Gigot d’Agneau Rôti
Voici une recette classique et savoureuse de Gigot d’Agneau Rôti, parfait pour un repas de fête ou un dîner en famille. Ce plat tendre et parfumé est idéal pour accompagner des légumes rôtis ou des pommes de terre fondantes.
Ingrédients
- 🥩 1 gigot d’agneau (environ 2 à 2,5 kg)
- 🧄 4 gousses d’ail, coupées en fines lamelles
- 🌿 3 brins de romarin frais
- 🌿 3 brins de thym frais
- 🥄 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 🧂 Sel et poivre au goût
- 🍷 150 ml de vin blanc sec (optionnel)
- 🥄 150 ml de bouillon de légumes ou de volaille
Instructions
Préparation du Gigot
- Préchauffer le four :
Préchauffez votre four à 220°C (430°F). - Préparer le gigot :
À l’aide d’un couteau pointu, faites de petites incisions dans le gigot d’agneau et insérez-y les lamelles d’ail. Cela aidera à infuser la viande avec une saveur riche et aromatique. - Assaisonner :
Frottez le gigot avec l’huile d’olive, puis assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Parsemez le romarin et le thym sur toute la surface.
Cuisson du Gigot
- Enfourner :
Placez le gigot dans un plat à rôtir et enfournez-le à 220°C pendant 15 minutes. Cela va créer une belle croûte sur la viande. - Baisser la température :
Réduisez la température du four à 180°C (350°F) et continuez la cuisson pendant environ 1h30 à 2h, selon le degré de cuisson désiré (comptez environ 15 minutes par 500 g pour une cuisson rosée). - Ajouter le bouillon et le vin :
À mi-cuisson, ajoutez le bouillon de légumes et le vin blanc dans le plat pour garder la viande moelleuse et créer un délicieux jus.
Repos et Service
- Laisser reposer :
Une fois la cuisson terminée, sortez le gigot du four et laissez-le reposer pendant 15 minutes, recouvert d’une feuille de papier aluminium. Cela permet aux jus de se répartir uniformément dans la viande. - Découper et servir :
🍽️ Découpez le gigot d’agneau en tranches fines et servez-le avec le jus de cuisson et des accompagnements comme des légumes rôtis, des pommes de terre fondantes ou une salade. - Déguster :
😋 Profitez de ce plat délicieux, parfait pour une occasion spéciale ou un dîner de fête !
Bon appétit ! 🌿🥩🍷
FAQ
- 1. Quel est le meilleur type d’agneau pour ce plat ?
- Le gigot d’agneau est idéal pour cette recette, en particulier le gigot de 2 à 3 kg. Vous pouvez aussi opter pour un gigot de lait ou un gigot de 7 heures pour une viande plus tendre.
- 2. À quelle température faut-il cuire le gigot d’agneau ?
- Pour un gigot d’agneau rosé, la température interne doit atteindre environ 60°C. Pour une cuisson à point, visez 70°C.
- 3. Peut-on cuire un gigot d’agneau plus longtemps pour une viande plus tendre ?
- Oui, cuire un gigot d’agneau à basse température pendant plus longtemps (comme un gigot de 7 heures) le rendra très tendre, presque effiloché.
- 4. Peut-on ajouter des légumes dans le plat ?
- Oui, des légumes comme des pommes de terre, des carottes, des oignons et des courgettes peuvent être ajoutés autour du gigot pour les faire rôtir dans les jus de cuisson.
- 5. Faut-il couvrir le gigot pendant la cuisson ?
- Non, il est préférable de ne pas couvrir le gigot d’agneau pendant la cuisson afin que la viande puisse bien se dorer et former une croûte délicieuse.
- 6. Puis-je cuire un gigot d’agneau au barbecue ?
- Oui, vous pouvez cuire un gigot d’agneau au barbecue pour un goût fumé. Faites-le cuire à feu indirect pour une cuisson uniforme.
- 7. Comment assaisonner le gigot d’agneau ?
- Un mélange de thym, d’ail, de romarin, de sel et de poivre est classique pour assaisonner un gigot d’agneau. Vous pouvez aussi ajouter un peu de moutarde pour plus de goût.
- 8. Peut-on cuire le gigot d’agneau dans une cocotte ?
- Oui, cuire le gigot d’agneau dans une cocotte permet de garder la viande juteuse. Vous pouvez ajouter un peu de vin blanc ou de bouillon pour les braiser.
- 9. Combien de temps faut-il cuire un gigot d’agneau de 2 kg ?
- Un gigot de 2 kg prend environ 1h30 à 2h de cuisson à 180°C, en fonction de la cuisson désirée (rosé ou bien cuit).
- 10. Le gigot d’agneau peut-il être préparé à l’avance ?
- Oui, vous pouvez préparer le gigot d’agneau à l’avance et le réchauffer doucement au four avant de le servir.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !
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