Gratin Dauphinois
Savourez l’un des classiques de la cuisine française avec ce gratin dauphinois, un plat crémeux et réconfortant qui met à l’honneur les pommes de terre. Cuites lentement dans une riche sauce à la crème et à l’ail, les pommes de terre fondent en bouche, tandis que le dessus du gratin devient doré et légèrement croquant. Parfait pour accompagner vos viandes, poissons ou même en plat principal, ce gratin est idéal pour un dîner en famille ou un repas festif. Facile à réaliser et absolument délicieux, suivez notre recette pour réussir à coup sûr ce gratin dauphinois incontournable !
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre (de préférence des variétés à chair ferme)
500 ml de crème fraîche épaisse
2 gousses d’ail
30 g de beurre
Sel, poivre et muscade
(Optionnel) Un peu de fromage râpé (gruyère ou emmental) pour gratiner
Instructions :
- Préparation des pommes de terre :
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles, d’environ 3 mm d’épaisseur.
- Ne les rincez pas après les avoir tranchées pour garder l’amidon, ce qui aidera à lier le gratin.
- Préparation de la crème :
- Épluchez les gousses d’ail et frottez-en le fond et les côtés de votre plat à gratin.
- Beurrez généreusement le plat après l’avoir frotté à l’ail.
- Assemblage du gratin :
Disposez les tranches de pommes de terre en couches dans le plat à gratin.- Versez la crème fraîche sur les pommes de terre de manière à bien les enrober.
- Assaisonnez chaque couche avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
- Cuisson :
Préchauffez votre four à 160°C (320°F).
Placez le plat au four et laissez cuire pendant environ 1h30, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit doré.- (Optionnel) Si vous souhaitez un gratin encore plus savoureux, ajoutez une légère couche de fromage râpé sur le dessus pendant les 20 dernières minutes de cuisson.
- Service :
Laissez reposer le gratin quelques minutes avant de servir pour qu’il se raffermisse un peu.
Servez-le chaud, en accompagnement d’une viande ou d’une volaille.
Ce Gratin Dauphinois est un plat réconfortant et crémeux, idéal pour les repas en famille ou entre amis.
Bon appétit !
FAQ – Gratin Dauphinois
- 1. Faut-il précuire les pommes de terre avant de les mettre dans le gratin ?
Non, il n’est pas nécessaire de précuire les pommes de terre. Elles cuisent directement dans le gratin grâce à la crème. Il est cependant important de les couper en tranches fines pour qu’elles cuisent uniformément. - 2. Quelle variété de pommes de terre est la mieux adaptée pour le gratin dauphinois ?
Les pommes de terre à chair ferme, comme les Charlotte, Amandine ou Yukon Gold, sont idéales pour le gratin dauphinois. Elles se tiennent bien à la cuisson et offrent une texture fondante. - 3. Faut-il ajouter de l’ail dans le gratin dauphinois ?
Oui, l’ail est traditionnellement utilisé pour parfumer le gratin dauphinois. Vous pouvez frotter le plat avec une gousse d’ail coupée en deux avant d’y déposer les pommes de terre pour une saveur subtile. - 4. Peut-on ajouter du fromage râpé dans un gratin dauphinois ?
Traditionnellement, le gratin dauphinois ne contient pas de fromage râpé, mais il est tout à fait possible d’en ajouter pour une texture encore plus crémeuse et dorée. Le gruyère ou le parmesan sont des options populaires. - 5. Peut-on utiliser de la crème allégée ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème allégée, mais cela réduira la richesse du gratin. Pour un gratin plus onctueux, il est conseillé d’utiliser de la crème entière ou une combinaison de lait et de crème. - 6. Peut-on préparer le gratin dauphinois à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le gratin dauphinois à l’avance. Il suffit de l’assembler et de le réfrigérer avant de le cuire. Pour le cuire, il suffit de le mettre au four pendant 25-30 minutes, ou de prolonger légèrement le temps de cuisson si vous le réfrigérez. - 7. Comment éviter que le gratin dauphinois soit trop liquide ?
Pour éviter cela, veillez à bien égoutter les pommes de terre avant de les ajouter au gratin. Vous pouvez également utiliser moins de lait ou de crème si vous souhaitez une consistance plus épaisse. N’oubliez pas de faire cuire à feu moyen pour que le liquide s’évapore progressivement. - 8. Puis-je ajouter d’autres légumes dans le gratin dauphinois ?
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des poireaux, des carottes râpées, ou même des champignons pour varier les saveurs. Faites-les précuire légèrement avant de les ajouter pour éviter qu’ils ne libèrent trop d’eau. - 9. Faut-il couvrir le gratin pendant la cuisson ?
Il est recommandé de couvrir le gratin de papier aluminium pendant les 30 premières minutes de cuisson pour éviter qu’il ne brûle. Vous pouvez ensuite le découvrir pour permettre au dessus de devenir doré et croustillant. - 10. Quels accompagnements servent bien avec un gratin dauphinois ?
Le gratin dauphinois accompagne parfaitement des viandes comme du poulet rôti, du bœuf en sauce, ou des côtes de porc. Il peut aussi être servi avec une simple salade verte pour équilibrer la richesse du plat.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !
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