Empanadas
Voici une recette d’Empanadas maison, croustillantes et garnies d’une savoureuse farce de viande épicée.
Ingrédients
Pour la pâte
- 🥟 300 g de farine
- 🧈 100 g de beurre froid, coupé en petits dés
- 🧂 1 cuillère à café de sel
- 💧 8 à 10 cl d’eau froide
Pour la farce
- 🥩 300 g de bœuf haché
- 🧅 1 oignon, finement haché
- 🥔 1 petite pomme de terre, coupée en dés (facultatif)
- 🥚 1 œuf dur, coupé en petits morceaux (facultatif)
- 🌿 1 cuillère à café de cumin moulu
- 🌶️ 1 cuillère à café de paprika ou de piment doux
- 🫒 Olives vertes ou noires coupées en tranches (facultatif)
- 🌿 Sel, poivre et persil haché
- 🥄 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Préparer la pâte :
Mélangez la farine et le sel dans un grand bol. Incorporez les morceaux de beurre et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez l’eau petit à petit jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène. Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 30 minutes. - Préparer la farce :
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et la pomme de terre et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez ensuite le bœuf haché, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Faites cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Incorporez les olives, le persil et l’œuf dur si désiré. Laissez refroidir. - Former les empanadas :
Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Étalez la pâte sur une surface farinée et découpez des cercles d’environ 10 cm de diamètre. Déposez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle, puis repliez la pâte en deux pour former un demi-cercle. Scellez les bords avec une fourchette. - Cuisson :
Placez les empanadas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d’un peu de lait ou de jaune d’œuf pour les dorer. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Bon appétit ! 🥟🌶️🥩
FAQ
1. Qu’est-ce qu’une Empanada ?
Une Empanada est une pâtisserie farcie originaire d’Amérique Latine, généralement composée de viande, de légumes, ou de fromage, le tout enveloppé dans une pâte fine et cuite au four ou frite. Elles sont très populaires en Argentine, au Chili, en Colombie, et dans d’autres pays d’Amérique du Sud.
2. Quels sont les ingrédients typiques des Empanadas ?
Les Empanadas peuvent être garnies de diverses manières. Les farces les plus communes incluent de la viande hachée, des oignons, des œufs durs, des olives, des pommes de terre et des épices. Vous pouvez également les préparer avec des garnitures végétariennes ou au fromage.
3. Peut-on préparer les Empanadas à l’avance ?
Oui, les Empanadas peuvent être préparées à l’avance. Une fois assemblées, vous pouvez les congeler avant de les cuire. Il vous suffit de les faire cuire directement à partir du congélateur, en ajustant légèrement le temps de cuisson.
4. Peut-on frire les Empanadas ?
Oui, les Empanadas peuvent être frites pour obtenir une texture encore plus croustillante. Il suffit de les faire frire dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
5. Peut-on remplacer la viande dans les Empanadas ?
Oui, vous pouvez remplacer la viande par des légumes, du fromage, du poulet, ou même du poisson, selon vos préférences. Les Empanadas végétariennes sont également très populaires et peuvent être garnies de fromage, de légumes grillés ou de champignons.
6. Quelles sont les meilleures sauces pour accompagner les Empanadas ?
Les Empanadas peuvent être accompagnées de sauces comme le chimichurri, la sauce tomate épicée, ou encore une sauce à base de yaourt et de coriandre. Ces sauces ajoutent une touche de fraîcheur et de saveur à la recette.
7. Quelle pâte utiliser pour les Empanadas ?
La pâte utilisée pour les Empanadas peut être achetée prête à l’emploi ou préparée maison. Elle est généralement composée de farine, d’huile, d’eau et de sel. La pâte doit être fine et légèrement friable pour offrir une texture agréable après la cuisson.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !