Fricassée de pommes de terre et Gruyère
Un plat rustique et gourmand qui met à l’honneur le Gruyère suisse, parfait pour un repas réconfortant ou une soirée conviviale.
| Personnes | Prépa. | Cuisson |
|---|---|---|
| 4 | 15 min | 25 min |
| Diffic. | Plat | Calories |
|---|---|---|
| Facile | Plat principal | 450 kcal |
🛒 Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre (type ferme, comme les Charlotte ou Belle de Fontenay)
- 200 g de Gruyère suisse râpé
- 1 oignon moyen, finement émincé
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail (optionnel, pour parfumer)
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Sel et poivre au goût
- Ciboulette ou persil frais pour la garniture
👩🍳 Étapes de préparation :
- Préparer les pommes de terre : Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines (environ 3-4 mm d’épaisseur).
- Faire revenir : Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Cuire les pommes de terre : Ajoutez les rondelles de pommes de terre dans la poêle. Mélangez bien pour les enrober de matière grasse. Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres (environ 20 minutes).
- Assaisonner : Ajoutez la noix de muscade râpée, le sel et le poivre. Si désiré, frottez l’intérieur d’une gousse d’ail sur la poêle pour une touche subtile d’arôme.
- Ajouter le Gruyère : Réduisez le feu à doux et saupoudrez le Gruyère râpé sur les pommes de terre encore chaudes. Couvrez et laissez le fromage fondre doucement pendant 5 minutes.
- Servir : Garnissez avec de la ciboulette ou du persil frais haché et servez immédiatement.
🎨 Suggestions de présentation :
Cette fricassée est délicieuse seule, mais elle accompagne également très bien des viandes grillées ou une salade verte croquante. Pour une variante encore plus gourmande, ajoutez des lardons ou des champignons sautés.
Bon appétit ! 😊
FAQ
1. Qu’est-ce qu’une Fricassée de Pommes de Terre et Gruyère ?
La fricassée de pommes de terre et Gruyère est un plat simple, réconfortant et savoureux, constitué principalement de pommes de terre rissolées, de fromage Gruyère fondant, et parfois agrémenté d’herbes et d’ail. C’est une spécialité qui peut être servie en tant qu’accompagnement ou plat principal, selon les ingrédients choisis et les portions. Le Gruyère apporte une richesse et une onctuosité, ce qui rend ce plat particulièrement apprécié pendant les mois plus froids.
2. Comment préparer une Fricassée de Pommes de Terre et Gruyère ?
Voici une recette classique pour préparer ce plat :
- Préparer les pommes de terre : Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles ou en dés, puis faites-les cuire dans une grande poêle avec un peu de beurre ou d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
- Ajouter l’ail et les herbes : Si désiré, ajoutez de l’ail émincé et des herbes fraîches (comme du thym ou du romarin) pour parfumer les pommes de terre. Faites sauter quelques minutes jusqu’à ce que l’ail soit doré.
- Incorporer le Gruyère : Râpez généreusement du Gruyère et ajoutez-le dans la poêle avec les pommes de terre encore chaudes. Mélangez bien pour que le fromage fonde et se répartisse uniformément.
- Cuisson finale : Continuez à faire cuire à feu doux jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que le tout soit bien doré.
- Servir : Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou d’une viande grillée pour un repas complet.
3. Peut-on préparer une Fricassée de Pommes de Terre et Gruyère à l’avance ?
Oui, ce plat peut être préparé à l’avance. Une fois la fricassée cuite, laissez-la refroidir, puis conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Pour la réchauffer, il suffit de la passer à feu doux dans la poêle ou au four pour la rendre à nouveau bien chaude et fondante.
4. Quels types de pommes de terre sont les meilleures pour cette recette ?
Pour obtenir une fricassée de pommes de terre bien dorée et savoureuse, il est recommandé d’utiliser des pommes de terre à chair ferme, comme des Charlotte, Amandine ou Ratte. Ces variétés ne se désagrègent pas pendant la cuisson et restent bien en forme.
5. Peut-on ajouter d’autres ingrédients dans la Fricassée de Pommes de Terre et Gruyère ?
Absolument ! Vous pouvez personnaliser ce plat en ajoutant des ingrédients comme :
- Des oignons : Faites-les revenir avec l’ail pour une saveur plus douce et sucrée.
- Du bacon ou des lardons : Pour un goût plus corsé et un peu de croustillant.
- Des légumes : Des courgettes, des poivrons ou des champignons peuvent aussi être ajoutés pour plus de couleur et de saveur.
- Des herbes fraîches : Le persil, la ciboulette ou le romarin peuvent ajouter de la fraîcheur au plat.
6. La Fricassée de Pommes de Terre et Gruyère peut-elle être un plat végétalien ?
Oui, pour adapter ce plat à un régime végétalien, vous pouvez remplacer le Gruyère par un fromage végétalien râpé, ou même omettre le fromage pour un plat plus léger. Vous pouvez aussi utiliser de l’huile d’olive au lieu du beurre pour faire revenir les pommes de terre.
7. La Fricassée de Pommes de Terre et Gruyère est-elle un plat lourd ?
Cela dépend des quantités et des ingrédients que vous utilisez. Le fromage Gruyère est assez riche, mais en petite quantité, il apporte une saveur crémeuse et gourmande sans rendre le plat trop lourd. Si vous souhaitez alléger le plat, vous pouvez réduire la quantité de fromage ou opter pour un fromage moins gras.
8. Quels accompagnements peuvent compléter la Fricassée de Pommes de Terre et Gruyère ?
La fricassée de pommes de terre et Gruyère peut être servie avec :
- Une salade verte : Pour ajouter de la légèreté et du croquant.
- Des viandes grillées : Comme des saucisses, du poulet rôti ou des côtelettes de porc.
- Des légumes grillés : Courgettes, poivrons, ou aubergines apportent de la couleur et un côté plus sain au plat.
9. Peut-on congeler la Fricassée de Pommes de Terre et Gruyère ?
Bien que la fricassée de pommes de terre et Gruyère soit meilleure lorsqu’elle est fraîche, elle peut être congelée. Pour ce faire, laissez le plat refroidir complètement, puis placez-le dans un récipient hermétique pour congélation. Pour le réchauffer, vous pouvez le passer au four à température modérée jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
10. Quels vins s’accordent bien avec la Fricassée de Pommes de Terre et Gruyère ?
Ce plat se marie bien avec des vins blancs secs et fruités comme un Chasselas ou un Pinot Gris. Si vous préférez un vin rouge, un Gamay ou un Pinot Noir léger conviendra également. Le fromage Gruyère se marie particulièrement bien avec des vins qui apportent de la fraîcheur pour équilibrer le côté crémeux du plat.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !