FAQ

1. Qu’est-ce que la fondue suisse ?

La fondue suisse est un plat traditionnel suisse à base de fromage fondu, souvent accompagné de pain coupé en morceaux. Elle est préparée en fondant du fromage dans un caquelon avec du vin blanc et parfois un peu de kirsch. Ce plat est idéal pour partager entre amis ou en famille.

2. Quels fromages sont utilisés pour la fondue suisse ?

Les fromages traditionnels utilisés pour la fondue suisse sont le Gruyère et le Vacherin Fribourgeois. Le Gruyère est un fromage à pâte dure, tandis que le Vacherin Fribourgeois est plus crémeux, ce qui donne à la fondue une texture lisse et onctueuse.

3. Comment préparer la fondue suisse ?

Pour préparer la fondue suisse, commencez par râper le fromage et le mélanger dans un caquelon avec du vin blanc sec (comme un Fendant) et un peu de jus de citron. Faites chauffer doucement jusqu’à ce que le fromage soit fondu et lisse. Vous pouvez également ajouter du kirsch pour renforcer la saveur. Servez avec des morceaux de pain frais ou des légumes à tremper dans la fondue.

4. Avec quoi servir la fondue suisse ?

La fondue suisse est traditionnellement servie avec des morceaux de pain de campagne ou de baguette. Vous pouvez également l’accompagner de légumes, de pommes de terre cuites à la vapeur, ou de charcuterie pour une touche supplémentaire.

5. Comment éviter que la fondue ne se sépare ou ne devienne granuleuse ?

Pour éviter que la fondue ne devienne granuleuse, il est important de ne pas chauffer le mélange à feu trop élevé. Faites fondre le fromage lentement et de manière homogène, et assurez-vous que le vin blanc et le kirsch sont bien mélangés avant d’ajouter le fromage. Une petite cuillère de fécule de maïs peut aussi être ajoutée pour lier le tout et garantir une consistance crémeuse.

6. Peut-on préparer la fondue à l’avance ?

Il est préférable de préparer la fondue suisse juste avant de la servir pour qu’elle reste bien crémeuse et chaude. Cependant, vous pouvez préparer le mélange de fromage et de vin à l’avance et le réchauffer doucement avant de le servir.

7. Quel vin accompagne bien la fondue suisse ?

Le vin blanc sec, comme le Fendant, est le meilleur choix pour accompagner une fondue suisse. Il peut être utilisé pour la préparation de la fondue et pour la servir. Un vin blanc léger et frais équilibre parfaitement le fromage riche et crémeux de la fondue.

Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !