elles accompagnent parfaitement une salade verte ou des légumes grillés pour un repas léger et délicieux.
Bon appétit ! 😊
FAQ
1. Qu’est-ce qu’une croquette de crevettes ?
Les croquettes de crevettes sont des bouchées frites ou cuites au four, composées principalement de crevettes hachées, de pommes de terre, de pain râpé et de condiments. Elles sont souvent servies en entrée ou en amuse-bouche, avec une sauce, et sont appréciées pour leur texture croquante à l’extérieur et leur tendreté à l’intérieur.
2. Quels sont les ingrédients nécessaires pour préparer des croquettes de crevettes ?
Voici une liste des ingrédients pour environ 4 à 6 personnes :
- 300 g de crevettes décortiquées (fraîches ou surgelées)
- 200 g de pommes de terre (type farineuses, comme les pommes de terre à purée)
- 1 œuf
- 50 g de chapelure (plus pour l’enrobage)
- 1 oignon moyen (finement haché)
- 1 gousse d’ail (facultatif, finement hachée)
- 2 cuillères à soupe de persil frais (haché)
- Sel et poivre (au goût)
- 1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif, pour ajouter du goût)
- Huile de friture (pour cuire les croquettes)
- Jus de citron (facultatif, pour ajouter un goût frais)
- 1 cuillère à soupe de farine (pour la liaison, facultatif)
3. Comment préparer les croquettes de crevettes ?
Voici les étapes à suivre pour préparer des croquettes de crevettes :
- Cuire les pommes de terre : Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les en purée à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.
- Préparer les crevettes : Si vous utilisez des crevettes fraîches, décortiquez-les et hachez-les finement. Si vous utilisez des crevettes surgelées, assurez-vous de bien les décongeler et de les hacher.
- Mélanger les ingrédients : Dans un bol, mélangez la purée de pommes de terre, les crevettes hachées, l’oignon et l’ail hachés, le persil, l’œuf, la moutarde, le sel et le poivre. Vous pouvez également ajouter un peu de farine si la préparation est trop humide.
- Former les croquettes : Prenez une petite portion de la préparation et formez des boulettes ou des croquettes avec vos mains. Roulez-les dans la chapelure pour qu’elles soient bien enrobées.
- Cuisson des croquettes : Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faites frire les croquettes pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Vous pouvez aussi les cuire au four à 200°C pendant 15 à 20 minutes si vous préférez une version plus légère.
- Servir : Retirez les croquettes de l’huile et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile. Servez chaud, avec une sauce de votre choix (comme une sauce tartare ou une sauce au citron).
4. Peut-on préparer des croquettes de crevettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les croquettes de crevettes à l’avance. Après avoir formé les croquettes, vous pouvez les réfrigérer pendant 1 à 2 heures avant de les faire frire. Vous pouvez même les congeler une fois qu’elles sont formées. Pour les congeler, disposez-les sur une plaque de cuisson, laissez-les durcir au congélateur, puis transférez-les dans un sac de congélation. Lors de la cuisson, vous pouvez les faire frire directement à partir du congélateur.
5. Peut-on utiliser d’autres fruits de mer dans cette recette ?
Oui, vous pouvez remplacer les crevettes par d’autres fruits de mer, comme du crabe, des moules ou des palourdes. Assurez-vous que les fruits de mer sont bien cuits et hachés finement avant de les incorporer à la préparation. Vous pouvez également utiliser un mélange de fruits de mer.
6. Comment obtenir des croquettes bien croustillantes ?
Pour des croquettes bien croustillantes, assurez-vous de bien les enrober de chapelure avant de les frire. Vous pouvez aussi les passer dans un œuf battu puis dans la chapelure pour une couche encore plus épaisse et croquante. Il est également essentiel de ne pas surcharger la poêle pendant la cuisson, afin que chaque croquette ait suffisamment d’espace pour dorer.
7. Peut-on cuire les croquettes de crevettes au four ?
Oui, vous pouvez cuire les croquettes de crevettes au four pour une option plus légère. Préchauffez votre four à 200°C et disposez les croquettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les légèrement avec un peu d’huile d’olive et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
8. Quelle sauce peut-on accompagner les croquettes de crevettes ?
Les croquettes de crevettes sont délicieuses accompagnées de plusieurs sauces. Voici quelques suggestions :
- Sauce tartare : une sauce crémeuse à base de mayonnaise, câpres, cornichons et herbes.
- Sauce aigre-douce : pour une touche sucrée et acidulée.
- Sauce au citron et à l’ail : pour ajouter de la fraîcheur et de l’intensité.
- Sauce piquante ou chili : pour un côté épicé.
9. Est-ce que les croquettes de crevettes sont adaptées aux régimes végétariens ?
Non, les croquettes de crevettes ne sont pas adaptées aux régimes végétariens, car elles contiennent des fruits de mer. Cependant, vous pouvez adapter la recette en utilisant un substitut végétarien comme des croquettes de légumes ou des croquettes à base de tofu.
10. Peut-on préparer des croquettes de crevettes sans gluten ?
Oui, il est tout à fait possible de préparer des croquettes de crevettes sans gluten. Utilisez de la chapelure sans gluten ou remplacez-la par de la farine de riz ou de la fécule de maïs pour l’enrobage. Veillez à vérifier que tous les autres ingrédients sont également sans gluten.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !