Gratin dauphinois
Voici une recette classique et savoureuse de Gratin Dauphinois, un plat français réconfortant à base de pommes de terre fondantes et de crème.
Ingrédients
- 🥔 1 kg de pommes de terre (type Bintje ou autre variété à chair ferme)
- 🧄 1 gousse d’ail
- 🧈 30 g de beurre
- 🥛 50 cl de crème fraîche entière (ou un mélange crème/lait)
- 🧂 Sel et poivre, au goût
- 🌿 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four :
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). - Préparer les pommes de terre :
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles d’environ 2 à 3 mm d’épaisseur, de préférence à l’aide d’une mandoline pour obtenir une épaisseur régulière. - Préparer l’ail :
Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux pour parfumer le fond et les côtés du plat. Ensuite, beurrez généreusement le plat. - Assembler le gratin :
Disposez les rondelles de pommes de terre en couches dans le plat à gratin. Assaisonnez chaque couche avec du sel, du poivre et un peu de noix de muscade si vous le souhaitez. - Ajouter la crème :
Versez la crème fraîche (ou le mélange crème/lait) sur les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient presque entièrement recouvertes. - Cuisson :
Répartissez quelques noisettes de beurre sur le dessus. Enfournez le gratin pour environ 1 heure à 1 heure 15, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et le dessus bien doré. Si le gratin brunit trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium en cours de cuisson. - Servir :
Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir. Ce gratin accompagne parfaitement une viande rôtie ou un poisson.
Bon appétit ! 🍽️🥔🧈
FAQ
1. Quels types de pommes de terre sont les meilleures pour un gratin dauphinois ?
Les pommes de terre à chair ferme comme les variétés Charlotte ou Bintje sont idéales pour le gratin dauphinois, car elles se tiennent bien à la cuisson et deviennent fondantes sans se désintégrer.
2. Puis-je préparer un gratin dauphinois à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le gratin dauphinois à l’avance. Cuisinez-le complètement, puis réfrigérez-le et réchauffez-le avant de servir. Cela peut même améliorer la saveur, car les ingrédients auront eu plus de temps pour se marier.
3. Peut-on remplacer la crème fraîche par du lait ?
Bien que la crème donne au gratin dauphinois son côté riche et onctueux, vous pouvez remplacer une partie de la crème par du lait si vous préférez une version plus légère. Cependant, cela affectera la texture du gratin.
4. Est-il possible de préparer un gratin dauphinois sans ail ?
L’ail est traditionnellement utilisé pour parfumer le gratin dauphinois, mais si vous n’êtes pas fan d’ail, vous pouvez tout à fait l’omettre ou le remplacer par des herbes comme le thym ou le romarin pour une autre saveur.
5. Peut-on ajouter du fromage râpé dans le gratin ?
Oui, bien sûr ! Si vous aimez le gratin encore plus doré et savoureux, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé (comme du gruyère ou du comté) sur le dessus avant de le mettre au four. Cela ajoutera une belle croûte dorée et savoureuse.
6. Comment obtenir une texture parfaite pour mon gratin dauphinois ?
La clé d’un gratin dauphinois réussi est de couper les pommes de terre en tranches fines et régulières. Une mandoline est un excellent outil pour cela. De plus, veillez à bien les napper de sauce pour qu’elles cuisent uniformément et deviennent fondantes.
Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à nous contacter ou à consulter nos astuces sur platsuisse.ch !