Glace à la Vanille
Voici la recette de la Glace à la Vanille, un dessert crémeux et délicieux, parfait pour l’été ou pour accompagner vos desserts préférés. Cette glace est réalisée avec une base de crème anglaise pour un goût riche et une texture onctueuse.
Glace à la Vanille
Une glace onctueuse et parfumée, avec de véritables grains de vanille.
Ingrédients :
500 ml de lait entier- 250 ml de crème liquide entière
150 g de sucre
5 jaunes d’œufs
1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille pour simplifier)
Étapes de préparation :
- Préparation de la crème anglaise :
- Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les (ainsi que la gousse elle-même) au mélange lait-crème. Laissez infuser à feu doux jusqu’à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Cuisson de la crème anglaise :
- Retirez la gousse de vanille du mélange lait-crème, puis versez ce mélange chaud petit à petit sur les jaunes d’œufs en fouettant constamment pour éviter la cuisson des œufs.
- Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux, en remuant constamment avec une spatule en bois, jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement (elle doit napper la spatule).
- Ne laissez pas bouillir la crème pour éviter qu’elle ne tourne. Une fois prête, retirez du feu.
- Refroidissement :
- Laissez refroidir la crème à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, jusqu’à ce qu’elle soit bien froide.
- Turbiner la glace :
- Versez la crème anglaise froide dans une sorbetière et laissez turbiner jusqu’à obtenir une glace onctueuse et ferme.
- Si vous n’avez pas de sorbetière, placez le mélange dans un récipient hermétique au congélateur, en remuant toutes les 30 minutes avec une fourchette pendant 3 à 4 heures pour briser les cristaux de glace.
- Service :
- Une fois la glace bien prise, servez-la dans des coupes ou des cornets, ou utilisez-la pour accompagner des desserts comme des tartes ou des fondants au chocolat.
Suggestions de présentation :
- Décorez avec quelques éclats de gousse de vanille pour un effet visuel, ou servez avec des fruits rouges frais pour une touche de couleur.
Bon appétit ! 
FAQ
1. Qu’est-ce que la glace à la vanille ?
La glace à la vanille est un dessert glacé à base de crème, de lait, de sucre, de jaunes d’œufs et de vanille, offrant une saveur douce et aromatique.
2. Quels ingrédients sont nécessaires pour faire une glace à la vanille maison ?
Pour une glace à la vanille, vous aurez besoin de lait entier, de crème, de sucre, de jaunes d’œufs et de vanille (gousse, extrait ou pâte).
3. Comment préparer une glace à la vanille sans sorbetière ?
Vous pouvez préparer une glace sans sorbetière en fouettant la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme, puis en mélangeant avec les autres ingrédients. Placez le mélange au congélateur et remuez toutes les 30 minutes pour éviter la formation de cristaux.
4. Quelle est la meilleure vanille à utiliser ?
La meilleure vanille pour une glace riche est la gousse de vanille fraîche. Vous pouvez également utiliser de l’extrait pur ou de la pâte de vanille pour une option pratique.
5. Combien de temps faut-il pour préparer la glace à la vanille ?
La préparation prend environ 20 minutes, mais le temps de congélation peut varier entre 4 et 6 heures selon votre méthode.
6. Peut-on utiliser du lait végétal pour une glace à la vanille ?
Oui, le lait d’amande, de coco ou de soja peut être utilisé comme alternative. Cependant, cela peut modifier légèrement la texture et le goût.
7. Pourquoi ma glace maison est-elle dure après congélation ?
Une glace maison peut devenir dure si elle manque de matière grasse ou de sucre. Ajouter un peu de glucose ou d’alcool (comme du rhum) peut aider à obtenir une texture plus crémeuse.
8. Peut-on ajouter des morceaux dans la glace à la vanille ?
Oui, vous pouvez ajouter des morceaux comme des pépites de chocolat, des noix ou des fruits confits une fois que la glace commence à prendre.
9. Combien de temps peut-on conserver une glace maison ?
Une glace maison peut être conservée au congélateur jusqu’à 2 semaines dans un récipient hermétique. Pour une saveur optimale, consommez-la rapidement.
10. Peut-on transformer cette recette en glace vanille vegan ?
Oui, remplacez le lait et la crème par des alternatives végétales comme le lait de coco et utilisez de la fécule de maïs pour épaissir au lieu des jaunes d’œufs.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !
