Dinde Farcie aux Marrons
Voici la recette de la dinde farcie aux marrons, un plat festif emblématique des repas de fin d’année. La dinde est farcie avec une préparation savoureuse à base de marrons, de viande et d’herbes, puis rôtie lentement pour un résultat tendre et juteux.
🍗 Dinde Farcie aux Marrons
Ce plat traditionnel est idéal pour un grand repas en famille ou entre amis, avec une farce qui apporte une texture riche et parfumée.
Ingrédients :
- 🍗 1 dinde entière (environ 3 à 4 kg)
- 🌰 300 g de marrons cuits et épluchés
- 🥩 200 g de chair à saucisse
- 🥖 100 g de pain rassis (trempé dans du lait)
- 🧅 1 oignon
- 🧄 2 gousses d’ail
- 🌿 Quelques brins de persil et de thym
- 🍎 1 pomme (optionnel pour un goût fruité)
- 🧈 100 g de beurre
- 🍷 1 verre de vin blanc sec (optionnel)
- 🧂 Sel et poivre
Étapes de préparation :
- Préparer la farce :
- Dans un bol, émiettez les marrons et mélangez-les avec la chair à saucisse, le pain trempé dans le lait (et bien essoré), l’oignon et l’ail finement hachés, le persil et le thym. Ajoutez la pomme coupée en petits dés si vous le souhaitez. Salez, poivrez, et mélangez bien tous les ingrédients.
- Farcir la dinde :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Remplissez la cavité de la dinde avec la farce, puis refermez l’ouverture avec de la ficelle de cuisine ou des piques en bois pour maintenir la farce à l’intérieur.
- Badigeonner et préparer la dinde :
- Massez la dinde avec le beurre ramolli pour qu’elle dore bien pendant la cuisson. Salez et poivrez l’extérieur de la dinde. Disposez-la dans un grand plat de cuisson.
- Cuisson de la dinde :
- Versez le vin blanc (si utilisé) et un verre d’eau au fond du plat. Couvrez la dinde de papier aluminium pour éviter qu’elle ne se dessèche et enfournez pour environ 2h30 à 3h de cuisson (comptez 45 minutes par kilo de dinde).
- Arrosez la dinde régulièrement avec son jus de cuisson. Retirez le papier aluminium 30 minutes avant la fin de la cuisson pour qu’elle prenne une belle couleur dorée.
- Repos et service :
- Une fois cuite, laissez reposer la dinde pendant 15 minutes avant de la découper. Ce temps de repos permet à la viande de se détendre et de rester juteuse.
- Accompagnement :
- Servez la dinde entourée de sa farce et accompagnez-la de légumes rôtis, de purée ou d’une sauce aux airelles.
Bon appétit ! 😊
FAQ
1. Qu’est-ce que la Dinde Farcie aux Marrons ?
La Dinde Farcie aux Marrons est une recette traditionnelle de Noël où une dinde est farcie d’une garniture à base de marrons, de viande hachée, d’herbes et d’autres ingrédients savoureux. C’est un plat festif souvent servi lors de repas de fête.
2. Comment préparer la farce pour la Dinde aux Marrons ?
La farce est généralement composée de marrons cuits, de viande hachée (généralement du porc ou du veau), d’échalotes, de pain rassis, d’œufs, de persil et d’herbes comme le thym et le romarin. Mélangez bien tous ces ingrédients avant de les insérer dans la cavité de la dinde.
3. Faut-il cuire la dinde farcie ?
Oui, la dinde doit être cuite au four. Vous pouvez la rôtir à 180°C pendant environ 2 à 3 heures, en fonction de la taille de la dinde. Assurez-vous que la température interne de la dinde atteint 75°C pour qu’elle soit bien cuite.
4. Peut-on préparer la Dinde Farcie aux Marrons à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la farce et farcir la dinde à l’avance, puis la réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit temps de la cuire. Il est préférable de ne pas la farcir trop longtemps à l’avance pour éviter que la farce ne perde de sa fraîcheur.
5. Comment savoir si la Dinde est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne de la dinde. La température idéale pour une cuisson complète est de 75°C dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Si vous ne disposez pas de thermomètre, vous pouvez aussi vérifier que les jus qui s’en échappent sont clairs, non rosés.
6. Peut-on ajouter d’autres ingrédients à la farce ?
Oui, vous pouvez personnaliser la farce en ajoutant des ingrédients comme des fruits secs (abricots, raisins secs), des champignons, du foie gras ou même du vin blanc pour plus de saveur. Les marrons apportent déjà une texture et une douceur, mais n’hésitez pas à adapter la farce à vos goûts.
7. Comment servir la Dinde Farcie aux Marrons ?
La Dinde Farcie aux Marrons est souvent servie avec des légumes rôtis (carottes, pommes de terre, haricots verts) et une sauce à base de fond de volaille ou de jus de cuisson de la dinde. Vous pouvez également ajouter des pommes de terre gratinées ou une purée pour compléter le plat.
8. Peut-on utiliser une dinde surgelée ?
Oui, vous pouvez utiliser une dinde surgelée, mais il est important de la décongeler correctement au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures avant de la farcir et de la cuire. Ne jamais décongeler à température ambiante pour éviter la prolifération de bactéries.
9. Comment éviter que la dinde ne soit trop sèche ?
Pour éviter que la dinde ne soit trop sèche, arrosez-la régulièrement avec son jus de cuisson pendant la cuisson. Vous pouvez aussi recouvrir la dinde de papier aluminium pendant la première partie de la cuisson et le retirer pour qu’elle dore à la fin.
10. Quelles boissons accompagner avec la Dinde Farcie aux Marrons ?
La Dinde Farcie aux Marrons se marie bien avec un vin blanc sec et fruité, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc. Si vous préférez un vin rouge, optez pour un Pinot Noir ou un Merlot léger. Pour un repas festif, un champagne brut ou un vin effervescent peut aussi être une excellente option.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !