Curry d’Agneau
Voici une recette parfumée et réconfortante de Curry d’Agneau, parfaite pour un repas riche en saveurs, avec des épices qui se marient harmonieusement à la tendreté de l’agneau.
Ingrédients
- 🥩 800 g d’agneau (épaule ou gigot), coupé en morceaux
- 🧅 2 oignons, finement émincés
- 🧄 3 gousses d’ail, hachées
- 🥄 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
- 🍅 400 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches)
- 🥄 2 cuillères à soupe de pâte de curry (ou curry en poudre)
- 🥄 1 cuillère à café de cumin moulu
- 🥄 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 🌶️ 1 cuillère à café de paprika
- 🌿 1 cuillère à soupe de garam masala
- 🥄 200 ml de lait de coco ou de yaourt nature
- 🌿 2 cuillères à soupe d’huile végétale ou de ghee
- 🧂 Sel et poivre au goût
- 🌿 Coriandre fraîche pour la garniture
Instructions
Préparation
- Faire chauffer l’huile :
Dans une grande casserole ou cocotte, faites chauffer l’huile ou le ghee à feu moyen. - Faire revenir les aromates :
Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et translucides. Ajoutez ensuite l’ail et le gingembre, et faites revenir pendant 2 minutes supplémentaires.
Cuisson des épices
- Ajouter les épices :
Incorporez la pâte de curry, le cumin, la coriandre moulue, le paprika et le garam masala. Mélangez bien et laissez cuire pendant environ 2-3 minutes pour libérer les arômes des épices.
Cuisson de l’agneau
- Ajouter l’agneau :
Ajoutez les morceaux d’agneau dans la casserole et faites-les dorer de tous les côtés, en les enrobant bien avec les épices. - Ajouter les tomates :
Versez les tomates concassées dans la casserole et mélangez bien. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes pour que les saveurs se mélangent. - Incorporer le lait de coco :
Ajoutez le lait de coco ou le yaourt et mélangez bien. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter le curry d’agneau pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait épaissi. Remuez de temps en temps pour éviter que le curry n’accroche au fond.
Service
- Assaisonner et garnir :
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Parsemez de coriandre fraîche avant de servir. - Servir :
🍽️ Servez le curry d’agneau avec du riz basmati, des naans ou du pain plat pour un repas complet et savoureux. - Déguster :
😋 Savourez ce plat riche et parfumé, idéal pour réchauffer les soirées fraîches !
Bon appétit ! 🌶️🥥🍛
FAQ
- 1. Quelle coupe de porc est idéale pour un curry ?
- Pour un curry de porc, les morceaux tendres comme l’épaule de porc ou le filet sont recommandés. Ces morceaux sont faciles à couper en cubes et cuisent bien avec les épices du curry.
- 2. Puis-je utiliser du lait de coco léger ?
- Oui, vous pouvez utiliser du lait de coco léger pour une version moins calorique. Cependant, cela peut légèrement affecter la texture et le goût du curry.
- 3. Est-il possible d’ajouter des légumes au curry de porc ?
- Absolument ! Vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes, des poivrons, des aubergines ou des pommes de terre pour enrichir la recette et ajouter des couleurs et des textures variées.
- 4. Comment rendre le curry plus épicé ?
- Pour un curry plus épicé, vous pouvez ajouter des piments frais ou en poudre, de la pâte de curry rouge, ou du gingembre frais râpé. Ajustez selon vos préférences pour le niveau de piquant.
- 5. Puis-je utiliser du porc haché pour cette recette ?
- Oui, le porc haché peut être utilisé, mais vous devrez ajuster le temps de cuisson car il cuit plus rapidement que des morceaux de viande plus épais.
- 6. Est-il nécessaire de mariner le porc avant la cuisson ?
- La marinade est facultative, mais elle peut aider à attendrir la viande et à renforcer les saveurs. Vous pouvez mariner le porc avec des épices comme le curcuma, le cumin, et le gingembre pendant 30 minutes à 1 heure avant de cuisiner.
- 7. Peut-on préparer le curry de porc à l’avance ?
- Oui, ce curry de porc peut être préparé à l’avance. En fait, les saveurs se développent mieux après quelques heures ou même une nuit de repos. Conservez-le au réfrigérateur et réchauffez-le avant de servir.
- 8. Quelle est la meilleure façon de servir un curry de porc ?
- Le curry de porc se sert généralement avec du riz basmati ou du riz jasmin, mais vous pouvez aussi le servir avec des naans ou des pains plats pour un repas plus complet.
- 9. Est-il possible de rendre ce curry moins gras ?
- Oui, vous pouvez réduire la quantité de lait de coco ou utiliser du lait de coco léger pour une version plus légère. Vous pouvez également remplacer l’huile de cuisson par du bouillon de légumes pour une version moins grasse.
- 10. Peut-on congeler des restes de curry de porc ?
- Oui, les restes de curry de porc se conservent bien au congélateur. Assurez-vous de le placer dans un récipient hermétique et de le consommer dans les 2-3 mois suivant la congélation. Pour le réchauffer, faites-le chauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !
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