Fonds de fromage
Le fonds de fromage est un plat traditionnel suisse très simple mais savoureux. Il s’agit d’un mélange de fromage fondu, généralement du Gruyère et de l’Emmental, qui peut être servi avec du pain, des pommes de terre ou même des légumes pour un repas savoureux.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 🧀 300 g de fromage râpé (Gruyère et Emmental, ou votre fromage préféré)
- 🍷 200 ml de vin blanc sec (comme le Fendant ou un autre vin blanc sec)
- 🧄 1 gousse d’ail, coupée en deux
- 🥄 1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
- 🍋 1 c. à soupe de jus de citron
- 🌶️ Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
- 🌿 Noix de muscade râpée (facultatif)
- 🥖 Pain (pour accompagner)
Instructions
- 🧄 Frotter le caquelon avec de l’ail
Prenez un caquelon ou une petite casserole, et frottez l’intérieur avec la gousse d’ail coupée en deux. Cela va parfumer le fond du caquelon. - 🍷 Faire chauffer le vin et le jus de citron
Versez le vin blanc et le jus de citron dans le caquelon et chauffez à feu moyen, sans faire bouillir. - 🧀 Ajouter le fromage râpé
Petit à petit, ajoutez le fromage râpé tout en remuant régulièrement pour qu’il fonde lentement et uniformément. - 🥄 Épaissir avec la fécule de maïs
Mélangez la fécule de maïs dans un peu d’eau froide pour faire une pâte, puis incorporez-la au fromage fondu pour épaissir le mélange. Continuez à remuer jusqu’à obtenir une texture crémeuse. - 🌶️ Assaisonner
Ajoutez du poivre noir fraîchement moulu et, si vous aimez, un peu de noix de muscade râpée pour une touche d’arôme supplémentaire. - 🥖 Servir
Servez immédiatement, accompagné de tranches de pain ou de légumes pour tremper dans le fromage fondu.
Conseils
- Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter un peu de kirsch (eau-de-vie de cerise) dans le mélange.
- Ce plat peut être servi comme entrée ou même comme plat principal pour un repas simple mais délicieux.
Bon appétit ! 😋
Foire Aux Questions (FAQ) – Fonds de Fromage
1. Quelle variété de fromage dois-je utiliser pour cette recette ?
Pour une recette de fonds de fromage réussie, il est préférable d’utiliser des fromages fondants tels que le gruyère, l’emmental ou le vacherin. Vous pouvez aussi mélanger plusieurs fromages pour varier les saveurs.
2. Peut-on utiliser du lait ou de la crème végétalienne ?
Oui, vous pouvez remplacer le lait ou la crème traditionnelle par des alternatives végétaliennes comme le lait d’amande ou de soja et la crème de coco pour une version sans produits d’origine animale.
3. Quelle est la durée de conservation des fonds de fromage ?
Les fonds de fromage peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
4. Est-il possible de préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le fond de fromage à l’avance et le réchauffer doucement au moment de servir. Assurez-vous de bien le mélanger pour éviter qu’il ne se sépare.
5. Puis-je ajouter des herbes ou des épices à la recette ?
Absolument ! Vous pouvez personnaliser votre fond de fromage en ajoutant des herbes fraîches comme du thym ou du romarin, ou même des épices comme du poivre ou de la muscade pour un goût unique.
6. Comment obtenir une texture parfaite pour mon fond de fromage ?
Pour une texture lisse et crémeuse, veillez à bien faire fondre le fromage à feu doux et à remuer constamment. Si la texture est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait ou de crème pour l’assouplir.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !