Filets de Poisson à la Provençale
Les filets de poisson à la provençale sont un plat savoureux et parfumé, typique de la cuisine du sud de la France. Le poisson, comme le merlu, la dorade ou le cabillaud, est délicatement poêlé ou cuit au four, puis nappé d’une sauce riche à base de tomates, d’ail, d’oignons et d’herbes aromatiques telles que le thym, le romarin et le basilic.
Ingrédients
- 🐟 4 filets de poisson blanc (comme le cabillaud, le merlu ou le bar)
- 🍅 3 tomates, coupées en dés
- 🧄 2 gousses d’ail, finement hachées
- 🧅 1 oignon, finement haché
- 🌿 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- 🫒 10 olives noires, dénoyautées et coupées en rondelles
- 🥄 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 🍋 Jus d’un demi-citron
- 🌿 Quelques branches de persil frais, haché
- 🧂 Sel et poivre au goût
Instructions
Préparation des aromates
- Faire revenir l’oignon et l’ail :
🧅🧄 Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et laissez cuire encore 1 à 2 minutes. - Ajouter les tomates et les herbes :
🍅🌿 Incorporez les tomates en dés et les herbes de Provence dans la poêle. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient bien fondues et forment une sauce.
Cuisson des filets de poisson
- Ajouter les filets de poisson :
🐟 Disposez délicatement les filets de poisson dans la poêle, sur la sauce tomate. Assaisonnez avec du sel et du poivre. - Cuire les filets :
🍳 Arrosez les filets de poisson avec le jus de citron et parsemez les olives noires sur le dessus. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et tendre.
Finition et service
- Décorer avec du persil :
🌿 Saupoudrez de persil frais haché pour ajouter une touche de couleur et de saveur. - Servir chaud :
🍽️ Servez les filets de poisson à la provençale avec du riz, des pommes de terre vapeur ou des légumes grillés pour un repas complet. - Déguster :
😋 Profitez de ce délicieux plat provençal aux saveurs méditerranéennes, léger et parfumé.
Bon appétit ! 🥂🐟🌿
FAQ – Filets de Poisson à la Provençale
- 1. Quel type de poisson est idéal pour cette recette ?
Il est préférable d’utiliser des poissons à chair ferme comme le cabillaud, le merlu, ou la dorade pour cette recette. Ils se tiennent bien à la cuisson et s’imprègnent des saveurs de la sauce. - 2. Puis-je utiliser du poisson congelé ?
Oui, du poisson congelé peut être utilisé. Il est important de bien le décongeler avant la préparation pour éviter l’excédent d’eau lors de la cuisson. - 3. Que puis-je utiliser comme garniture avec les filets de poisson à la Provençale ?
Vous pouvez accompagner les filets de poisson à la Provençale avec des légumes grillés, du riz pilaf, ou une purée de pommes de terre. Une salade fraîche est aussi un excellent choix. - 4. Quelle est la composition de la sauce Provençale ?
La sauce Provençale se compose généralement de tomates, d’ail, d’herbes de Provence, d’huile d’olive, et parfois d’olives noires ou vertes. Elle est simple, mais très savoureuse. - 5. Peut-on remplacer les tomates fraîches par des tomates en conserve ?
Oui, si les tomates fraîches ne sont pas de saison, vous pouvez utiliser des tomates en conserve. Assurez-vous de bien les égoutter avant de les ajouter à la sauce. - 6. Faut-il cuire les filets de poisson avant de les ajouter à la sauce ?
Non, les filets de poisson sont cuits directement dans la sauce à la Provençale, ce qui permet de leur donner toute leur saveur. Vous pouvez les saisir brièvement dans une poêle avant de les ajouter à la sauce si vous préférez. - 7. Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les filets de poisson à la Provençale à l’avance et les réchauffer juste avant de servir. La saveur de la sauce se développe même mieux après un peu de repos. - 8. Comment puis-je rendre la sauce plus épaisse ?
Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter un peu de concentré de tomate ou laisser réduire la sauce en la faisant mijoter plus longtemps à feu doux. - 9. Puis-je ajouter du vin blanc dans la sauce ?
Oui, l’ajout d’un peu de vin blanc dans la sauce enrichira les saveurs et apportera une touche supplémentaire de gourmandise. - 10. Est-ce que ce plat est adapté pour un régime sans gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten. Assurez-vous simplement que les ingrédients comme le bouillon de légumes ou les condiments que vous utilisez ne contiennent pas de gluten.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !
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